Home » D:News » Gena care influenteaza prospetimea carnii de vita

Gena care influenteaza prospetimea carnii de vita

Gena care influenteaza prospetimea carnii de vita
Publicat: 12.09.2007
O gena care afecteaza in proportie de 63% fragezimea carnii diferitelor rase de vite a fost izolata de cercetatorii francezi, descoperirea putand duce in viitor la ameliorarea calitatii carnii din comert, informeaza AFP.

Gena, numita DNAJA1, permite manifestarea unei proteine, Hsp 40, care influenteaza gradul de fragezime al carnii de vita, au explicat cercetatorii de la Institutul national de cercetari agronomice (INRA) din Clermont-Ferrand/Theix, Franta.

Fragezimea carnii bovinelor depinde de mai multe elemente, printre care alimentatia, conditiile de taiere, maturarea carnii si factorii genetici ce influenteaza muschiul in timpul cresterii (grasimea, colagenul etc.).

Cercetatorii de la INRA, care au efectuat cercetari asupra a 14 tauri din rasa Charolais, au constatat ca proteina Hsp 40 codata de gena DNAJA1 "contribuie la incetinirea procesului de moarte celulara, diminuand maturarea carnii, proces care permite fragezirea acesteia dupa taierea animalului".

"Nu este neaparat gena fragezimii", au spus cercetatorii, pentru ca "mai exista si alte mecanisme care influenteaza acest lucru".
Totusi, descoperirea "ar putea sta la baza conceperii unui test simplu, de rutina, utilizabil la scara industriala, care sa permita identificarea bovinelor care pot produce o carne potential frageda", au adaugat specialistii. (MEDIAFAX)

 

Urmărește DESCOPERĂ.ro pe
Google News și Google Showcase
Cele mai noi articole
De ce avem dinți sensibili? Peștii antici ar putea oferi răspunsul!
De ce avem dinți sensibili? Peștii antici ar putea oferi răspunsul!
O „fosilă vie” a fost fotografiată în sălbăticie pentru prima dată
O „fosilă vie” a fost fotografiată în sălbăticie pentru prima dată
Un eveniment major s-a întâmplat pe Pământ cu 2 milioane de ani mai devreme decât s-a crezut până acum
Un eveniment major s-a întâmplat pe Pământ cu 2 milioane de ani mai devreme decât s-a crezut până acum
Cuplurile care se îmbrățișează la culcare sunt mai puțin stresate și se simt mai în siguranță
Cuplurile care se îmbrățișează la culcare sunt mai puțin stresate și se simt mai în siguranță
Experții explică de ce nu e bine să le dăm lapte pisicilor
Experții explică de ce nu e bine să le dăm lapte pisicilor
Care este singura specie de pasăre care poate zbura în sens invers?
Care este singura specie de pasăre care poate zbura în sens invers?
Astronomii au descoperit un sistem binar rar în care o stea orbitează în interiorul altei stele
Astronomii au descoperit un sistem binar rar în care o stea orbitează în interiorul altei stele
Un raport acuză Rusia de campanii directe de dezinformare în România, Moldova și Georgia
Un raport acuză Rusia de campanii directe de dezinformare în România, Moldova și Georgia
Vremea se schimbă radical de la începutul lunii iunie
Vremea se schimbă radical de la începutul lunii iunie
Meteorologii anunță un sezon al uraganelor intens în Atlantic
Meteorologii anunță un sezon al uraganelor intens în Atlantic
Se împlinesc 482 de ani de la moartea omului care ne-a învăţat că Pământul se învârte în jurul Soarelui
Se împlinesc 482 de ani de la moartea omului care ne-a învăţat că Pământul se învârte în jurul Soarelui
Un medicament pentru diabet reprogramează celulele canceroase
Un medicament pentru diabet reprogramează celulele canceroase
Ce a încercat să facă un nou model de Inteligență Artificială atunci când dezvoltatorii au încercat să-l dezactiveze?
Ce a încercat să facă un nou model de Inteligență Artificială atunci când dezvoltatorii au încercat să-l dezactiveze?
De ce bărbații sunt mai înalți decât femeile?
De ce bărbații sunt mai înalți decât femeile?
Donald Trump vrea iPhone-uri fabricate în SUA, altfel promite un tarif de 25% pentru Apple
Donald Trump vrea iPhone-uri fabricate în SUA, altfel promite un tarif de 25% pentru Apple
Un arheolog care navighează precum un viking a făcut descoperiri neașteptate
Un arheolog care navighează precum un viking a făcut descoperiri neașteptate
Un experiment pare să confirme un efect prezis acum 66 de ani
Un experiment pare să confirme un efect prezis acum 66 de ani
Celebrul Profesor Dan C. Vodnar, SOMITATE la nivel mondial în domeniul alimentației, interviu EXCLUSIV la „Altceva cu Adrian Artene”
Celebrul Profesor Dan C. Vodnar, SOMITATE la nivel mondial în domeniul alimentației, interviu EXCLUSIV la „Altceva cu ...