Home » Maratoanele Descopera » Mari întrebări » De ce ne strâmbăm atunci când gustăm ceva acru?

De ce ne strâmbăm atunci când gustăm ceva acru?

Autor: Adrian Popovici 07.20.2019
De ce ne strâmbăm atunci când gustăm ceva acru?
În general, atunci când consumăm alimente acre avem tendinţa de a face o multitudine de grimase în mod involuntar.

Internetul este plin de clipuri video care au strâns sute sau chiar mii de reacţii şi care arată reacţia bebeluşilor după ce gustă o felie de lâmâie. O reacţie asemănătoare o au şi adulţii atunci când consumă lămâie sau alte alimente acre.

Înainte de a răspunde la întrebarea legată de cauza grimaselor atunci când gustăm ceva acru trebuie să descoperim ce înseamnă de fapt că un aliment are gust acru. Tehnic vorbind, senzaţia de acru sau alte senzaţii ale gustului oferite de către papilele gustative nu există. De fapt, atunci când gustăm ceva, papilele gustative trimit către centrii senzoriali anumite semnale electrice care sunt interpretate ca fiind dulci, amare şi aşa mai departe. Sau, ca în cazul de faţă, acre.

Pe scurt, procesul funcţionează astfel: anumite alimente ingerate sunt „analizate” de către papilele gustative, acestea trimit semnale către creier şi acolo respectivele semnale dunt „decodate” ca fiind acre. În acest punct apare întrebarea: ce propietăţi au anumite alimente pentru a fi considerate acre?

La această întrebare, răspunsul este simplu, aciditatea unui aliment este cea care dă caracterul acru al acestuia.  În termeni chimici, alimentele acre au un număr mai mare de protoni. Trebuie precizat că protonii nu au un gust specific, dar creierul interpretează semnalele primite la contactul cu aceştia ca fiind acru.

Răspunsul legat de producerea grimaselor ale legătură cu vitamina C şi cu evoluţia speciei noastre. Astfel, corpurile noastre au nevoie de vitamina C pentru a funcţiona în mod corespunzător, dar, de-a lungul timpului, ne-am pierdut capacitatea de a ne sintetiza acest timp de nutrienţi, explică Paul Breslin, profesor al Universităţii New Jersey pentru Live Science.

În aceste condiţii, grimasele pe care le facem când gustăm alimente acre, care au vitamina C, de fapt sunt o adaptare evolutivă. Aceasta ne permite nouă şi celor din jurul nostru să aflăm că respectivul aliment poate oferi vitamina C de care avem nevoie.

Citeşte şi:

 

Cele mai noi articole
T. Rex trecea printr-o perioadă de creștere rapidă în timpul adolescenței
T. Rex trecea printr-o perioadă de creștere rapidă în timpul adolescenței
Picturile rupestre erau ”inspirate” de substanțe halucinogene
Picturile rupestre erau ”inspirate” de substanțe halucinogene
Cum arăta prima Dacia 1100 scoasă pe linia de producţie a uzinei de la Mioveni
Cum arăta prima Dacia 1100 scoasă pe linia de producţie a uzinei de la Mioveni
O specie de viespi creează probleme zborurilor cu avionul
O specie de viespi creează probleme zborurilor cu avionul
Un algoritm poate rezuma un articol într-o singură propoziție
Un algoritm poate rezuma un articol într-o singură propoziție
Cum au evoluat costumele de baie de-a lungul istoriei. Top 30 de imagini unice
Cum au evoluat costumele de baie de-a lungul istoriei. Top 30 de imagini unice
Două vaccinuri anti-coronavirus ar putea fi disponibile în SUA înainte de Crăciun
Două vaccinuri anti-coronavirus ar putea fi disponibile în SUA înainte de Crăciun
Evitarea unor efecte nefaste ale încălzirii climatice asupra Africii ar fi posibilă prin reducerea cantității de raze solare
Evitarea unor efecte nefaste ale încălzirii climatice asupra Africii ar fi posibilă prin reducerea cantității de raze ...
Momente inedite din pădure: Un urs descoperă și analizează o cameră video de monitorizare a faunei
Momente inedite din pădure: Un urs descoperă și analizează o cameră video de monitorizare a faunei
Mai mulţi japonezi au murit din cauza sinuciderii luna trecută decât de COVID-19 în 2020
Mai mulţi japonezi au murit din cauza sinuciderii luna trecută decât de COVID-19 în 2020
China încearcă să schimbe povestea originii noului coronavirus. De unde susține că ar proveni COVID-19
China încearcă să schimbe povestea originii noului coronavirus. De unde susține că ar proveni COVID-19
Propunerea Germaniei legată de vaccinarea împotriva coronavirusului
Propunerea Germaniei legată de vaccinarea împotriva coronavirusului
5 lucruri pe care trebuie să le știi despre Skoda Octavia, modelul cu șanse mari să ajungă Mașina Anului 2021 în România
5 lucruri pe care trebuie să le știi despre Skoda Octavia, modelul cu șanse mari să ajungă Mașina Anului 2021 în România
Rămășițele unui fort vechi de 3.000 de ani, din vremea regelui David, descoperite în Israel
Rămășițele unui fort vechi de 3.000 de ani, din vremea regelui David, descoperite în Israel
Un astronom amator a identificat sursa semnalului Wow!, o stea în jurul căreia ar putea exista exoplanete locuibile
Un astronom amator a identificat sursa semnalului Wow!, o stea în jurul căreia ar putea exista exoplanete locuibile
Sfaturi pentru amenajarea și întreținerea unei biblioteci
Sfaturi pentru amenajarea și întreținerea unei biblioteci
Cine a fost, în realitate, marele câştigător al Războiului Rece?
Cine a fost, în realitate, marele câştigător al Războiului Rece?
UE vrea să coopereze cu alianţa „Cinci Ochi” pentru accesarea comunicaţiilor criptate
UE vrea să coopereze cu alianţa „Cinci Ochi” pentru accesarea comunicaţiilor criptate