Atunci când Imperiul Britanic a ajuns în India în secolul al XVIII-lea, coloniştii de pe insulă erau paralizaţi de verile extrem de călduroase, astfel că au încercat diferite metode de a lupta împotriva climei. De departe, cel mai mare succes l-a avut importul cu gheaţă care provenea din celălalt colţ al lumii.