Home » Maratoanele Descopera » Mari întrebări » De ce ne strâmbăm atunci când gustăm ceva acru?

De ce ne strâmbăm atunci când gustăm ceva acru?

De ce ne strâmbăm atunci când gustăm ceva acru?
Publicat: 20.07.2019
În general, atunci când consumăm alimente acre avem tendinţa de a face o multitudine de grimase în mod involuntar.

Internetul este plin de clipuri video care au strâns sute sau chiar mii de reacţii şi care arată reacţia bebeluşilor după ce gustă o felie de lâmâie. O reacţie asemănătoare o au şi adulţii atunci când consumă lămâie sau alte alimente acre.

Înainte de a răspunde la întrebarea legată de cauza grimaselor atunci când gustăm ceva acru trebuie să descoperim ce înseamnă de fapt că un aliment are gust acru. Tehnic vorbind, senzaţia de acru sau alte senzaţii ale gustului oferite de către papilele gustative nu există. De fapt, atunci când gustăm ceva, papilele gustative trimit către centrii senzoriali anumite semnale electrice care sunt interpretate ca fiind dulci, amare şi aşa mai departe. Sau, ca în cazul de faţă, acre.

Pe scurt, procesul funcţionează astfel: anumite alimente ingerate sunt „analizate” de către papilele gustative, acestea trimit semnale către creier şi acolo respectivele semnale dunt „decodate” ca fiind acre. În acest punct apare întrebarea: ce propietăţi au anumite alimente pentru a fi considerate acre?

La această întrebare, răspunsul este simplu, aciditatea unui aliment este cea care dă caracterul acru al acestuia.  În termeni chimici, alimentele acre au un număr mai mare de protoni. Trebuie precizat că protonii nu au un gust specific, dar creierul interpretează semnalele primite la contactul cu aceştia ca fiind acru.

Răspunsul legat de producerea grimaselor ale legătură cu vitamina C şi cu evoluţia speciei noastre. Astfel, corpurile noastre au nevoie de vitamina C pentru a funcţiona în mod corespunzător, dar, de-a lungul timpului, ne-am pierdut capacitatea de a ne sintetiza acest timp de nutrienţi, explică Paul Breslin, profesor al Universităţii New Jersey pentru Live Science.

În aceste condiţii, grimasele pe care le facem când gustăm alimente acre, care au vitamina C, de fapt sunt o adaptare evolutivă. Aceasta ne permite nouă şi celor din jurul nostru să aflăm că respectivul aliment poate oferi vitamina C de care avem nevoie.

Citeşte şi:

 

Urmărește DESCOPERĂ.ro pe
Google News și Google Showcase
Cele mai noi articole
Heinrich Rudolf Hertz, inventatorul undelor radio. „Nu cred că undele fără fir pe care le-am descoperit vor avea vreo aplicație practică”
Heinrich Rudolf Hertz, inventatorul undelor radio. „Nu cred că undele fără fir pe care le-am descoperit vor avea vreo ...
Ce au descoperit astronomii după ce au studiat o galaxie masivă din Universul primordial
Ce au descoperit astronomii după ce au studiat o galaxie masivă din Universul primordial
Abuzul de alcool, diabetul și poluarea cresc riscul de Alzheimer și Parkinson
Abuzul de alcool, diabetul și poluarea cresc riscul de Alzheimer și Parkinson
Vânzările de lux ale grupului LVMH au depăşit exporturile agricole ale Franței
Vânzările de lux ale grupului LVMH au depăşit exporturile agricole ale Franței
Cercetătorii au găsit o genă care protejează împotriva Alzheimer
Cercetătorii au găsit o genă care protejează împotriva Alzheimer
Fără el, lumea ar fi arătat cu totul altfel. Ziua în care s-a născut un dictator care a frânt destinele a milioane de oameni
Fără el, lumea ar fi arătat cu totul altfel. Ziua în care s-a născut un dictator care a frânt destinele a milioane ...
Hugh Grant a renunțat la procesul împotriva tabloidului The Sun
Hugh Grant a renunțat la procesul împotriva tabloidului The Sun
Cel mai căutat fugar american, prins în Piața Sf. Petru din Vatican
Cel mai căutat fugar american, prins în Piața Sf. Petru din Vatican
„Străzi deschise” weekendul 20 și 21 aprilie: O nouă zonă din București devine pietonală
„Străzi deschise” weekendul 20 și 21 aprilie: O nouă zonă din București devine pietonală
Prețul petrolului și al aurului a crescut după loviturile asupra Iranului
Prețul petrolului și al aurului a crescut după loviturile asupra Iranului
Sateliții lui Elon Musk ar putea distruge câmpul magnetic al Pământului
Sateliții lui Elon Musk ar putea distruge câmpul magnetic al Pământului
Veniturile din toată lumea se vor micșora până în 2050 din cauza schimbărilor climatice
Veniturile din toată lumea se vor micșora până în 2050 din cauza schimbărilor climatice
O nouă specie de dinozauri este printre cele mai mici descoperite vreodată
O nouă specie de dinozauri este printre cele mai mici descoperite vreodată
(P) Descoperiți ce se ascunde în construcția unui model de masă rece de top
(P) Descoperiți ce se ascunde în construcția unui model de masă rece de top
(P) Descoperă surprizele din Bodrum, într-un sejur în Turcia spectaculos!
(P) Descoperă surprizele din Bodrum, într-un sejur în Turcia spectaculos!
Ce culoare aveau cele mai vechi molecule colorate de pe Pământ?
Ce culoare aveau cele mai vechi molecule colorate de pe Pământ?
Inteligența Artificială a găsit originea psihozei în creier
Inteligența Artificială a găsit originea psihozei în creier
Test de cultură generală. De ce pisicile dorm atât de mult?
Test de cultură generală. De ce pisicile dorm atât de mult?