Home » D:News » Ce diferenţe există între tipurile de măsline şi care sunt mai nutritive?

Ce diferenţe există între tipurile de măsline şi care sunt mai nutritive?

08.06.2017
Ce diferenţe există între tipurile de măsline şi care sunt mai nutritive?
Nutriţionistul Mihaela Bilic explică diferenţele dintre diversele tipuri de măsline, în funcţie de culoare. Iată câteva dintre aspectele nutriţionale descrise de specialist!

„Am trăit multă vreme cu impresia că există câte o specie diferită de arbori pentru fiecare culoare de măslină. Ei bine, nu mică mi-a fost mirarea când am aflat că măslinul e unul singur şi culoarea verde, maronie sau neagră a măslinelor e determinată doar de gradul de coacere al acestora. Cu alte cuvinte măslinele verzi sunt necoapte iar cele negre extra-coapte!

Din punct de vedere nutritiv există diferenţe între ele, cu cât sunt mai negre/coapte, cu atât sunt mai bogate în grăsimi. Cele verzi, ca orice fruct crud, sunt amare, gust de care e responsabilă o substanţă numită oleuropeină. Pentru a putea fi mâncate, măslinele verzi trebuie tratate: se ţin tim de 8-72 ore într-o soluţie alcalină de hidroxid de sodiu care neutralizează oleuropeina, scrie CSID.

Apoi, indiferent dacă sunt verzi sau negre, măslinele se pun în saramură (sarea are rol de conservant) sau în ulei pentru a putea fi păstrate timp îndelungat.

Dacă măslina verde are gust amar consideraţi că e normal şi bucuraţi-vă, oleuropeina are proprietăţi antioxidante, anti-inflamatorii, antimicrobiene şi anticanceroase.

În schimb măslinele negre conţin de 3-4 ori mai mulţi compuşi fenolici (hidroxityrosol) deci au efect antioxidant mai puternic decât cele verzi. 

Citeşte continuarea în CSID!

 

Cele mai noi articole
Inteligența artificială a „readus la viață” 54 de împărați romani. Imaginile sunt uimitoare
Inteligența artificială a „readus la viață” 54 de împărați romani. Imaginile sunt uimitoare
Un tratament experimental distruge celulele canceroase fără a folosi medicamente
Un tratament experimental distruge celulele canceroase fără a folosi medicamente
Cum arăta prima Dacia 1100 scoasă pe linia de producţie a uzinei de la Mioveni
Cum arăta prima Dacia 1100 scoasă pe linia de producţie a uzinei de la Mioveni
Cercetătorii au rezolvat misterul păsărilor pe care egiptenii antici le ofereau zeilor
Cercetătorii au rezolvat misterul păsărilor pe care egiptenii antici le ofereau zeilor
Un studiu controversat susține că în centrul Pământului există o gaură neagră. Cum poate fi explicată descoperirea
Un studiu controversat susține că în centrul Pământului există o gaură neagră. Cum poate fi explicată descoperirea
Cum au evoluat costumele de baie de-a lungul istoriei. Top 30 de imagini unice
Cum au evoluat costumele de baie de-a lungul istoriei. Top 30 de imagini unice
Bateria ”inteligentă” care își poate monitoriza starea chimică și termică
Bateria ”inteligentă” care își poate monitoriza starea chimică și termică
SpaceX a câștigat un nou contrat cu NASA pentru lansarea unei misiuni care va cerceta marginea heliosferei
SpaceX a câștigat un nou contrat cu NASA pentru lansarea unei misiuni care va cerceta marginea heliosferei
Patru astronauţi americani vor vota din spaţiu. Cum o vor face
Patru astronauţi americani vor vota din spaţiu. Cum o vor face
IKEA va renunța la bateriile alcaline clasice
IKEA va renunța la bateriile alcaline clasice
Situație de tot râsul la un parc natural. Cinci papagali nu se mai opresc din înjurat: „Atunci când unul înjură, altul râde”
Situație de tot râsul la un parc natural. Cinci papagali nu se mai opresc din înjurat: „Atunci când unul înjură, ...
Statele Unite avertizează asupra planurilor Chinei de extindere a influenţei asupra Italiei
Statele Unite avertizează asupra planurilor Chinei de extindere a influenţei asupra Italiei
Amazon lansează un nou sistem de plată. De ce ar fi, de fapt, o tehnologie invazivă
Amazon lansează un nou sistem de plată. De ce ar fi, de fapt, o tehnologie invazivă
Un bug din Play Store cauzează probleme pentru smartphone-urile cu Android
Un bug din Play Store cauzează probleme pentru smartphone-urile cu Android
Profesoară din China, condamnată la moarte după ce a otrăvit intenționat 25 de copii
Profesoară din China, condamnată la moarte după ce a otrăvit intenționat 25 de copii
Prima persoană vindecată de HIV a murit de cancer
Prima persoană vindecată de HIV a murit de cancer
Câtă materie există în Univers?
Câtă materie există în Univers?
Avionul de pasageri, alimentat cu hidrogen, testat cu succes
Avionul de pasageri, alimentat cu hidrogen, testat cu succes