S-a observat de multă vreme că aşa-numita dietă mediteraneană este asociată cu longevitatea şi cu o sănătate mai bună. Dar care anume dintre elementele acestei diete determină aceste efecte, şi în mod, sunt lucruri care încă nu sunt cunoscute pe de-a-ntregul. Recent, un grup de oameni de ştiinţă a ajuns la concluzia că unul dintre „secrete” ar fi sosul de roşii, aşa cum este el gătit în ţările mediteraneene.