Home » D:News » Visul oricărui „ciocoholic”: ciocolata sănătoasă, cu puţine grăsimi

Visul oricărui „ciocoholic”: ciocolata sănătoasă, cu puţine grăsimi

Visul oricărui „ciocoholic”: ciocolata sănătoasă, cu puţine grăsimi
Publicat: 16.08.2012
Chimiştii din cadrul Universităţii din Warwick afirmă că au inventat un nou baton de ciocolată foarte sănătoasă, în care au înlocuit grăsimile cu suc de fructe.

Noua alternativă sănătoasă conţine cu până la 50% mai puţine grăsimi, comparativ cu ciocolata obişnuită.

„Oricine iubeşte ciocolata, dar cu toţii ştim că multe mărci de ciocolată sunt bogate în grăsimi dăunătoare organismului uman. Cu toate acestea, tocmai grăsimile sunt responsabile de acele însuşiri care atrg oamenii – textura ciocolatei şi felul în care se topeşte în gură. Am descoperit o metodă prin care ciocolata îşi va păstra toate aceste proprietăţi, dar va fi mult mai sănătoasă, deoarece am înlocuit grăsimile cu sucuri de fructe. Studiul nostru reprezintă un nou început pentru producerea unei ciocolate mai sănătoase. Am descoperit procesele chimice care stau la baza proprietăţilor ciocolatei, iar acum sperăm că industria alimentară va adopta metodele noastre pentru a produce în masă ciocolată delicioasă cu conţinut mic de grăsimi”, declară dr. Stefan Bon din cadrul departamentului de chimie alimentară al Universităţii din Warwick.

Cercetătorii au reuşit să extragă cu succes o mare cantitate de unt de cacao şi grăsimi din lapte, prezente în multe sorturi de ciocolată, înlocuindu-le cu picături microscopice de suc de fructe, cu diametrul mai mic de 30 microni. Cercetătorii au infuzat astfel suc de portocală şi fructe de pădure în tablete de ciocolată neagră, cu lapte sau albă, folosind o metodă specială denumită emulsionarea Pickering.

E drept, ciocolata astfel obţuinută are un oarecare gust de fructe, dar cercetătorii preconizează să experimenteze şi cu apă plus o cantitate mică de acid ascorbic (vitamina C) pentru a menţine gustul de ciocolată adevărată.

Sursa: Daily Mail

Urmărește DESCOPERĂ.ro pe
Google News și Google Showcase
Cele mai noi articole
(P) O viaţă echilibrată, fără efort: cele mai simple schimbări pe care le poţi face
(P) O viaţă echilibrată, fără efort: cele mai simple schimbări pe care le poţi face
Roverul Perseverance a descoperit o rocă ce seamănă cu o cască medievală pe Marte
Roverul Perseverance a descoperit o rocă ce seamănă cu o cască medievală pe Marte
Gaza, dincolo de titluri: cum a început, care este miza și de ce pacea pare mereu amânată
Gaza, dincolo de titluri: cum a început, care este miza și de ce pacea pare mereu amânată
ADN-ul homininilor dispăruți ar fi putut ajuta primii oameni să supraviețuiască
ADN-ul homininilor dispăruți ar fi putut ajuta primii oameni să supraviețuiască
Hipnoza și menopauza: o nouă cale pentru ameliorarea bufeurilor? Dovezi, costuri și alternative non-hormonale
Hipnoza și menopauza: o nouă cale pentru ameliorarea bufeurilor? Dovezi, costuri și alternative non-hormonale
Ginevra de’ Benci, muza Renașterii. Imortalizată de Leonardo în singurul său tablou aflat în Americi
Ginevra de’ Benci, muza Renașterii. Imortalizată de Leonardo în singurul său tablou aflat în Americi
Cum să scapi de senzația de gol când auzi sau citești un anumit nume
Cum să scapi de senzația de gol când auzi sau citești un anumit nume
(P) Polipropilena de înaltă densitate, materialul viitorului în epurarea apelor uzate?
(P) Polipropilena de înaltă densitate, materialul viitorului în epurarea apelor uzate?
(P) Gestionarea rețelelor de apă și canalizare în locuințe moderne
(P) Gestionarea rețelelor de apă și canalizare în locuințe moderne
Cine își urăște jobul? Sfatul unei specialiste pentru a ne bucura de orele petrecute la birou
Cine își urăște jobul? Sfatul unei specialiste pentru a ne bucura de orele petrecute la birou
Test de cultură generală. Ce importanță medicinală are heliul?
Test de cultură generală. Ce importanță medicinală are heliul?
Începutul unei noi ere: Astronomii au descoperit cea mai strălucitoare explozie radio rapidă
Începutul unei noi ere: Astronomii au descoperit cea mai strălucitoare explozie radio rapidă
Polonezii au fost martori la prăbușirea și explozia unui obiect zburător neidentificat
Polonezii au fost martori la prăbușirea și explozia unui obiect zburător neidentificat
Câte bancnote contrafăcute au fost interceptate în Europa?
Câte bancnote contrafăcute au fost interceptate în Europa?
109 ani de la intrarea României în Primul Război Mondial şi un mesaj emoţionant: „Ajutaţi România!”
109 ani de la intrarea României în Primul Război Mondial şi un mesaj emoţionant: „Ajutaţi România!”
Un bărbat din Florida a fost executat pentru o crimă de acum 40 de ani
Un bărbat din Florida a fost executat pentru o crimă de acum 40 de ani
După Brexit, Marea Britanie nu mai protejează mediul la fel de bine ca UE
După Brexit, Marea Britanie nu mai protejează mediul la fel de bine ca UE
Un iranian, executat public pentru că a ucis o mamă și trei copii
Un iranian, executat public pentru că a ucis o mamă și trei copii