Mai multe studii arătaseră că un consum rezonabil de ciocolată amăruie –„neagră”, cum mai este numită ciocolata cu conţinut ridicat de cacao – are diferite efecte benefice pentru sănătate; printre altele, reduce tensiunea arterială şi îmbunătăţeşte sănătatea inimii. Mecanismul din spatele acestui efect rămăsese însă necunoscut. Acum, oamenii de ştiinţă au aflat secretul: efectul e legat de acţiunea bacteriilor din intestin.