Test de cultură generală. Care este diferența dintre gem și marmeladă?

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Care este diferența dintre gem și marmeladă? Prezente pe orice masă de mic dejun și nelipsite din ceaiul de după-amiază, dulcețurile de fructe le adaugă o combinație de dulce și acrișor pâinii și produselor de patiserie și permit păstrarea gustului fructelor de sezon și în lunile de iarnă.

Totuși, când alegem un borcan pe care scrie „marmeladă” sau „gem”, poate apărea întrebarea: care este diferența dintre gem și marmeladă? Și este gemul același lucru cu pelteaua sau jeleul?

Gemul este un preparat gros, dar ușor de întins, făcut din fructe întregi sau tăiate. Jeleul este mai ferm și se prepară doar din sucul fructelor, fără pulpă. Pentru gem, fructele sunt fierte împreună cu zahărul până când se descompun și compoziția se îngroașă. Un rol important îl are pectina, o substanță naturală prezentă în fructe și legume, care contribuie la obținerea texturii specifice.

Care este diferența dintre gem și marmeladă?

Datorită consistenței sale, gemul este potrivit pentru pâine, brioșe, crumpets, dar și ca umplutură pentru tarte, precum celebra Tartă Bakewell. Spre deosebire de jeleu, gemul își păstrează textura atunci când este încălzit, în timp ce jeleul s-ar topi, explică AllRecipes.

Pentru a înțelege ce este marmelada, trebuie să ne uităm mai întâi la confituri. Acestea conțin cele mai mari bucăți de fruct dintre preparatele de acest tip: fructele pot fi tocate grosier sau păstrate întregi, cum se întâmplă în cazul cireșelor, căpșunelor și smochinelor. Fructele pot fi păstrate într-un sirop mai fluid sau pot avea o consistență apropiată de cea a gemului.

Marmelada este un tip de confitură preparată din citrice, în care se folosesc atât pulpa și fructul, cât și coaja. Fructele sunt mai întâi fierte în apă până se înmoaie, proces care reduce amăreala cojii, apoi sunt gătite cu zahăr până când compoziția se îngroașă. Citricele sunt bogate în pectină, astfel că marmelada are o consistență ușor gelatinoasă și conține bucăți de coajă moale.

Istoria marmeladei

Denumirea „marmeladă” provine din cuvântul portughez „marmelos”, care înseamnă gutuie, și desemna inițial o pastă de gutui. În mod tradițional, în special în Marea Britanie, marmelada era preparată din portocale amare de Sevilla. Astăzi se folosesc și portocale dulci, lămâi, kumquat sau grepfrut. Însă nu există limite cu privire la fructele din care poate fi făcută.

Atât gemul, cât și marmelada sunt preparate prin fierberea fructelor cu zahăr, însă diferența constă în cantitatea și forma fructului rămas în produs, precum și în consistență. Gemul este mai omogen, deși poate conține semințe și mici bucăți de fruct. Marmelada de citrice conține în mod caracteristic bucăți vizibile de pulpă și coajă.

Vă recomandăm să citiți și:

Test de cultură generală. Câte ore durează cel mai lung zbor din lume?

Pentru prima dată, cercetătorii au „filmat” cum se propagă o criză epileptică prin creier

Bacteriile rezistente la medicamente se transmit între animalele de companie și oameni, avertizează cercetătorii

Un supliment obișnuit pentru sală ar putea ajuta celulele care luptă împotriva cancerului