Home » Istorie » Tocană babiloniană, după o reţetă de pe o tăbliţă de lut

Tocană babiloniană, după o reţetă de pe o tăbliţă de lut

Adrian Popovici 11.24.2019
Tocană babiloniană, după o reţetă de pe o tăbliţă de lut
O echipă interdicliplinară a recreat o reţetă de tocană din perioada Imperiului Neo-Babilonian.

Gătitul este una dintre acele activităţi despre care am putea spune că ne-a adus în acest punct al evoluţiei biologice şi culturale şi care este indispensabil vieţii noastre de zi cu zi. O echipă interdisciplinară, în cadrul căreia au colaborat cercetători de la Universităţile Yale şi Harvard, a recreat o reţetă de tocană scrisă în cuneiformă pe o plăcuţă de lut, notează The History Blog.

Membrii echipei au recreat cea de a patra cea mai veche reţetă consemnată care a fost identificată până în prezent. Conform arheologilor, trei dintre plăcuţele care au fost traduse în cadrul acestui proiect au fost scrise în jurul anului 1730 înaintea erei noastre, iar cea de a patra a fost scrisă în jurul secolului VIII înaintea erei noastre.

Înainte de a se putea apuca de gătit, cercetătorii au trebuit să traducă respectivele plăcuţe, pentru a putea identifica ingredientele necesare. Această sarcină a fost îngreunată de faptul că respectivele plăcuţe erau pe alocuri deteriorate, ceea ce a împiedicat traducerea exactă.

În ceea ce priveşte tocăniţa rezultată, cercetătorii de au făcut tot posibilul pentru a identifica ingredientele şi pentru a recrea cu cât mai multă exactitate gustul original al preparatelor. Din traducerea tăbliţelor, cercetătorii au ajuns la concluzia că respectivele preparate erau gătite în palatele regale sau poate chiar în temple.

„A face tocană este un lucru uman de bază şi cred că acesta este unul dintre motivele pentru care am luat parte cu adevărat în acest proiect”, spune profesprul Lassen, membru al echipei. „Există ceva cu adevărat uman în ceea ce priveşte mâncarea şi gusturile, şi asta am dorit să explorăm recreând aceste reţete. Poate nu în întregime aşa cum ar fi pregătit-o, poate ingredientele noastre au un gust puţin diferit, dar totuşi se apropie ceva de care nimeni nu a gustat de aproape 4.000 de ani”, a precizat acesta.

Cercetătorii au oferit şi o traducere aproximativă a celor patru reţete pe care au reuşit să le traducă de pe tăbliţele de lut:

1. Dezlegare

În engleză „unwinding”, cercetătorii nu au putut identifica un motiv anume pentru care babilonienii au ales acest nume. Carnea nu este folosită. Pregăteşti apă. Adăugaţi grăsime. (Adăugaţi) kurrat, cilantro, sare după gust, praz, usturoi. Aruncaţi aluat uscat, îl fărmiţaţi şi îl împrăştiaţi prin oală înainte de a-l îndepărta.

2. Tocană de miel

Carnea se foloseşte. Pregăteşti apă. Adăugaţi grăsime. Adăugaţi sare cu granulaţie fină, prăjituri de orz uscate, ceapă, şoturi persane şi lapte. [Zdrobiţi] (şi adăugaţi) prazul şi usturoiul.

3. Elamite Broth/Zukanda

Carnea nu este folosită. Pregăteşti apă. Adăugaţi grăsime. Mărar, kurrat, coriandru, praz şi usturoi legat cu sânge, o cantitate corespunzătoare de lapte acru şi (mai mult) usturoi.

4. Tuh’u

Se foloseşte carne de picior. Pregăteşti apă. Adăugaţi grăsime. Se pliază în sare, bere, ceapă, rumenă, cilantro, şalot persan, chimen şi sfeclă roşie şi [zdrobiţi] prazul şi usturoiul. Presară coriandru deasupra. [Adăugaţi] kurrat şi coriandru proaspăt.

Notă: Traducerile de mai sus sunt aproximative şi corespund parţial reţetelor originale, trebuie să luăm în calcul că între noi şi babilonieni se află 3.000 de ani de diferenţe culturale şi culinare.

Citeşte şi:

O femeie maestru bucătar a gătit 75 de ore nonstop, stabilind un record mondial – VIDEO

Cele mai vechi urme că oamenii au gătit datează de acum 120.000 ani

Cum au supravieţuit oamenii din neolitic schimbărilor climatice? Răspunsul a fost descoperit într-o oală pentru gătit

Cele mai noi articole
Junimea, societatea care a descoperit cei mai importanți scriitori români ai secolului XIX
Junimea, societatea care a descoperit cei mai importanți scriitori români ai secolului XIX
Ce s-a întâmplat în creierul voluntarilor cărora li s-a atașat un deget robotic la mână
Ce s-a întâmplat în creierul voluntarilor cărora li s-a atașat un deget robotic la mână
Președintele Microsoft: Așteptați-vă la „un viitor orwellian” dacă nu adoptăm legi pentru a controla inteligența artificială
Președintele Microsoft: Așteptați-vă la „un viitor orwellian” dacă nu adoptăm legi pentru a controla inteligența ...
Un singur radiotelescop a detectat sute de semnale radio misterioase extragalactice
Un singur radiotelescop a detectat sute de semnale radio misterioase extragalactice
Câți dintre români au luat vitamine sau suplimente alimentare în perioada pandemiei
Câți dintre români au luat vitamine sau suplimente alimentare în perioada pandemiei
Hackerii mizează pe popularitatea criptomonedelor și a lui Elon Musk pentru a păcăli oamenii
Hackerii mizează pe popularitatea criptomonedelor și a lui Elon Musk pentru a păcăli oamenii
Marinarii Māori au ajuns în Antarctica cu 1.200 de ani înaintea europenilor
Marinarii Māori au ajuns în Antarctica cu 1.200 de ani înaintea europenilor
Ismail al-Jazari, inventatorul musulman considerat de mulți părintele roboticii
Ismail al-Jazari, inventatorul musulman considerat de mulți părintele roboticii
Eveniment-tablou. Marii maeștri ai artei românești și sute de capodopere de artă
Eveniment-tablou. Marii maeștri ai artei românești și sute de capodopere de artă
În urma cu 59 de ani se înfiinţa varianta europeană a NASA. Cu ce se ocupă agenţia la ora actuală
În urma cu 59 de ani se înfiinţa varianta europeană a NASA. Cu ce se ocupă agenţia la ora actuală
Câte dintre unitățile sanitare nu au raportat nicio eroare medicală în 2020 – studiu
Câte dintre unitățile sanitare nu au raportat nicio eroare medicală în 2020 – studiu
Cum se poate descărca adeverința de vaccinare. Ce pași trebuie urmați?
Cum se poate descărca adeverința de vaccinare. Ce pași trebuie urmați?
Castelul Cantacuzino din Bușteni, palatul în stil neoromânesc construit de Nababul
Castelul Cantacuzino din Bușteni, palatul în stil neoromânesc construit de Nababul
Top 10 lumi oceanice extraordinare din Sistemul Solar
Top 10 lumi oceanice extraordinare din Sistemul Solar
O descoperire bizară dezvăluie că unii bebeluși născuți prematur îmbătrânesc mai repede
O descoperire bizară dezvăluie că unii bebeluși născuți prematur îmbătrânesc mai repede
Cercetători din SUA au creat bomboanele care pot regenera emailul dinților
Cercetători din SUA au creat bomboanele care pot regenera emailul dinților
Un medicament pentru slăbit „revoluționar”, aprobat de FDA. Cât ar putea costa?
Un medicament pentru slăbit „revoluționar”, aprobat de FDA. Cât ar putea costa?
Cât timp ar mai putea dura criza globală de cipuri?
Cât timp ar mai putea dura criza globală de cipuri?