Home » Stiinta » În cadrul unui experiment, muzica va fi utilizată pentru a îmbunătăţi gustul brânzei maturate

În cadrul unui experiment, muzica va fi utilizată pentru a îmbunătăţi gustul brânzei maturate

Autor: Oana Bujor 11.10.2018
În cadrul unui experiment, muzica va fi utilizată pentru a îmbunătăţi gustul brânzei maturate
Un producător de brânzeturi din Elveţia testează impactul pe care îl are muzica asupra maturării brânzei emmental. Din septembrie, fiecare roată de brânză a fost expusă muzicii rock şi hip hop.

Proiectul „Brânza sonică: experienţa dintre sunet şi gastronomie” doreşte să arate modul în care muzica poate influenţa dezvoltarea caracteristicilor şi chiar a aromei brânzei, scrie Phys

„Bacteriile sunt responsabile pentru formarea gustului brânzei prin intermediul enzimelor ce ajută la maturarea ei. Sunt convins că umiditatea, temperatura sau nutrienţii nu sunt singurii ce influenţează gustul. Sunetul, ultrasunetele sau muzica pot avea efecte fizice”, a declarat producătorul de brânzeturi Beat Wampfler. Utilizarea muzicii rock ‘n roll pentru influenţarea aromei brânzei pare ceva straniu, însă anterior cercetătorii au studiat modul în care muzica influenţează dezvoltarea plantelor sau chiar modul în care îmbunătăţeşte funcţiile cognitive ale creierului copiilor nenăscuţi. 

Specialiştii Universităţii de Arte din Berna au fost sceptici cu privire la experiment, însă au decis să îl ajute pe Wampfler. „Iniţial, am fost sceptici, dar apoi am descoperit că există un domeniu numit > ce analizează influenţa undelor sonore asupra corpurilor solide”, a declarat Michael Harenberg, directorul muzical al universităţii. 

Anterior, specialiştii au utilizat tehnica pentru a observa modul în care ultrasunetele afectează reacţiile chimice. „Încercăm să obţinem un răspuns la întrebarea: avem în cele din urmă ceva de măsurat?  Mai precis, schimbă cumva muzica gustul brânzei?”, a declarat Harenberg. 

Roţile de brânză ale lui Wampfler vor „asculta” de la muzică tehno, până la Mozart. Un juriu format din experţii în degustarea brânzei vor analiza la final, rezultatele. 

Vă recomandăm să citiţi şi următoarele articole: 

 
 
 
 
Cele mai noi articole
Cea mai mare eșuare în masă din istoria Australiei. Cel puțin 380 de balene au murit
Cea mai mare eșuare în masă din istoria Australiei. Cel puțin 380 de balene au murit
Norii de la țigările electronice nu sunt doar„vapori”. Cuvântul a fost ales pentru că sună inofensiv
Norii de la țigările electronice nu sunt doar„vapori”. Cuvântul a fost ales pentru că sună inofensiv
Cum arăta prima Dacia 1100 scoasă pe linia de producţie a uzinei de la Mioveni
Cum arăta prima Dacia 1100 scoasă pe linia de producţie a uzinei de la Mioveni
Lucrările de conservare a uneia dintre sculpturile lui Michelangelo au dus la descoperirea unor detalii necunoscute
Lucrările de conservare a uneia dintre sculpturile lui Michelangelo au dus la descoperirea unor detalii necunoscute
Cum să alegi un robot de bucătărie în funcție de caracteristici
Cum să alegi un robot de bucătărie în funcție de caracteristici
Cum au evoluat costumele de baie de-a lungul istoriei. Top 30 de imagini unice
Cum au evoluat costumele de baie de-a lungul istoriei. Top 30 de imagini unice
Cum a vrut Nicolae Ceauşescu să demoleze Gara de Nord, construită din ordinul Regelui Carol I – FOTO
Cum a vrut Nicolae Ceauşescu să demoleze Gara de Nord, construită din ordinul Regelui Carol I – FOTO
Cinci tineri români care au câștigat medalia de argint la „Thales TechChallenge”
Cinci tineri români care au câștigat medalia de argint la „Thales TechChallenge”
Sute de mii de prezervative uzate au fost reambalate pentru a fi vândute din nou
Sute de mii de prezervative uzate au fost reambalate pentru a fi vândute din nou
De ce unele telefoane Samsung au probleme legate de baterii?
De ce unele telefoane Samsung au probleme legate de baterii?
„Afirmațiile grandioase” despre viața pe Venus nu sunt susținute de dovezi. Ce spun scepticii
„Afirmațiile grandioase” despre viața pe Venus nu sunt susținute de dovezi. Ce spun scepticii
Speranțe pentru una dintre cele mai amenințate specii de pe Pământ. Doi pui au fost văzuți în Indonezia
Speranțe pentru una dintre cele mai amenințate specii de pe Pământ. Doi pui au fost văzuți în Indonezia
Uraganul Sally a lăsat în urmă mii de stele de mare pe o plajă din Florida
Uraganul Sally a lăsat în urmă mii de stele de mare pe o plajă din Florida
Bogații planetei produc de două ori mai multe emisii de CO2 decât cei mai sărăci oameni de pe Pământ
Bogații planetei produc de două ori mai multe emisii de CO2 decât cei mai sărăci oameni de pe Pământ
Fântânile dintr-o localitate din România au secat. Ce soluție s-a găsit pentru aprovizionarea cu apă
Fântânile dintr-o localitate din România au secat. Ce soluție s-a găsit pentru aprovizionarea cu apă
Pandemia de coronavirus a crescut numărul tinerilor și al cadrelor medicale cu depresie
Pandemia de coronavirus a crescut numărul tinerilor și al cadrelor medicale cu depresie
Orașul din România unde se va testa primul autobuz fără șofer
Orașul din România unde se va testa primul autobuz fără șofer
Capitala Spaniei ar putea intra în carantină din cauza cazurilor de COVID-19. S-a cerut ajutorul armatei
Capitala Spaniei ar putea intra în carantină din cauza cazurilor de COVID-19. S-a cerut ajutorul armatei