La oameni şi alte mamifere, în perioada pubertăţii, creierul se maturizează într-un un ritm deosebit de intens. Dar, după cum arată un recent studiu pe animale de laborator - ale cărui rezultate ar putea fi relevante şi pentru om - cafeina întârzie dezvoltarea creierului, fapt îngrijorător în condiţiile în care consumul de cafeină în rândul copiilor şi al adolescenţilor a crescut cu 70% în ultimele 3 decenii.