În zilele noastre, cartofii constituie legumele cele mai consumate pe plan mondial. De fapt, experţii consideră că banalii, la prima vedere, cartofi, sunt alături de grâu, porumb, tomate şi orez, alimente de bază pentru întreaga omenire. Cartoful a fost selecţionat şi domesticit acum 7.000-10.000 de ani în regiunea unde astăzi există statele