Home » Maratoanele Descopera » Mari întrebări » De ce merge excelent friptura cu un pahar de vin roşu?

De ce merge excelent friptura cu un pahar de vin roşu?

De ce merge excelent friptura cu un pahar de vin roşu?
Publicat: 22.03.2015
Chiar dacă nu eşti un mare cunoscător de vinuri ai auzit, probabil, că vinul roşul merge foarte bine cu friptura din carne roşie, în timp ce vinul alb se potriveşte perfect cu peştele. Dar de ce?

Experţii spun că totul este legat de componentele vinului şi de procesul de fermentare al acestuia. Importante sunt şi substanţele din carnea roşie şi din peşte.

Friptura merge excelent cu un pahar de vin roşu graţie taninurilor, compuşi vegetali cu o structură chimică complexă, care au capacitatea de a face gustul grăsimii din carne mai puţin pregnant.

Grăsimea reduce, la rândul său, astringenţa vinului, lucru care favorizează eliberarea aromelor fructate ale băuturii. Dacă presari puţină sare sau puţin piper pe friptură, acest efect este accentuat.

Taninurile se găsesc în coaja fructelor, în frunze şi în lemn. Vinul roşu este fermentat, de regulă, în coajă, cu tot cu sâmburi, şi apoi este depozitat pe parcursul procesului de fermentare în butoaie de lemn. Astfel, nivelul taninurilor creşte.

Spre comparaţie, vinul alb este mai accid şi reduce mirosul fructelor de mare sau al peştelui.

Sursă: Daily Mail

Urmărește DESCOPERĂ.ro pe
Google News și Google Showcase
Cele mai noi articole
(P) Ceasuri Swatch inspirate de opere de artă
(P) Ceasuri Swatch inspirate de opere de artă
Cercetătorii au convertit grăsimea de pui în dispozitive de stocare a energiei
Cercetătorii au convertit grăsimea de pui în dispozitive de stocare a energiei
Cum ar arăta lumea cu peste 3 grade Celsius din cauza crizei climatice?
Cum ar arăta lumea cu peste 3 grade Celsius din cauza crizei climatice?
Un bărbat a făcut descoperirea vieții în grădina casei: o piatră cu inscripții, veche de 1.600 de ani
Un bărbat a făcut descoperirea vieții în grădina casei: o piatră cu inscripții, veche de 1.600 de ani
S-a confirmat: exercițiile fizice încetinesc percepția asupra timpului!
S-a confirmat: exercițiile fizice încetinesc percepția asupra timpului!
Peste 57.000 de celule și 150 de milioane de conexiuni, prezente într-o mostră infimă de creier uman
Peste 57.000 de celule și 150 de milioane de conexiuni, prezente într-o mostră infimă de creier uman
Test de cultură generală. Ce înseamnă SOS?
Test de cultură generală. Ce înseamnă SOS?
O predicție extraordinară a lui Albert Einstein despre găurile negre a fost confirmată
O predicție extraordinară a lui Albert Einstein despre găurile negre a fost confirmată
O structură gigantică ascunsă în adâncurile spațiului pune la încercare înțelegerea Universului
O structură gigantică ascunsă în adâncurile spațiului pune la încercare înțelegerea Universului
O fetiță de doar 6 luni a primit un transplant rar de plămâni
O fetiță de doar 6 luni a primit un transplant rar de plămâni
Comerțul „arme contra petrol” dintre Rusia și Coreea de Nord, lovit de noi sancțiuni
Comerțul „arme contra petrol” dintre Rusia și Coreea de Nord, lovit de noi sancțiuni
Platforma Temu din China, acuzată că folosește practici ilegale
Platforma Temu din China, acuzată că folosește practici ilegale
Mai bine de trei veacuri de când „Lorenzo de Medici” al României îi îndruma pe moldoveni să lupte împotriva otomanilor
Mai bine de trei veacuri de când „Lorenzo de Medici” al României îi îndruma pe moldoveni să lupte împotriva otomanilor
Vaccinarea împotriva HPV a prevenit 90% dintre cazurile de cancer de col uterin
Vaccinarea împotriva HPV a prevenit 90% dintre cazurile de cancer de col uterin
Singurul oraș din România în competiția pentru titlul de Capitală Verde Europeană
Singurul oraș din România în competiția pentru titlul de Capitală Verde Europeană
Cum vor măicuțele de la Notre-Dame-des-Neiges să-și salveze mănăstirea?
Cum vor măicuțele de la Notre-Dame-des-Neiges să-și salveze mănăstirea?
Planta care ar putea încetini îmbătrânirea și reduce riscul de Alzheimer
Planta care ar putea încetini îmbătrânirea și reduce riscul de Alzheimer
Nikola Tesla a iubit o porumbiță. „Dintre toate lucrurile, cel mai mult îmi plăceau cărțile”
Nikola Tesla a iubit o porumbiță. „Dintre toate lucrurile, cel mai mult îmi plăceau cărțile”