Home » D:News » De ce nu ne place cafeaua păstrată la temperatura camerei?

De ce nu ne place cafeaua păstrată la temperatura camerei?

Autor: Maria Olaru 03.28.2012
De ce nu ne place cafeaua păstrată la temperatura camerei?
Mulţi dintre noi evităm să consumăm cafeaua la temperatura camerei. Majoritatea oamenilor o beau fie fierbinte, fie rece. Acum, oamenii de ştiinţă au urmărit modul în care temperatura afectează gustul alimentelor pentru a afla de ce cafeaua păstrată la temperatura camerei are un gust neplăcut.

Una dintre teoriile elaborate de specialişti este legată de faptul că strămoşii noştri care trăiau în peşteri mâncau numai alimente păstrate la temperatura camerei. Oamenii de ştiinţă din Cuba au descoperit că anumiţi receptori din interiorul papilelor gustative sunt mult mai sensibili la moleculele din hrană care au fost păstrate la 20-35 de grade Celsius, ceea ce înseamnă că este mult mai puţin probabil ca receptorii noştri să detecteze gustul mâncării aflate la temperaturi din afara acestui interval. Aşa se face că o cafea fierbinte pare mai puţin amară şi mai gustoasă decât cea păstrată la temperatura camerei, pentru că papilele gustative nu sunt la fel de sensibile.

Alţi cercetători cred că gustul amar al cafelei are legătură cu mirosul. „Parfumul influenţează foarte puternic gustul cafelei, fiind foarte uşor de trecut de la un gust plăcut la unul dezagreabil”, a declarat Paul Breslin de la Universitatea Rutgers, SUA, specialist în percepţia gustului. Şi cercetătorul Barry Green de la Universitatea Yale considferă că o cafea fierbinte eliberează mai mulţi compuşi aromatici cecât cea păstrată la temperatura camerei, având un impact mai mare asupra gustului.

Cea de-a treia teorie ar fi aceea că temperatura foarte crescută sau foarte scăzută a cafelei ne poate distrage atenţia de la aroma sa puternică. Este posibil ca atunci când bem cafea fierbinte sau rece să nu îi distingem foarte bine gustul.

Sursa: DailyMail

Cele mai noi articole
Puabi, cea mai bogată regină a Mesopotamiei
Puabi, cea mai bogată regină a Mesopotamiei
Urme ale unei particule misterioase, prezise în urmă cu zeci de ani, ar fi fost detectate
Urme ale unei particule misterioase, prezise în urmă cu zeci de ani, ar fi fost detectate
Misterul din Insulele Galapagos. Cercetătorii au descoperit secretul ecosistemului atât de bogat
Misterul din Insulele Galapagos. Cercetătorii au descoperit secretul ecosistemului atât de bogat
Sonda Spațială New Horizons răspunde la întrebarea: “Cât de întunecat este cerul?”
Sonda Spațială New Horizons răspunde la întrebarea: “Cât de întunecat este cerul?”
O specie de păianjen confecționează „buzunare” din frunze pentru a prinde și mânca broaște mai mari
O specie de păianjen confecționează „buzunare” din frunze pentru a prinde și mânca broaște mai mari
Secretele ascunse ale societăților antice, dezvăluite de imagini amplificate cu ajutorul microscopiei
Secretele ascunse ale societăților antice, dezvăluite de imagini amplificate cu ajutorul microscopiei
Imagini senzaționale cu un cerb și mai multe ciute care se joacă în zăpadă în Munții Apuseni
Imagini senzaționale cu un cerb și mai multe ciute care se joacă în zăpadă în Munții Apuseni
Kaspersky introduce rapoarte cu informații despre amenințările cibernetice care vizează industria auto
Kaspersky introduce rapoarte cu informații despre amenințările cibernetice care vizează industria auto
Tezaur spectaculos de peste 1.600 de bijuterii din aur și argint, provenite de la executări silite, scos la licitație
Tezaur spectaculos de peste 1.600 de bijuterii din aur și argint, provenite de la executări silite, scos la licitație
Un nou tip de dietă mediteraneană poate reduce considerabil boala ficatului gras non-alcoolic
Un nou tip de dietă mediteraneană poate reduce considerabil boala ficatului gras non-alcoolic
Locul în care Rusia și SUA trăiesc în armonie și se ajută reciproc
Locul în care Rusia și SUA trăiesc în armonie și se ajută reciproc
Cum datează arheologii obiectele descoperite și lumea care ne înconjoară
Cum datează arheologii obiectele descoperite și lumea care ne înconjoară
Călătoria prin găurile de vierme este posibilă, susțin astrofizicienii
Călătoria prin găurile de vierme este posibilă, susțin astrofizicienii
Vitamina D nu poate preveni apariția infecțiilor respiratorii, dar le poate ușura, sugerează un nou studiu
Vitamina D nu poate preveni apariția infecțiilor respiratorii, dar le poate ușura, sugerează un nou studiu
Pergamentul „Cartea morților”, lung de patru metri, descoperit într-un puț funerar din Egipt
Pergamentul „Cartea morților”, lung de patru metri, descoperit într-un puț funerar din Egipt
Un implant cerebral a tratat cu succes depresia severă în timpul unor cercetări revoluționare
Un implant cerebral a tratat cu succes depresia severă în timpul unor cercetări revoluționare
Unul dintre cei mai culţi domni ai Ţării Româneşti
Unul dintre cei mai culţi domni ai Ţării Româneşti
Arafat afirmă că retragerea testelor rapide din farmacii nu este de dorit
Arafat afirmă că retragerea testelor rapide din farmacii nu este de dorit