Home » D:News » Misterul găurilor din caşcavalul elveţian, elucidat de cercetători după ce l-au analizat timp de 100 de ani

Misterul găurilor din caşcavalul elveţian, elucidat de cercetători după ce l-au analizat timp de 100 de ani

Autor: Mihaela STOICA 05.30.2015
Misterul găurilor din caşcavalul elveţian, elucidat de cercetători după ce l-au analizat timp de 100 de ani
Misterul găurilor care se formează în interiorul rolelor de caşcaval elveţian a fost elucidat de oamenii de ştiinţă, potrivit cărora bulele de aer care duc la apariţia acelor spaţii goale sunt cauzate de particule de fân prezente în lapte, nu de dioxidul de carbon (CO2) sintetizat de bacterii.

După aproape un secol de cercetări, oamenii de ştiinţă din Elveţia au elucidat în sfârşit misterul găurilor din caşcaval, se afirmă într-un articol publicat pe site-ul cotidianului britanic The Guardian.

„În ciuda poveştilor care v-au fost spuse atunci când eraţi copii, găurile nu sunt făcute de şoricei care se hrănesc cu caşcaval şi îşi croiesc astfel drum, creând tuneluri în interiorul roţilor de caşcaval”, spun autorii aceluiaşi articol.

Experţii de la Agroscope, un institut de cercetări agricole din Elveţia, spun că fenomenul – caracteristic unor branduri celebre de caşcaval elveţian, precum Emmentaler şi Appenzeller – este cauzat de particule minuscule de fân prezente în lapte, nu de bacterii, aşa cum s-a crezut până în prezent.

Ei au descoperit că acele găuri misterioase au devenit tot mai mici şi chiar au dispărut complet atunci când laptele folosit la fabricarea brânzeturilor elveţiene a fost obţinut prin metode moderne de recoltare.

„Dispariţia găleţii tradiţionale, folosită în timpul mulsului, este factorul care a cauzat această diferenţă”, a declarat Regis Nyffeler, purtător de cuvânt al institutului Agroscope, adăugând că mici particule de fân cad în lapte şi apoi cauzează acele găuri din caşcaval.

Specialiştii de la Agroscope spun că misterul găurilor din caşcaval a fost studiat încă din 1917, după ce americanul William Clark a publicat un studiu detaliat şi a ajuns la concluzia că fenomenul este provocat de dioxidul de carbon eliberat de bacteriile din lapte.

Savanţii elveţieni mai spun că rolele de caşcaval din ţara lor au prezentat tot mai puţine găuri în ultimii 10-15 ani, pe măsură ce găleţile în care era strâns laptele au fost înlocuite cu maşini de muls automatizate şi ermetice, care „au anulat complet prezenţa particulelor de fân în lapte”.

Sursa: Mediafax

Cele mai noi articole
Un labrador a scăpat miraculos după ce medicii i-au extirpat o tumoare de mărimea unei „mingi de fotbal”
Un labrador a scăpat miraculos după ce medicii i-au extirpat o tumoare de mărimea unei „mingi de fotbal”
Japonezii au inventat masca inteligentă care poate dicta, transcrie și traduce în opt limbi
Japonezii au inventat masca inteligentă care poate dicta, transcrie și traduce în opt limbi
10 factori asociați cu un risc crescut pentru apariția maladiei Alzheimer
10 factori asociați cu un risc crescut pentru apariția maladiei Alzheimer
Orele la care mâncăm afectează ritmul circadian și sănătatea metabolică
Orele la care mâncăm afectează ritmul circadian și sănătatea metabolică
Cameron Diaz a dezvăluit de ce s-a retras din cinematografie la 42 de ani
Cameron Diaz a dezvăluit de ce s-a retras din cinematografie la 42 de ani
Cum au evoluat costumele de baie de-a lungul istoriei. Top 30 de imagini unice
Cum au evoluat costumele de baie de-a lungul istoriei. Top 30 de imagini unice
Tratamentul preferat de bancheri, avocaţi, corporatişti şi medici, dar care este interzis sportivilor
Tratamentul preferat de bancheri, avocaţi, corporatişti şi medici, dar care este interzis sportivilor
Cercetătorii au descoperit ce efect poate avea râsul asupra stresului
Cercetătorii au descoperit ce efect poate avea râsul asupra stresului
Cele mai ciudate fobii ale oamenilor legate de animale
Cele mai ciudate fobii ale oamenilor legate de animale
Un material nou ar putea revoluționa zborurile interstelare
Un material nou ar putea revoluționa zborurile interstelare
Universitatea Cambridge a creat o ”frunză artificială” care produce combustibil ecologic
Universitatea Cambridge a creat o ”frunză artificială” care produce combustibil ecologic
Coca-Cola ar fi încercat să ascundă legătura dintre băuturile sale și obezitate. „Cel mai josnic lucru din istoria sănătății publice”
Coca-Cola ar fi încercat să ascundă legătura dintre băuturile sale și obezitate. „Cel mai josnic lucru din istoria ...
WhatsApp introduce noi funcții. Cum vor fi protejați utilizatorii aplicației de fake news
WhatsApp introduce noi funcții. Cum vor fi protejați utilizatorii aplicației de fake news
Top 9 subspecii de tigru de pe Terra. Trei dintre ele au dispărut deja
Top 9 subspecii de tigru de pe Terra. Trei dintre ele au dispărut deja
China își testează cea mai mare navă amfibie de asalt
China își testează cea mai mare navă amfibie de asalt
Fizicienii de la CERN sunt contrariați: bosonul Higgs se comportă în mod bizar
Fizicienii de la CERN sunt contrariați: bosonul Higgs se comportă în mod bizar
Și dinozaurii făceau cancer. A fost descoperită prima dovadă
Și dinozaurii făceau cancer. A fost descoperită prima dovadă
Câți ani din viaţă „fură” poluarea? Răspunsul unui profesor de la Facultatea de Fizică
Câți ani din viaţă „fură” poluarea? Răspunsul unui profesor de la Facultatea de Fizică