Home » Stiinta » ”Proteina dulce” ce ar putea înlocui cu succes zahărul procesat pe care mulţi îl folosesc

”Proteina dulce” ce ar putea înlocui cu succes zahărul procesat pe care mulţi îl folosesc

Autor: Oana Bujor 01.18.2019
”Proteina dulce” ce ar putea înlocui cu succes zahărul procesat pe care mulţi îl folosesc
Există tot mai mulţi consumatori care renunţă la zahăr, dar refuză să elimine din dieta lor şi îndulcitorii, aşadar companiile iau în calcul utilizarea şteviei dulci şi a altor plante pentru realizarea unor îndulcitoare necostisitoare, naturale şi fără calorii.

„Sfântul Graal este reprezentat de gustul de zahăr. Devin tot mai bune, dar nu sunt la fel”, a declarat Fernando Martins, specialist în agricultură, alimentaţie şi sustenabilitate.

Conform The Wall Street Journal, un start-up din Tel Aviv susţine că a reuşit să creeze proteine ce sunt de câteva sute de ori mai dulci decât zahărul, nu lasă un gust persistent, sunt uşor de produs în laborator şi sănătoase.

Majoritatea îndulcitorilor din comerţ, fie că sunt artificiali, precum aspartanul, sau naturali, precum extractul din frunze de ştevie dulce, sunt compuşi din „mici molecule” ce trec prin organism după ce sunt digerate. Aşadar, cercetătorii caută o altă sursă de îndulcitori: proteine din plante.

Susţinătorii acestei inovaţii consideră că proteinele dulci se digeră mai natural decât moleculele fără riscurile cunoscute. Singura problemă a noii tehnici este reprezentată de faptul că recoltarea şi extragerea unei cantităţi suficiente de proteine din plante este costisitoare şi complicată.

Compania Amai Proteins susţine că proteinele sale sunt identice cu cele regăsite în plantele ce cresc la ecuator. Cu ajutorul unui proces de creare a proteinei integrative computationale, compania a modificat secvenţierea aminoacizilor din proteină pentru a rezolva problemele asociate randamentului, stabilităţii şi gustului. Apoi Amai a utilizat fermentarea pentru creşterea proteinelor în laborator, asfel fiind evitate costurile plantării, creşterii şi recoltării plantelor. Aproximativ 2 miligrame din pudra albă rezultată poate înlocui o linguriţă de zahăr.

Ilan Samish, biochimist şi CEO al companiei Amai, consideră zahărul procesat ca fiind una fintre cele mai mari ameninţări a sănătăţii umane. Amai a primit o finanţare de aproximativ 850.000 de dolari, în mare parte de la guvernul din Israel. Samish doreşte să lanseze produsul pe piaţă în doi ani.

Vă recomandăm să citiţi şi următoarele articole:

Care sunt efectele nocive ale zahărului

Studiul care contrazice zeci de ani de cercetări: zahărul este mai periculos decât sarea

Un supliment utilizat în tratarea infecţiilor urinare poate încetini dezvoltarea cancerului

Zahărul este la fel de nociv ca tutunul şi ar trebui impozitat

Cele mai noi articole
Cea mai veche dovadă a călăriei din China
Cea mai veche dovadă a călăriei din China
Un microscop care se poate uita direct prin craniul tău, inventat de oamenii de știință
Un microscop care se poate uita direct prin craniul tău, inventat de oamenii de știință
Cum arăta prima Dacia 1100 scoasă pe linia de producţie a uzinei de la Mioveni
Cum arăta prima Dacia 1100 scoasă pe linia de producţie a uzinei de la Mioveni
Un astronom a încercat să descopere dacă Universul conține un mesaj de la Creatorul său
Un astronom a încercat să descopere dacă Universul conține un mesaj de la Creatorul său
Imagini spectaculoase: O haită de lupi își marchează teritoriul într-o pădure din Munții Piatra Craiului
Imagini spectaculoase: O haită de lupi își marchează teritoriul într-o pădure din Munții Piatra Craiului
Cum au evoluat costumele de baie de-a lungul istoriei. Top 30 de imagini unice
Cum au evoluat costumele de baie de-a lungul istoriei. Top 30 de imagini unice
Când va fi deschis parcul de distracții Super Nintendo World din Japonia, amânat din cauza pandemiei
Când va fi deschis parcul de distracții Super Nintendo World din Japonia, amânat din cauza pandemiei
Amestec exploziv de arome: O pizza cu 254 sortimente de brânză a intrat în Cartea Recordurilor
Amestec exploziv de arome: O pizza cu 254 sortimente de brânză a intrat în Cartea Recordurilor
O fetiță s-a născut dintr-un embrion congelat timp de 27 de ani
O fetiță s-a născut dintr-un embrion congelat timp de 27 de ani
Top 10 invenții ale NASA
Top 10 invenții ale NASA
Noi imagini arată ce se ascundea în interiorul monolitului din Utah. Motivul pentru care a fost demontat
Noi imagini arată ce se ascundea în interiorul monolitului din Utah. Motivul pentru care a fost demontat
Gheața topită a dezvăluit un tezaur spectaculos de artefacte antice de vânătoare în Norvegia
Gheața topită a dezvăluit un tezaur spectaculos de artefacte antice de vânătoare în Norvegia
Cine vor fi primii români vaccinați împotriva COVID-19. Unde se va face vaccinarea. Propunerea autorităților: 13 milioane de români, vaccinați în 6 luni
Cine vor fi primii români vaccinați împotriva COVID-19. Unde se va face vaccinarea. Propunerea autorităților: 13 milioane ...
Rafila, despre un posibil dezastru COVID în decembrie: Să dea Dumnezeu să greșesc eu
Rafila, despre un posibil dezastru COVID în decembrie: Să dea Dumnezeu să greșesc eu
Ziua în care A.I.Cuza a introdus învăţământul obligatoriu şi gratuit. Ce păţeau părinţii care nu se supuneau legii
Ziua în care A.I.Cuza a introdus învăţământul obligatoriu şi gratuit. Ce păţeau părinţii care nu se supuneau legii
Când ar putea aproba Agenția Europeană pentru Medicamente vaccinul împotriva COVID-19
Când ar putea aproba Agenția Europeană pentru Medicamente vaccinul împotriva COVID-19
Motivul pentru care moneda digitală a Facebook a fost redenumită
Motivul pentru care moneda digitală a Facebook a fost redenumită
Descoperire impresionantă în colecția unui muzeu american, un pește care a mâncat o broască care, la rândul ei, a mâncat un pește
Descoperire impresionantă în colecția unui muzeu american, un pește care a mâncat o broască care, la rândul ei, a ...