Home » D:News » Preferi friptura ”în sânge”? Sucul roşiatic al fripturii nu este ceea ce se crede

Preferi friptura ”în sânge”? Sucul roşiatic al fripturii nu este ceea ce se crede

Alexandru Voiculescu 07.19.2017
Preferi friptura ”în sânge”? Sucul roşiatic al fripturii nu este ceea ce se crede
Indiferent cum preferaţi friptura, fie mai bine făcută sau ”în sânge”, lichidul care se scurge din friptură este important atât pentru prepararea corectă a mâncării, cât şi pentru sănătatea omului.

Totuşi, lichidul nu este sânge, ci apă amestecată cu o proteină mioglobină, care poate fi consumată fără teamă, scrie Curiosity.

Rolul mioglobinei este de a ajuta la transportarea oxigenului la celulele musculoase. În mod natural, aceasta are culoarea roşu, de aceea oamenii consideră că este sânge. Mioglobina devine închisă la culoare dacă este expusă la căldură. De aceea friptura mai bine făcută nu mai este ”sângerie”, deşi mai conţine mioglobină.

De asemenea, mioglobina determină culoarea cărnii, cu cât aceasta este mai roşiatică/mai închisă la culoare, cu atât conţine mai multă mioglobină. Animalele cu carne roşie îşi folosesc mai mult musculatura, de aceea au mai multă mioglobină.

Vă recomandăm să citiţi şi următoarele articole:

Friptura şi evoluţia: oare gătitul ne-a făcut oameni?

Metoda prin care poţi găti cea mai sănătoasă friptură la grătar

Alergia la carne, afecţiunea gravă provocată de muşcătura unei căpuşe

Ce gust are carnea de om? Experimentul macabru al unui bărbat – VIDEO

Cele mai noi articole
Primul om care a sărit cu paraşuta. Prima dată şi-a aruncat câinele
Primul om care a sărit cu paraşuta. Prima dată şi-a aruncat câinele
Țara din Europa unde portalurile de ştiri dezactivează comentariile celor care se opun vaccinării anti-COVID
Țara din Europa unde portalurile de ştiri dezactivează comentariile celor care se opun vaccinării anti-COVID
Peste 8 milioane de numere de telefon au fost portate în ultimii 13 ani
Peste 8 milioane de numere de telefon au fost portate în ultimii 13 ani
Un reactor nuclear din sudul Rusiei, oprit temporar. Ce s-a întâmplat?
Un reactor nuclear din sudul Rusiei, oprit temporar. Ce s-a întâmplat?
Mormântul Ceciliei Metella dezvăluie secrete despre rezistența betonului roman de-a lungul secolelor
Mormântul Ceciliei Metella dezvăluie secrete despre rezistența betonului roman de-a lungul secolelor
O nouă stare a materiei. Experimentele recente au dezvăluit formarea unor electroni cvadrupli
O nouă stare a materiei. Experimentele recente au dezvăluit formarea unor electroni cvadrupli
Descoperire neașteptată la granița magnetosferei Pământului. O cantitate imensă de energie este implicată
Descoperire neașteptată la granița magnetosferei Pământului. O cantitate imensă de energie este implicată
Autoritățile din SUA pregătesc o campanie de vaccinare pentru milioane de copii
Autoritățile din SUA pregătesc o campanie de vaccinare pentru milioane de copii
Un scafandru a descoperit o sabie a cruciaților
Un scafandru a descoperit o sabie a cruciaților
Delta Plus, o nouă mutaţie supravegheată îndeaproape
Delta Plus, o nouă mutaţie supravegheată îndeaproape
Bill Gates avertizează că „se apropie o uriaşă criză agricolă şi umanitară”
Bill Gates avertizează că „se apropie o uriaşă criză agricolă şi umanitară”
ONU, instituția care are ca scop „salvarea generațiilor viitoare de flagelul războiului”
ONU, instituția care are ca scop „salvarea generațiilor viitoare de flagelul războiului”
Un fizician susține că noul radiotelescop al Chinei ar putea detecta sonde extraterestre
Un fizician susține că noul radiotelescop al Chinei ar putea detecta sonde extraterestre
Unii oameni pot fi rezistenți genetic la COVID-19, afirmă cercetătorii în domeniu
Unii oameni pot fi rezistenți genetic la COVID-19, afirmă cercetătorii în domeniu
Bulgaria introduce certificatul verde COVID-19. Unde va fi obligatoriu?
Bulgaria introduce certificatul verde COVID-19. Unde va fi obligatoriu?
Culisele ”Proiectului Manhattan” prin care americanii au pus capăt celui de al Doilea Război Mondial. Unul dintre inventatori a murit chiar în timpul experimentelor
Culisele ”Proiectului Manhattan” prin care americanii au pus capăt celui de al Doilea Război Mondial. Unul ...
Peste 4.000 de flacoane de Tocilizumabum au fost repartizate în țară
Peste 4.000 de flacoane de Tocilizumabum au fost repartizate în țară
Mesajul înfiorător al unui medic român: Dacă vedeți negru în fața ochilor, e culoarea sacilor
Mesajul înfiorător al unui medic român: Dacă vedeți negru în fața ochilor, e culoarea sacilor