Home » D:News » De ce nu ne place cafeaua păstrată la temperatura camerei?

De ce nu ne place cafeaua păstrată la temperatura camerei?

Maria Olaru 03.28.2012
De ce nu ne place cafeaua păstrată la temperatura camerei?
Mulţi dintre noi evităm să consumăm cafeaua la temperatura camerei. Majoritatea oamenilor o beau fie fierbinte, fie rece. Acum, oamenii de ştiinţă au urmărit modul în care temperatura afectează gustul alimentelor pentru a afla de ce cafeaua păstrată la temperatura camerei are un gust neplăcut.

Una dintre teoriile elaborate de specialişti este legată de faptul că strămoşii noştri care trăiau în peşteri mâncau numai alimente păstrate la temperatura camerei. Oamenii de ştiinţă din Cuba au descoperit că anumiţi receptori din interiorul papilelor gustative sunt mult mai sensibili la moleculele din hrană care au fost păstrate la 20-35 de grade Celsius, ceea ce înseamnă că este mult mai puţin probabil ca receptorii noştri să detecteze gustul mâncării aflate la temperaturi din afara acestui interval. Aşa se face că o cafea fierbinte pare mai puţin amară şi mai gustoasă decât cea păstrată la temperatura camerei, pentru că papilele gustative nu sunt la fel de sensibile.

Alţi cercetători cred că gustul amar al cafelei are legătură cu mirosul. „Parfumul influenţează foarte puternic gustul cafelei, fiind foarte uşor de trecut de la un gust plăcut la unul dezagreabil”, a declarat Paul Breslin de la Universitatea Rutgers, SUA, specialist în percepţia gustului. Şi cercetătorul Barry Green de la Universitatea Yale considferă că o cafea fierbinte eliberează mai mulţi compuşi aromatici cecât cea păstrată la temperatura camerei, având un impact mai mare asupra gustului.

Cea de-a treia teorie ar fi aceea că temperatura foarte crescută sau foarte scăzută a cafelei ne poate distrage atenţia de la aroma sa puternică. Este posibil ca atunci când bem cafea fierbinte sau rece să nu îi distingem foarte bine gustul.

Sursa: DailyMail

Cele mai noi articole
La 6 luni după COVID-19, mai puțin de jumătate dintre bolnavi au anticorpi – studiu
La 6 luni după COVID-19, mai puțin de jumătate dintre bolnavi au anticorpi – studiu
A murit Charles Geschke, cofondatorul Adobe, una dintre cele mai valoroase companii din lume
A murit Charles Geschke, cofondatorul Adobe, una dintre cele mai valoroase companii din lume
Excremente de lilieci vechi de 4.300 de ani dintr-o peșteră din Jamaica dezvăluie istoria Pământului
Excremente de lilieci vechi de 4.300 de ani dintr-o peșteră din Jamaica dezvăluie istoria Pământului
Chimiștii au dezvoltat un nou albastru natural pentru colorarea alimentelor
Chimiștii au dezvoltat un nou albastru natural pentru colorarea alimentelor
Noi cercetări au descoperit o legătură între rinosinuzita cronică și schimbări ale activității din creier
Noi cercetări au descoperit o legătură între rinosinuzita cronică și schimbări ale activității din creier
Joaca dintre o ursoaică și doi pui, surprinsă într-o pădure din Munții Bucegi
Joaca dintre o ursoaică și doi pui, surprinsă într-o pădure din Munții Bucegi
Totul despre gin: ce este, din ce se prepară și care este istoria băuturii
Totul despre gin: ce este, din ce se prepară și care este istoria băuturii
Elevii din România, încărcaţi cu teme. Părinte: Învaţă singur acasă noţiuni ce nu i-au fost predate
Elevii din România, încărcaţi cu teme. Părinte: Învaţă singur acasă noţiuni ce nu i-au fost predate
Elicopterul Ingenuity a efectuat cu succes primul zbor pe planeta Marte
Elicopterul Ingenuity a efectuat cu succes primul zbor pe planeta Marte
Activişti prodemocraţie din Hong Kong, condamnaţi din cauza participării la proteste
Activişti prodemocraţie din Hong Kong, condamnaţi din cauza participării la proteste
Ce modificări permanente ale stilului de viață au făcut consumatorii din cauza pandemiei
Ce modificări permanente ale stilului de viață au făcut consumatorii din cauza pandemiei
O fotografie spectaculoasă publicată de NASA arată „dunele magice de nisip” de pe Marte
O fotografie spectaculoasă publicată de NASA arată „dunele magice de nisip” de pe Marte
Un informatician a calculat „cea mai plictisitoare zi din istorie”
Un informatician a calculat „cea mai plictisitoare zi din istorie”
Cine a fost J.R.R. Tolkien, creatorul operelor de fantezie Hobbitul și Stăpânul Inelelor
Cine a fost J.R.R. Tolkien, creatorul operelor de fantezie Hobbitul și Stăpânul Inelelor
Cum pot face rapelul cetățenii români vaccinați cu prima doză în străinătate
Cum pot face rapelul cetățenii români vaccinați cu prima doză în străinătate
Anghel Saligny, inginerul care a testat cu preţul vieţii podul de la Cernavodă
Anghel Saligny, inginerul care a testat cu preţul vieţii podul de la Cernavodă
Israelul a eliminat obligativitatea de a purta măşti în aer liber
Israelul a eliminat obligativitatea de a purta măşti în aer liber
Accesul la servicii medicale pentru pacienții cu HIV/SIDA din România, foarte afectat din cauza pandemiei
Accesul la servicii medicale pentru pacienții cu HIV/SIDA din România, foarte afectat din cauza pandemiei