Home » D:News » O substanţă din cafea şi din alimentele prăjite poate creşte riscul de cancer. Recomandarea nutriţioniştilor

O substanţă din cafea şi din alimentele prăjite poate creşte riscul de cancer. Recomandarea nutriţioniştilor

07.06.2014
O substanţă din cafea şi din alimentele prăjite poate creşte riscul de cancer. Recomandarea nutriţioniştilor
Testele pe cobai sugerează că o substanţă chimică care se regăseşte în cafea, în cartofii prăjiţi sau în hrana pentru bebeluşi poate provoca mutaţii genetice care cresc riscul de cancer.

Este vorba de acrilamidă, o substanţă care măreşte riscul apariţiei de tumori si de răspândire a celulelor canceroase.

Anterior, cercetătorii au observat efectele negative ale expunerii la această substanţă prin contactul cu pielea, în mediul industrial. Oamenii au suferit de tulburări ale sistemului nervos şi de slăbiciune a muşchilor

În cadrul testelor pe cobai, animalele au fost hrănite cu alimente care conţineau o doză mare de acrilamidă.

Cercetătorii de la European Food Safety Authority spun este nevoie de mai multe studii în această direcţie, pentru a se putea face recomandări legate de dietă, pentru că cercetarea pe subiecţi umani nu a oferit încă rezultate clare.

De exemplu, cafeaua conţine această substanţă chimică, dar şi multe alte elemente care au un efect benefic, deci nu se poate spune deocamdată că persoanele care consumă cafea riscă să se îmbolnăvească de cancer.

Acrilamida apare în alimentele care conţin în mod natural zahăr şi aminoacizi şi care sunt preparate la temperaturi foarte ridicate, de peste 150 de grade Celsius, cum este şi cazul cartofilor prăjiţi sau al hranei pentru bebeluşi.

Oricum, pentru cei care vor să fie mai atenţi cu alimentaţia lor, cercetătorii recomandă fierberea cartofilor în loc de prăjirea lor şi de asemenea prăjirea pâinii la o temperatură mai mică, astfel încât să nu apară urme de arsură. În acest fel este redusă considerabil cantitatea de acrilamidă.

În cazul cafelei însă, o doză mai mare se găseşte în cafeaua mai puţin prăjită, pentru că acrilamida apare în primele minute de preparare, iar pe măsură ce procesul de prăjire continuă, cantitatea scade. Deci, este recomandat să alegeţi o cafea cât mai închisă la culoare.

În privinţa hranei pentru bebeluşi, riscul este mult mai redus în cazul produselor care nu conţin cereale procesate.

Sursa: Time

Cele mai noi articole
ANM anunță că temperaturile încep să scadă. Cum va fi vremea în următoarele săptămâni
ANM anunță că temperaturile încep să scadă. Cum va fi vremea în următoarele săptămâni
Explicațiile Ministerului Sănătății despre vaccinul împotriva COVID-19. Ce înseamnă, de fapt, eficacitatea de 95%
Explicațiile Ministerului Sănătății despre vaccinul împotriva COVID-19. Ce înseamnă, de fapt, eficacitatea de 95%
Mitul antic al inundațiilor babiloniene care a inspirat Marele Potop și Arca lui Noe și manipularea din el
Mitul antic al inundațiilor babiloniene care a inspirat Marele Potop și Arca lui Noe și manipularea din el
Astronomii au descoperit că această „megastructură extraterestră” nu este singură
Astronomii au descoperit că această „megastructură extraterestră” nu este singură
Lupii preistorici erau diferiți de lupii cenușii, arată ADN-ul acestora, conform unui studiu
Lupii preistorici erau diferiți de lupii cenușii, arată ADN-ul acestora, conform unui studiu
Stația Spațială Internațională se vede în această seară cu ochiul liber, din București
Stația Spațială Internațională se vede în această seară cu ochiul liber, din București
Un grup de inventatori a creat un hoverboard funcțional
Un grup de inventatori a creat un hoverboard funcțional
Baterii litiu-ion capabile să fie încărcate în doar cinci minute, produse în premieră
Baterii litiu-ion capabile să fie încărcate în doar cinci minute, produse în premieră
Cortizolul găsit în păr poate prezice riscul de boli cardiovasculare, demonstrează un nou studiu
Cortizolul găsit în păr poate prezice riscul de boli cardiovasculare, demonstrează un nou studiu
Veniturile din afacerile imobiliare ale lui Donald Trump au scăzut puternic
Veniturile din afacerile imobiliare ale lui Donald Trump au scăzut puternic
Elon Musk oferă 100 de milioane de dolari pentru cea mai bună tehnologie de captare a carbonului
Elon Musk oferă 100 de milioane de dolari pentru cea mai bună tehnologie de captare a carbonului
Ce destinații exotice au preferat românii la finalul lui 2020 și care vor fi tendințele în anul 2021
Ce destinații exotice au preferat românii la finalul lui 2020 și care vor fi tendințele în anul 2021
Vești bune pentru fanii „Game of Thrones”. „Tales of Dunk and Egg”, un spin-off al seriei, este în lucru
Vești bune pentru fanii „Game of Thrones”. „Tales of Dunk and Egg”, un spin-off al seriei, este în lucru
Google amenință că va închide motorul de căutare în Australia. Ce măsuri intenționează să aplice guvernul țării
Google amenință că va închide motorul de căutare în Australia. Ce măsuri intenționează să aplice guvernul țării
Ministerul Sănătății: Pacienții care iau tratament anticoagulant sau antiagregant se pot vaccina
Ministerul Sănătății: Pacienții care iau tratament anticoagulant sau antiagregant se pot vaccina
„Ciuperci magice” au crescut în sângele unui bărbat după injectarea cu un ceai specific
„Ciuperci magice” au crescut în sângele unui bărbat după injectarea cu un ceai specific
Povestea canibalismului și dovezile răzbunării lui Hernán Cortés în cucerirea Mexicului, scoase la iveală
Povestea canibalismului și dovezile răzbunării lui Hernán Cortés în cucerirea Mexicului, scoase la iveală
Persoanele cu leziuni ale măduvei spinării pot avea din nou control asupra mâinilor și a brațelor, datorită unui tratament revoluționar
Persoanele cu leziuni ale măduvei spinării pot avea din nou control asupra mâinilor și a brațelor, datorită unui tratament ...