Cum să faci un ou fiert „întors pe dos”: ştiinţa din spatele unui ingenios truc culinar (VIDEO)

Publicat: 15.02.2015

Bucătarul japonez Yama Chaahan explică modul în care poate fi obţinut un ou fiert care să aibă gălbenuşul la exterior şi albuşul în mijloc.

Aveţi nevoie de: un ou, bandă adezivă transparentă, o lanternă, o pereche de ciorapi de damă şi nişte cuburi de gheaţă.

HOW TO MAKE AN INSIDE OUT EGG

Cum se procedează?

1. Verificaţi culoarea oului apropiind lanterna de el (se va dovedi important mai târziu).

2. Înfăşuraţi bine oul în bandă adezivă, pentru a întări coaja.

3. Puneţi oul într-un ciorap.

4. Ţinând ciorapul de capete, învârtiţi rapid oul timp de câteva minute.

5. Verificaţi din nou culoarea: trebuie să fie mai închisă decât la prima verificare.

6. Scoateţi oul din ciorap şi puneţi-l (cu tot cu învelişul de bandă adezivă) în apă care fierbe.

7. După câteva minute de fierbere, scoateţi oul şi puneţi-l într-un vas cu gheaţă timp de 1-2 minute.

Îndepărtaţi coaja şi ar trebui să aveţi u ou „întors pe dos”: galben la exterior şi alb în interior. Dacă oul arată în întregime galben în secţiune, însemnă că nu l-aţi învârtit suficient; încercaţi din ou, cu un alt ou, dar învârtiţi-l mai mult timp decât pe primul.

Care ar fi explicaţia ştiinţifică a acestei transformări?

Gălbenuşul, aflat în mod normal în mijlocul oului, este mai dens decât albuşul şi, în cursul rotirii, este împins spre exterior de forţa centrifugă şi se separă de albuş, care ajunge astfel la interior.

De aceea este important să rotiţi bine de tot oul; dacă nu este învârtit suficient de mult, gălbenuşul nu se separă complet de albuş, ci rămâne amestecat cu acesta, iar oul va fi în întregime galben.