Home » Istorie » Tocană babiloniană, după o reţetă de pe o tăbliţă de lut

Tocană babiloniană, după o reţetă de pe o tăbliţă de lut

11.24.2019
Tocană babiloniană, după o reţetă de pe o tăbliţă de lut
O echipă interdicliplinară a recreat o reţetă de tocană din perioada Imperiului Neo-Babilonian.

Gătitul este una dintre acele activităţi despre care am putea spune că ne-a adus în acest punct al evoluţiei biologice şi culturale şi care este indispensabil vieţii noastre de zi cu zi. O echipă interdisciplinară, în cadrul căreia au colaborat cercetători de la Universităţile Yale şi Harvard, a recreat o reţetă de tocană scrisă în cuneiformă pe o plăcuţă de lut, notează The History Blog.

Membrii echipei au recreat cea de a patra cea mai veche reţetă consemnată care a fost identificată până în prezent. Conform arheologilor, trei dintre plăcuţele care au fost traduse în cadrul acestui proiect au fost scrise în jurul anului 1730 înaintea erei noastre, iar cea de a patra a fost scrisă în jurul secolului VIII înaintea erei noastre.

Înainte de a se putea apuca de gătit, cercetătorii au trebuit să traducă respectivele plăcuţe, pentru a putea identifica ingredientele necesare. Această sarcină a fost îngreunată de faptul că respectivele plăcuţe erau pe alocuri deteriorate, ceea ce a împiedicat traducerea exactă.

În ceea ce priveşte tocăniţa rezultată, cercetătorii de au făcut tot posibilul pentru a identifica ingredientele şi pentru a recrea cu cât mai multă exactitate gustul original al preparatelor. Din traducerea tăbliţelor, cercetătorii au ajuns la concluzia că respectivele preparate erau gătite în palatele regale sau poate chiar în temple.

„A face tocană este un lucru uman de bază şi cred că acesta este unul dintre motivele pentru care am luat parte cu adevărat în acest proiect”, spune profesprul Lassen, membru al echipei. „Există ceva cu adevărat uman în ceea ce priveşte mâncarea şi gusturile, şi asta am dorit să explorăm recreând aceste reţete. Poate nu în întregime aşa cum ar fi pregătit-o, poate ingredientele noastre au un gust puţin diferit, dar totuşi se apropie ceva de care nimeni nu a gustat de aproape 4.000 de ani”, a precizat acesta.

Cercetătorii au oferit şi o traducere aproximativă a celor patru reţete pe care au reuşit să le traducă de pe tăbliţele de lut:

1. Dezlegare

În engleză „unwinding”, cercetătorii nu au putut identifica un motiv anume pentru care babilonienii au ales acest nume. Carnea nu este folosită. Pregăteşti apă. Adăugaţi grăsime. (Adăugaţi) kurrat, cilantro, sare după gust, praz, usturoi. Aruncaţi aluat uscat, îl fărmiţaţi şi îl împrăştiaţi prin oală înainte de a-l îndepărta.

2. Tocană de miel

Carnea se foloseşte. Pregăteşti apă. Adăugaţi grăsime. Adăugaţi sare cu granulaţie fină, prăjituri de orz uscate, ceapă, şoturi persane şi lapte. [Zdrobiţi] (şi adăugaţi) prazul şi usturoiul.

3. Elamite Broth/Zukanda

Carnea nu este folosită. Pregăteşti apă. Adăugaţi grăsime. Mărar, kurrat, coriandru, praz şi usturoi legat cu sânge, o cantitate corespunzătoare de lapte acru şi (mai mult) usturoi.

4. Tuh’u

Se foloseşte carne de picior. Pregăteşti apă. Adăugaţi grăsime. Se pliază în sare, bere, ceapă, rumenă, cilantro, şalot persan, chimen şi sfeclă roşie şi [zdrobiţi] prazul şi usturoiul. Presară coriandru deasupra. [Adăugaţi] kurrat şi coriandru proaspăt.

Notă: Traducerile de mai sus sunt aproximative şi corespund parţial reţetelor originale, trebuie să luăm în calcul că între noi şi babilonieni se află 3.000 de ani de diferenţe culturale şi culinare.

Citeşte şi:

O femeie maestru bucătar a gătit 75 de ore nonstop, stabilind un record mondial – VIDEO

Cele mai vechi urme că oamenii au gătit datează de acum 120.000 ani

Cum au supravieţuit oamenii din neolitic schimbărilor climatice? Răspunsul a fost descoperit într-o oală pentru gătit

Cele mai noi articole
Când va fi gata vaccinul-plasture împotriva Covid-19 dezvoltat de elvețieni
Când va fi gata vaccinul-plasture împotriva Covid-19 dezvoltat de elvețieni
Primul gigant al planetei. Craniul de doi metri al unui ihtiozaur gigant, descoperit de cercetători
Primul gigant al planetei. Craniul de doi metri al unui ihtiozaur gigant, descoperit de cercetători
Britanicii sau irlandezii au ajuns în Insulele Feroe înaintea vikingilor
Britanicii sau irlandezii au ajuns în Insulele Feroe înaintea vikingilor
Astrofizicienii au ajuns la concluzia că găurile negre supermasive ar putea avea „prieteni”
Astrofizicienii au ajuns la concluzia că găurile negre supermasive ar putea avea „prieteni”
Noul inamic al narvalului
Noul inamic al narvalului
Cum a descoperit Benjamin Franklin electricitatea: A folosit cu adevărat zmeul și cheia?
Cum a descoperit Benjamin Franklin electricitatea: A folosit cu adevărat zmeul și cheia?
Este Muntele Everest într-adevăr cel mai înalt de pe Pământ?
Este Muntele Everest într-adevăr cel mai înalt de pe Pământ?
20 de ani de monede și bancnote euro. Avantaje, dezavantaje şi absurdităţi
20 de ani de monede și bancnote euro. Avantaje, dezavantaje şi absurdităţi
Apple este prima companie de 3 trilioane de dolari din lume
Apple este prima companie de 3 trilioane de dolari din lume
„Fata cu cercel de perlă”, expresia enigmatică și cadrul intim al lui Vermeer
„Fata cu cercel de perlă”, expresia enigmatică și cadrul intim al lui Vermeer
Misiuni spațiale de neratat în 2022: Ce planuri au NASA, SpaceX și Blue Origin?
Misiuni spațiale de neratat în 2022: Ce planuri au NASA, SpaceX și Blue Origin?
Cai putere – de ce încă mai folosim această unitate de măsură?
Cai putere – de ce încă mai folosim această unitate de măsură?
Simțul nostru al mirosului este un sistem de avertizare surprinzător de rapid în caz de pericol
Simțul nostru al mirosului este un sistem de avertizare surprinzător de rapid în caz de pericol
Vizionarul care a realizat imposibilul. A scăpat de arderea pe rug în ultimul moment, iar marea sa pasiune aproape că l-a ucis
Vizionarul care a realizat imposibilul. A scăpat de arderea pe rug în ultimul moment, iar marea sa pasiune aproape că ...
Elon Musk critică Metaversul, spune că Neuralink e mai bun. „Nu înțeleg. Sau hai să spunem că nu înțeleg încă”
Elon Musk critică Metaversul, spune că Neuralink e mai bun. „Nu înțeleg. Sau hai să spunem că nu înțeleg încă”
Anul 2022 se anunță a fi complicat pentru piețele financiare
Anul 2022 se anunță a fi complicat pentru piețele financiare
Medic: În 2021 au câștigat frica și neîncrederea, în 2022 e important să rămâneți în viață
Medic: În 2021 au câștigat frica și neîncrederea, în 2022 e important să rămâneți în viață
Noile spirale duble stochează informații magnetice în trei dimensiuni
Noile spirale duble stochează informații magnetice în trei dimensiuni