Home » Cultura » Enciclopedia moderna a boabei de cafea

Enciclopedia moderna a boabei de cafea

Cecilia Stroe 02.12.2007
Espresso (in forma sa clasica, adica 8 grame de cafea proaspat macinata supusa, timp de 22 de secunde, asediului unui jet de apa incalzita la 88 de grade Celsius si unei presiuni de 9 bari) sau capuccino (desertul inecat in lapte si frisca, eventual pudrat cu scortisoara ori ciocolata fin razuita), desi in continuare cele mai populare modalitati de preparare a cafelei,sunt tot mai frecvent concurate de retetele derivate din modele clasice.

FACTS


CofFee Books. Top 5 carte

Fictiune
1. David Liss – The Coffee Trader: roman istoric despre inceputurile comertului cu cafea in portul Amsterdam (sec. XVII)
2. Z.Z. Packer – Drinking Coffee Elsewhere: antologie de povestiri despre America de azi, intr-un stil comparat de critici cu un „triplu espresso“
3. Chuck Martin – Coffee at Luna’s: un om de afaceri foloseste discutiile de la cafenea ca model de terapie psihanalitica
4. Eric Jerome Dickey – Milk in My Coffee: poveste de dragoste interrasiala, metafora din titlu fiind explicita
5. Angie Cruz – Let It Rain Coffee: povestea unei emigrante dintr-o tara a cafelei – Republica Dominicana

Non fictiune
1. Gregory Dicum, Nina Luttinger – The Coffee Book. Anatomy of an Industry
2. Mark Pendergrast – Uncommon Grounds: History of Coffee and How It Transformed Our World
3. Stewart Lee Allen – The Devil’s Cup: A History of the World According to Coffee
4. Kevin Knox – Coffee Basics
5. Timothy James Castle – Perfect Cup: A Coffee Lover’s Guide

Dictionar

A – Arabica
Este cea mai veche varietate de cafea, cultivata initial in Peninsula Arabica, la altitudini cuprinse intre 700 si 2.000 de metri; astazi, 75% din productia mondiala de cafea se realizeaza din soiuri derivate din aceasta varietate.

B – Bentz (Melitta)
Gospodina din Dresda care, presata de necesitati casnice, inventeaza primul filtru de cafea, patentat in 1908.

C – Capuccino
Varianta de cafea italiana, pentru care – in reteta originala – una sau doua cescute de espresso sunt turnate intr-o cana ce contine cantitati egale de lapte condensat si frisca; denumirea provine de la asemanarea bauturii cu robele bicolore, alb-negre, ale calugarilor din Ordinul Capucinilor.

D – Decafeinizare
Proces de extragere a cafeinei, in procentaj de 97-98%, din boabele verzi.

E – Espresso
Modalitate tipic italieneasca de preparare, prin turnarea sub presiune a apei fierbinti peste cafeaua prajita, rezultatul fiind o bautura tare si amaruie.

F – Florian (Cafe)
Una dintre cele mai faimoase cafenele din lume, inaugurata la Venetia, in piata San Marco, in anul 1720.


Cele mai noi articole
Untold 2021. Câți oameni au participat la cele patru zile de festival
Untold 2021. Câți oameni au participat la cele patru zile de festival
Ruine romane, descoperite pe locul unui buncăr din cel de-al Doilea Război Mondial
Ruine romane, descoperite pe locul unui buncăr din cel de-al Doilea Război Mondial
Doi pui de urs panda născuți la Grădina Zoologică din Madrid. Specia continuă să fie „vulnerabilă”
Doi pui de urs panda născuți la Grădina Zoologică din Madrid. Specia continuă să fie „vulnerabilă”
Rezistența la antibiotice, descoperită la urșii bruni din pădurile izolate ale Suediei
Rezistența la antibiotice, descoperită la urșii bruni din pădurile izolate ale Suediei
Rolul important pe care îl au suprafețele implantului dentar în fixarea țesuturilor, evitând bacteriile nedorite
Rolul important pe care îl au suprafețele implantului dentar în fixarea țesuturilor, evitând bacteriile nedorite
Un dinozaur gigantic a fost descoperit în Uzbekistan
Un dinozaur gigantic a fost descoperit în Uzbekistan
De ce Fidel Castro a congelat trupul unui soldat american după invazia eșuată din Golful Porcilor
De ce Fidel Castro a congelat trupul unui soldat american după invazia eșuată din Golful Porcilor
Momentul reintrării în atmosfera Pământului. „Unii astronauţi o compară cu o serie de accidente”
Momentul reintrării în atmosfera Pământului. „Unii astronauţi o compară cu o serie de accidente”
Detalii despre „Planeta Nouă”, care i-ar putea lua locul lui Pluto în Sistemul Solar
Detalii despre „Planeta Nouă”, care i-ar putea lua locul lui Pluto în Sistemul Solar
Atacurile malițioase au reprezentat 80% dintre daunele cibernetice din Europa – studiu
Atacurile malițioase au reprezentat 80% dintre daunele cibernetice din Europa – studiu
Un copil din trei s-a confruntat cu stări de anxietate, unele cu consecințe grave
Un copil din trei s-a confruntat cu stări de anxietate, unele cu consecințe grave
Un om de știință renumit avertizează că virusurile „ar putea exista și în alte lumi din Univers”
Un om de știință renumit avertizează că virusurile „ar putea exista și în alte lumi din Univers”
Unui bărbat i s-a scurs lichid cefalorahidian din nas timp de 9 luni după un test pentru SARS-CoV-2
Unui bărbat i s-a scurs lichid cefalorahidian din nas timp de 9 luni după un test pentru SARS-CoV-2
Expoziția „100 de ani de relații diplomatice România – Estonia”, la Muzeul Național de Istorie a României
Expoziția „100 de ani de relații diplomatice România – Estonia”, la Muzeul Național de Istorie a României
Un renumit fizician îi sfătuiește pe colegii săi cercetători „să fie deschiși” la posibilitatea existenței extratereștrilor
Un renumit fizician îi sfătuiește pe colegii săi cercetători „să fie deschiși” la posibilitatea existenței extratereștrilor
Moderna dezvoltă un vaccin care combină o doză de rapel împotriva COVID-19 și un antigripal
Moderna dezvoltă un vaccin care combină o doză de rapel împotriva COVID-19 și un antigripal
Geniul aviaţiei româneşti care a murit din cauza ”iubirii” sale
Geniul aviaţiei româneşti care a murit din cauza ”iubirii” sale
Vara anului 2021, cea mai fierbinte din istoria Europei
Vara anului 2021, cea mai fierbinte din istoria Europei