Test de cultură generală. Din ce este făcută coaja de ou?

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Din ce este făcută coaja de ou? Cu o textură ușor aspră și granulată, coaja oului este acoperită de până la 17.000 de pori minusculi.

Din ce este făcută coaja de ou? Aceasta este alcătuită aproape în totalitate din cristale de carbonat de calciu (CaCO₃). Fiind o membrană semipermeabilă, permite trecerea aerului și a umidității prin pori. La exterior are un strat foarte subțire, numit cuticulă, care ajută la blocarea bacteriilor și a prafului.

Membranele internă și externă. Între coajă și albuș se află două membrane proteice transparente, care oferă protecție eficientă împotriva bacteriilor. Deși par fragile, sunt surprinzător de rezistente. Conțin keratină, aceeași proteină prezentă și în părul uman, explică Exploratorium.

Din ce este făcută coaja de ou? Dar restul oului?

Camera de aer. După ce oul este depus, conținutul său se răcește și se contractă, formând un spațiu de aer. Acesta se află, de regulă, la capătul mai larg al oului, între cele două membrane, și explică mica adâncitură vizibilă la ouăle fierte tari. Pe măsură ce oul îmbătrânește, camera de aer devine mai mare.

Albușul (albumenul). Albușul, numit și albumen (din latinescul albus – „alb”), este format din patru straturi alternative, mai groase și mai subțiri. Conține aproximativ 40 de tipuri de proteine, pe lângă apă.

Chalazae. Acestea sunt filamente opace de albuș care mențin gălbenușul în centrul oului. Funcționează ca niște ancore, fixând învelișul gălbenușului de membrana de sub coajă. Cu cât sunt mai vizibile, cu atât oul este mai proaspăt.

Ce conține gălbenușul?

Membrana vitelină. Aceasta este învelișul transparent care acoperă și protejează gălbenușul.

Gălbenușul. Acesta conține mai puțină apă și mai multe proteine decât albușul, precum și grăsimi și majoritatea vitaminelor și mineralelor oului: fier, vitamina A, vitamina D, fosfor, calciu, tiamină și riboflavină. Este și o sursă de lecitină, un emulgator eficient.

Culoarea gălbenușului variază de la galben pal până la portocaliu intens, în funcție de hrana și rasa găinii.

Vă recomandăm să citiți și:

Consumul de știri pe social media și prețul plătit de mintea noastră

„Rejection spreadsheets”. Pot o mie de refuzuri să te transforme într-un om de succes?

Oamenii de știință au descoperit ce anume ar putea cauza îmbătrânirea prematură

Procrastinarea la vârsta adultă, vizibilă încă din adolescență