Home » D:News » O substanţă din cafea şi din alimentele prăjite poate creşte riscul de cancer. Recomandarea nutriţioniştilor

O substanţă din cafea şi din alimentele prăjite poate creşte riscul de cancer. Recomandarea nutriţioniştilor

07.06.2014
O substanţă din cafea şi din alimentele prăjite poate creşte riscul de cancer. Recomandarea nutriţioniştilor
Testele pe cobai sugerează că o substanţă chimică care se regăseşte în cafea, în cartofii prăjiţi sau în hrana pentru bebeluşi poate provoca mutaţii genetice care cresc riscul de cancer.

Este vorba de acrilamidă, o substanţă care măreşte riscul apariţiei de tumori si de răspândire a celulelor canceroase.

Anterior, cercetătorii au observat efectele negative ale expunerii la această substanţă prin contactul cu pielea, în mediul industrial. Oamenii au suferit de tulburări ale sistemului nervos şi de slăbiciune a muşchilor

În cadrul testelor pe cobai, animalele au fost hrănite cu alimente care conţineau o doză mare de acrilamidă.

Cercetătorii de la European Food Safety Authority spun este nevoie de mai multe studii în această direcţie, pentru a se putea face recomandări legate de dietă, pentru că cercetarea pe subiecţi umani nu a oferit încă rezultate clare.

De exemplu, cafeaua conţine această substanţă chimică, dar şi multe alte elemente care au un efect benefic, deci nu se poate spune deocamdată că persoanele care consumă cafea riscă să se îmbolnăvească de cancer.

Acrilamida apare în alimentele care conţin în mod natural zahăr şi aminoacizi şi care sunt preparate la temperaturi foarte ridicate, de peste 150 de grade Celsius, cum este şi cazul cartofilor prăjiţi sau al hranei pentru bebeluşi.

Oricum, pentru cei care vor să fie mai atenţi cu alimentaţia lor, cercetătorii recomandă fierberea cartofilor în loc de prăjirea lor şi de asemenea prăjirea pâinii la o temperatură mai mică, astfel încât să nu apară urme de arsură. În acest fel este redusă considerabil cantitatea de acrilamidă.

În cazul cafelei însă, o doză mai mare se găseşte în cafeaua mai puţin prăjită, pentru că acrilamida apare în primele minute de preparare, iar pe măsură ce procesul de prăjire continuă, cantitatea scade. Deci, este recomandat să alegeţi o cafea cât mai închisă la culoare.

În privinţa hranei pentru bebeluşi, riscul este mult mai redus în cazul produselor care nu conţin cereale procesate.

Sursa: Time

Cele mai noi articole
„Afirmațiile grandioase” despre viața pe Venus nu sunt susținute de dovezi. Ce spun scepticii
„Afirmațiile grandioase” despre viața pe Venus nu sunt susținute de dovezi. Ce spun scepticii
Speranțe pentru una dintre cele mai amenințate specii de pe Pământ. Doi pui au fost văzuți în Indonezia
Speranțe pentru una dintre cele mai amenințate specii de pe Pământ. Doi pui au fost văzuți în Indonezia
Cum arăta prima Dacia 1100 scoasă pe linia de producţie a uzinei de la Mioveni
Cum arăta prima Dacia 1100 scoasă pe linia de producţie a uzinei de la Mioveni
Fizicienii au descoperit că apa super răcită este, de fapt, două lichide diferite în unul singur
Fizicienii au descoperit că apa super răcită este, de fapt, două lichide diferite în unul singur
Uraganul Sally a lăsat în urmă mii de stele de mare pe o plajă din Florida
Uraganul Sally a lăsat în urmă mii de stele de mare pe o plajă din Florida
Cum au evoluat costumele de baie de-a lungul istoriei. Top 30 de imagini unice
Cum au evoluat costumele de baie de-a lungul istoriei. Top 30 de imagini unice
Joacă gravitația un rol în cazul experimentului ”pisicii lui Schrödinger”? Un studiu recent spune că nu
Joacă gravitația un rol în cazul experimentului ”pisicii lui Schrödinger”? Un studiu recent spune că nu
Bogații planetei produc de două ori mai multe emisii de CO2 decât cei mai sărăci oameni de pe Pământ
Bogații planetei produc de două ori mai multe emisii de CO2 decât cei mai sărăci oameni de pe Pământ
Fântânile dintr-o localitate din România au secat. Ce soluție s-a găsit pentru aprovizionarea cu apă
Fântânile dintr-o localitate din România au secat. Ce soluție s-a găsit pentru aprovizionarea cu apă
Pandemia de coronavirus a crescut numărul tinerilor și al cadrelor medicale cu depresie
Pandemia de coronavirus a crescut numărul tinerilor și al cadrelor medicale cu depresie
Orașul din România unde se va testa primul autobuz fără șofer
Orașul din România unde se va testa primul autobuz fără șofer
Capitala Spaniei ar putea intra în carantină din cauza cazurilor de COVID-19. S-a cerut ajutorul armatei
Capitala Spaniei ar putea intra în carantină din cauza cazurilor de COVID-19. S-a cerut ajutorul armatei
Fondatorul Nikola Motors a demisionat din cauza acuzațiilor aduse companiei
Fondatorul Nikola Motors a demisionat din cauza acuzațiilor aduse companiei
Elon Musk a anunțat când va fi disponibil un model Tesla mai ieftin
Elon Musk a anunțat când va fi disponibil un model Tesla mai ieftin
Un medicament creat pentru disfuncţie erectilă, folosit împotriva COVID-19
Un medicament creat pentru disfuncţie erectilă, folosit împotriva COVID-19
Un asteroid se va apropia astăzi de Pământ mai mult decât sateliții TV. Ce spun cercetătorii despre o posibilă coliziune
Un asteroid se va apropia astăzi de Pământ mai mult decât sateliții TV. Ce spun cercetătorii despre o posibilă coliziune
Nicolae Gane, primarul scriitor care a adus tramvaiul și apa la Iași
Nicolae Gane, primarul scriitor care a adus tramvaiul și apa la Iași
Descoperirea unei nave, prima dovadă materială a traficului cu sclavi mayași
Descoperirea unei nave, prima dovadă materială a traficului cu sclavi mayași