Home » D:News » Cercetătorii au stabilit cum ne influenţează ordinea în care alimentele sunt consumate în timpul meselor

Cercetătorii au stabilit cum ne influenţează ordinea în care alimentele sunt consumate în timpul meselor

Cercetătorii au stabilit cum ne influenţează ordinea în care alimentele sunt consumate în timpul meselor
Publicat: 27.06.2015
Persoanele supraponderale şi obeze care au fost diagnosticate cu diabet de tip 2 ar putea să îşi controleze mai bine glicemia dacă îşi încep mesele cu legume şi proteine şi le încheie cu carbohidraţi, sugerează un studiu realizat recent în Statele Unite, informează Reuters.

Persoanele care mănâncă broccoli şi pui înainte de a consuma pâine şi suc de fructe au fost asociate cu o creştere mai mică a glicemiei în primele două ore după încheierea mesei, în comparaţie cu situaţia în care ar fi mâncat aceleaşi alimente, dar în ordine inversă, se afirmă în acest studiu publicat în revista Diabetes Care.

„Atunci când am văzut rezultatele, ne-am simţit încurajaţi, pentru că descoperirea noastră are potenţialul de a-i ajuta pe oameni”, a declarat profesorul Louis Arone, de la Weill Cornell Medical College din New York, coordonatorul cercetării.

Aproximativ 29 de milioane de americani – circa 9% din populaţia Statelor Unite ale Americii – suferă de diabet, potrivit datelor oficiale transmise de Centers for Disease Control and Prevention.

Diabetul de tip 2 reprezintă forma cel mai des întâlnită a acestei boli şi este adeseori asociată cu obezitatea. În cazul diabetului de tip 2, celulele pacientului sunt rezistente la insulină sau organismul lor nu sintetizează acest hormon în cantităţi suficiente. Insulina ajută celule corpului să folosească glucoza din fluxul sangvin pe post de „carburant”.

Sucurile proteice cu zer, consumate înainte de masă, au fost asociate în trecut cu niveluri mai mici ale glicemiei după terminarea alimentelor, însă oamenii de ştiinţă nu cunoşteau până la acest studiu influenţa pe care o poate avea ordinea în care sunt consumate alimentele.

În mod normal, glicemia creşte după orice masă, însă pentru oamenii cu diabet ea poate să crească periculos de mult. Diabeticilor li se spune adeseori să evite alimente care au un indice glicemic ridicat – un instrument ce măsoară viteza cu care un aliment este transformat în glucoză în sânge -, precum pâinea albă şi băuturile carbogazoase.

Noul studiu sugerează faptul că pacienţii ar avea mai mult de beneficiat dacă inversează ordinea în care consumă carbohidraţi în timpul meselor decât să evite anumite alimente.

Studiul a fost realizat pe un eşantion de 11 persoane diagnosticate cu diabet de tip 2 care erau supraponderale sau obeze. Pacienţii luau de asemenea un medicament denumit metformin, care îi ajută să îşi controleze glicemia.

Participanţii la această cercetare nu mâncau niciun aliment vreme de 12 ore – seara şi în timpul nopţii -, iar ultima masă a zilei avea 628 de calorii şi era alcătuită din proteine, carbohidraţi şi lipide.

Timp de o săptămână, ei au consumat carbohidraţi (pâine ciabatta şi suc de fructe) în prima parte a mesei respective. Apoi, după aproximativ 15 minute, participanţii au mâncat pui pe grătar fără piele, o mică salată şi broccoli preparat la aburi şi cu unt.

Voluntarii au mâncat exact acelaşi meniu şi după o săptămână, însă ordinea alimentelor a fost inversată – salată şi broccoli la început, apoi pui şi la final carbohidraţi.

Participanţilor le-au fost prelevate eşantioane de sânge înainte de mese şi, apoi, la 30, 60 şi 120 de minute după acele mese.

Atunci când participanţii au mâncat legume şi proteine la începutul mesei, nivelul glicemiei a fost cu 29% mai mică la 30 de minute după masă, în comparaţie cu zilele în care şi-au început mesele mâncând carbohidraţi. La 60 şi 120 de minute după încheierea meselor, glicemiile lor au fost cu 37% respectiv 17% mai mici, în comparaţia cu situaţiile în care au mâncat carbohidraţi la începutul meselor.

Sursa: Mediafax

Mihaela STOICA
Mihaela STOICA
Mihaela Stoica a fost redactor-șef Descopera.ro între februarie 2015 - decembrie 2021, iar în prezent este colaborator al site-ului. Absolventă de Istorie, a fost mai întâi profesor. A intrat în presa online în 2006, la agenţia NewsIn. A lucrat apoi în redacţiile Adevărul şi Gândul, ... citește mai mult
Urmărește DESCOPERĂ.ro pe
Google News și Google Showcase
Cele mai noi articole
În urmă cu 202 ani, Poarta Otomană restabilea domniile pământene în principatele române
În urmă cu 202 ani, Poarta Otomană restabilea domniile pământene în principatele române
Meteorologii anunță o scurtă pauză de la căldură, dar apoi canicula revine în forță
Meteorologii anunță o scurtă pauză de la căldură, dar apoi canicula revine în forță
Un fost astronaut NASA ar putea fi următorul președinte al Statelor Unite
Un fost astronaut NASA ar putea fi următorul președinte al Statelor Unite
Rusia ar fi folosit un nou tip de dronă pentru a ataca Kievul
Rusia ar fi folosit un nou tip de dronă pentru a ataca Kievul
Telescopul Hubble urmărește materia întunecată din galaxii cu ajutorul stelelor
Telescopul Hubble urmărește materia întunecată din galaxii cu ajutorul stelelor
Apetitul Braziliei pentru carnea de rechin pune în pericol speciile
Apetitul Braziliei pentru carnea de rechin pune în pericol speciile
FACULTATE ÎN ȚARĂ SAU ÎN STRĂINĂTATE? ECATERINA ANDRONESCU LĂMUREȘTE TOȚI ELEVII LA PODCAST „ALTCEVA CU ADRIAN ARTENE”
FACULTATE ÎN ȚARĂ SAU ÎN STRĂINĂTATE? ECATERINA ANDRONESCU LĂMUREȘTE TOȚI ELEVII LA PODCAST „ALTCEVA CU ADRIAN ...
Cât de adevărate sunt scheletele de dinozauri din muzee?
Cât de adevărate sunt scheletele de dinozauri din muzee?
Warren Buffett spune că ar putea rezolva „în 5 minute” una dintre marile probleme ale SUA
Warren Buffett spune că ar putea rezolva „în 5 minute” una dintre marile probleme ale SUA
O bucată din scoarța Pământului a dispărut, dar cercetătorii cred că au găsit-o
O bucată din scoarța Pământului a dispărut, dar cercetătorii cred că au găsit-o
Oamenii de știință au descoperit, în sfârșit, cheia pentru combaterea cancerului pancreatic
Oamenii de știință au descoperit, în sfârșit, cheia pentru combaterea cancerului pancreatic
Inteligența Artificială poate crea hărți pe baza unui text
Inteligența Artificială poate crea hărți pe baza unui text
Test de cultură generală. Funcționează sau nu detectoarele de minciuni?
Test de cultură generală. Funcționează sau nu detectoarele de minciuni?
Un eveniment rar de încălzire stratosferică bruscă a fost detectat deasupra Antarcticii
Un eveniment rar de încălzire stratosferică bruscă a fost detectat deasupra Antarcticii
Papa Francisc, înaintea Jocurilor Olimpice: „Sportul are o mare forță socială”
Papa Francisc, înaintea Jocurilor Olimpice: „Sportul are o mare forță socială”
Incident șocant în timpul unui concert: Un cântăreț a murit după ce a fost electrocutat pe scenă
Incident șocant în timpul unui concert: Un cântăreț a murit după ce a fost electrocutat pe scenă
Efectul înfiorător pe care îl are alimentația proastă asupra creierului
Efectul înfiorător pe care îl are alimentația proastă asupra creierului
Ziua în care Iancu de Hunedoara ajungea o legendă. Victoria care a dat naştere unei practici păstrate şi la ora actuală
Ziua în care Iancu de Hunedoara ajungea o legendă. Victoria care a dat naştere unei practici păstrate şi la ora actuală