Home » D:News » Preferi friptura ”în sânge”? Sucul roşiatic al fripturii nu este ceea ce se crede

Preferi friptura ”în sânge”? Sucul roşiatic al fripturii nu este ceea ce se crede

Publicat: 19.07.2017
Preferi friptura ”în sânge”? Sucul roşiatic al fripturii nu este ceea ce se crede
Indiferent cum preferaţi friptura, fie mai bine făcută sau ”în sânge”, lichidul care se scurge din friptură este important atât pentru prepararea corectă a mâncării, cât şi pentru sănătatea omului.

Totuşi, lichidul nu este sânge, ci apă amestecată cu o proteină mioglobină, care poate fi consumată fără teamă, scrie Curiosity.

Rolul mioglobinei este de a ajuta la transportarea oxigenului la celulele musculoase. În mod natural, aceasta are culoarea roşu, de aceea oamenii consideră că este sânge. Mioglobina devine închisă la culoare dacă este expusă la căldură. De aceea friptura mai bine făcută nu mai este ”sângerie”, deşi mai conţine mioglobină.

De asemenea, mioglobina determină culoarea cărnii, cu cât aceasta este mai roşiatică/mai închisă la culoare, cu atât conţine mai multă mioglobină. Animalele cu carne roşie îşi folosesc mai mult musculatura, de aceea au mai multă mioglobină.

Vă recomandăm să citiţi şi următoarele articole:

Friptura şi evoluţia: oare gătitul ne-a făcut oameni?

Metoda prin care poţi găti cea mai sănătoasă friptură la grătar

Alergia la carne, afecţiunea gravă provocată de muşcătura unei căpuşe

Ce gust are carnea de om? Experimentul macabru al unui bărbat – VIDEO

Cele mai noi articole
Excrementele antice dezvăluie detalii despre cei care au construit Stonehenge
Excrementele antice dezvăluie detalii despre cei care au construit Stonehenge
Un semnal misterios dintr-un sistem stelar locuibil, dovada că nu suntem singuri în Univers?
Un semnal misterios dintr-un sistem stelar locuibil, dovada că nu suntem singuri în Univers?
Sănătatea oceanelor poate fi acum monitorizată mai ușor. Iată cum!
Sănătatea oceanelor poate fi acum monitorizată mai ușor. Iată cum!
Se împlinesc 88 de ani de la prinderea şi uciderea unui faimos cuplu criminal din SUA
Se împlinesc 88 de ani de la prinderea şi uciderea unui faimos cuplu criminal din SUA
Cât de periculos este praful saharian pentru sănătate? Recomandările medicilor
Cât de periculos este praful saharian pentru sănătate? Recomandările medicilor
Cele mai grave inundații din ultimele decenii în Bangladesh și India
Cele mai grave inundații din ultimele decenii în Bangladesh și India
Epidemia de variola maimuţei, „cea mai mare din istorie” în Europa
Epidemia de variola maimuţei, „cea mai mare din istorie” în Europa
Românii aleg Germania pentru vacanțele urbane, deși țara este pioniera vacanțelor în natură
Românii aleg Germania pentru vacanțele urbane, deși țara este pioniera vacanțelor în natură
Minciuna nu-ți va lungi nasul, dar îți va consuma din resursele creierului
Minciuna nu-ți va lungi nasul, dar îți va consuma din resursele creierului
Câți oameni a ucis Stalin? Câteva amănunte despre politicile macabre ale dictatorului
Câți oameni a ucis Stalin? Câteva amănunte despre politicile macabre ale dictatorului
Marius Tucă Show începe luni, 23 mai, de la ora 19.30, live pe gandul.ro
Marius Tucă Show începe luni, 23 mai, de la ora 19.30, live pe gandul.ro
Proiectul Ouija al DARPA va studia semnalele radio din atmosfera Pământului
Proiectul Ouija al DARPA va studia semnalele radio din atmosfera Pământului
Rasa umană, prezisă de inteligența artificială pe baza radiografiilor. De ce îi neliniștește asta pe cercetători?
Rasa umană, prezisă de inteligența artificială pe baza radiografiilor. De ce îi neliniștește asta pe cercetători?
Patru mari recorduri climatice au fost doborâte în 2021, indică un nou raport global îngrijorător
Patru mari recorduri climatice au fost doborâte în 2021, indică un nou raport global îngrijorător
Copacii din pădurile tropicale au început să moară mai repede încă din 1980
Copacii din pădurile tropicale au început să moară mai repede încă din 1980
Afecțiunea neurologică care îi face pe oameni să spună glume nepotrivite
Afecțiunea neurologică care îi face pe oameni să spună glume nepotrivite
Alimentele ultra-procesate și carnea roșie, asociate cu o mortalitate mai mare, conform unui nou studiu
Alimentele ultra-procesate și carnea roșie, asociate cu o mortalitate mai mare, conform unui nou studiu
Ce diferențe pot apărea în cazul gemenilor separați? Un caz i-a uimit pe cercetători
Ce diferențe pot apărea în cazul gemenilor separați? Un caz i-a uimit pe cercetători