Home » D:News » De ce nu ne place cafeaua păstrată la temperatura camerei?

De ce nu ne place cafeaua păstrată la temperatura camerei?

De ce nu ne place cafeaua păstrată la temperatura camerei?
Publicat: 28.03.2012
Mulţi dintre noi evităm să consumăm cafeaua la temperatura camerei. Majoritatea oamenilor o beau fie fierbinte, fie rece. Acum, oamenii de ştiinţă au urmărit modul în care temperatura afectează gustul alimentelor pentru a afla de ce cafeaua păstrată la temperatura camerei are un gust neplăcut.

Una dintre teoriile elaborate de specialişti este legată de faptul că strămoşii noştri care trăiau în peşteri mâncau numai alimente păstrate la temperatura camerei. Oamenii de ştiinţă din Cuba au descoperit că anumiţi receptori din interiorul papilelor gustative sunt mult mai sensibili la moleculele din hrană care au fost păstrate la 20-35 de grade Celsius, ceea ce înseamnă că este mult mai puţin probabil ca receptorii noştri să detecteze gustul mâncării aflate la temperaturi din afara acestui interval. Aşa se face că o cafea fierbinte pare mai puţin amară şi mai gustoasă decât cea păstrată la temperatura camerei, pentru că papilele gustative nu sunt la fel de sensibile.

Alţi cercetători cred că gustul amar al cafelei are legătură cu mirosul. „Parfumul influenţează foarte puternic gustul cafelei, fiind foarte uşor de trecut de la un gust plăcut la unul dezagreabil”, a declarat Paul Breslin de la Universitatea Rutgers, SUA, specialist în percepţia gustului. Şi cercetătorul Barry Green de la Universitatea Yale considferă că o cafea fierbinte eliberează mai mulţi compuşi aromatici cecât cea păstrată la temperatura camerei, având un impact mai mare asupra gustului.

Cea de-a treia teorie ar fi aceea că temperatura foarte crescută sau foarte scăzută a cafelei ne poate distrage atenţia de la aroma sa puternică. Este posibil ca atunci când bem cafea fierbinte sau rece să nu îi distingem foarte bine gustul.

Sursa: DailyMail

Urmărește DESCOPERĂ.ro pe
Google News și Google Showcase
Cele mai noi articole
Dovezile găurilor negre primordiale s-ar putea ascunde chiar și în obiectele obișnuite de pe Pământ
Dovezile găurilor negre primordiale s-ar putea ascunde chiar și în obiectele obișnuite de pe Pământ
Aproape 30% din microplastice provin dintr-o sursă extrem de neglijată
Aproape 30% din microplastice provin dintr-o sursă extrem de neglijată
Amprente vechi de 1,5 milioane de ani a două specii diferite de strămoși umani, descoperite în același loc
Amprente vechi de 1,5 milioane de ani a două specii diferite de strămoși umani, descoperite în același loc
Jake Gyllenhaal, de la adolescentul tulburat din Donnie Darko, la jurnalistul obsedat de a-l prinde pe criminalul în serie din Zodiac. „Nu asculta ce spune nimeni, cu excepția persoanelor care te încurajează”
Jake Gyllenhaal, de la adolescentul tulburat din Donnie Darko, la jurnalistul obsedat de a-l prinde pe criminalul în serie ...
Hugh Jackman, un superstar cu suflet mare. „Mi-aș vinde sufletul pentru o cauză bună”
Hugh Jackman, un superstar cu suflet mare. „Mi-aș vinde sufletul pentru o cauză bună”
Medicii sunt uimiți de tratamentul care face creierii morți să prezinte semne de viață
Medicii sunt uimiți de tratamentul care face creierii morți să prezinte semne de viață
„Schema bebelușilor”: Ce vrea să facă un miliardar cu ovulele donate de femei?
„Schema bebelușilor”: Ce vrea să facă un miliardar cu ovulele donate de femei?
Test de cultură generală. Ce sunt rechinii: pești sau mamifere?
Test de cultură generală. Ce sunt rechinii: pești sau mamifere?
Imagini incredibile cu Mercur, surprinse de sonda BepiColombo
Imagini incredibile cu Mercur, surprinse de sonda BepiColombo
Cuplurile care locuiesc separat trăiesc mai bine, arată un studiu
Cuplurile care locuiesc separat trăiesc mai bine, arată un studiu
Constituţia din Transilvania care i-a marginalizat pe români mai bine de 150 de ani
Constituţia din Transilvania care i-a marginalizat pe români mai bine de 150 de ani
Un exemplar din cea mai rară specie de balene din lume a fost disecat în premieră mondială
Un exemplar din cea mai rară specie de balene din lume a fost disecat în premieră mondială
Atenție cât și cum decorați de Crăciun! Luminițele ar putea încetini conexiunea WiFi
Atenție cât și cum decorați de Crăciun! Luminițele ar putea încetini conexiunea WiFi
Cea mai caldă lună noiembrie din istoria măsurătorilor din Spania
Cea mai caldă lună noiembrie din istoria măsurătorilor din Spania
O femeie a fost condamnată la închisoare pe viață după ce și-a închis iubitul într-o valiză
O femeie a fost condamnată la închisoare pe viață după ce și-a închis iubitul într-o valiză
Care este ruda lui T. Rex care mai trăiește și astăzi? S-a ascuns la vedere timp de foarte mulți ani!
Care este ruda lui T. Rex care mai trăiește și astăzi? S-a ascuns la vedere timp de foarte mulți ani!
Ce s-a întâmplat cu dinții oamenilor atunci când fluorul a fost scos din apă?
Ce s-a întâmplat cu dinții oamenilor atunci când fluorul a fost scos din apă?
Ce a arătat un studiu pe mii de gemeni despre legătura dintre depresie și fructe
Ce a arătat un studiu pe mii de gemeni despre legătura dintre depresie și fructe