Test de cultură generală. Care este diferența dintre chefir și ayran?

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Care este diferența dintre chefir și ayran? Chefirul, skyrul, ayranul și iaurtul sunt produse lactate extrem de populare, însă puțini cunosc diferențele dintre ele și modul în care procesul de producție le influențează proprietățile. Deși toate provin din lapte și oferă beneficii pentru sănătate, fiecare are caracteristici distincte.

Care este diferența dintre chefir și ayran? În cazul chefirului, există două variante principale: chefir de lapte și chefir de apă. Cel mai cunoscut este chefirul de lapte, obținut prin fermentarea laptelui cu ajutorul unor microorganisme specifice, numite culturi de kefir. Acestea produc bacterii probiotice și contribuie la descompunerea unor compuși proteici, ceea ce poate facilita absorbția lor de către organism.

În timpul fermentației, lactoza este transformată în acid lactic. Din acest motiv, chefirul este adesea mai bine tolerat de persoanele cu sensibilitate la lactoză.

Care este diferența dintre chefir și ayran?

Iaurtul se obține printr-un proces asemănător, în care în lapte sunt introduse bacterii lactice. Tipul și proporția acestora determină caracteristicile produsului final, combinația fiind cunoscută sub denumirea de cultură de iaurt. Și în acest caz, fermentația transformă zahărul din lapte în acid lactic, conferindu-i iaurtului consistența sa specifică și gustul ușor acrișor, scrie Kefirwhey.com.

Ayranul are la bază iaurtul, dar include apă și sare. În mod tradițional, două părți de iaurt sunt amestecate cu o parte de apă până când băutura devine spumoasă, după care se adaugă puțină sare pentru gust.

Skyrul, specialitate originară din Islanda, se diferențiază prin faptul că laptele este degresat înainte de adăugarea culturilor lactice. Rezultatul este un produs foarte bogat în proteine și cu un conținut redus de grăsimi.

Beneficii pentru sănătate

Principalele diferențe dintre aceste produse sunt date de procesul de fermentație și ingredientele utilizate. În timp ce iaurtul este produs exclusiv cu bacterii lactice, chefirul folosește culturi speciale de chefir. Skyrul pornește de la lapte degresat, iar ayranul reprezintă practic un amestec de iaurt, apă și sare.

Din punct de vedere nutrițional, chefirul este apreciat pentru conținutul ridicat de calciu, magneziu, fosfor și vitamine. Fermentația îl face, de asemenea, relativ sărac în calorii și bogat în proteine. Iaurtul și skyrul oferă, de asemenea, cantități importante de proteine și calciu, nutrienți esențiali pentru sănătatea oaselor, a dinților, a mușchilor și a sistemului nervos.

Produsele lactate fermentate sunt asociate și cu susținerea unei flore intestinale sănătoase, motiv pentru care popularitatea lor a crescut constant în ultimii ani.

În concluzie, chefirul, iaurtul, skyrul și ayranul pot contribui fiecare la o alimentație echilibrată. Unele dintre ele, precum chefirul, pot fi preparate cu ușurință și acasă, cu ajutorul culturilor potrivite și al câtorva ingrediente simple.

Vă recomandăm să citiți și:

Valurile de căldură, ucigașul tăcut. Cine este cel mai expus și cum ne putem proteja

Psihologia relațiilor fericite: ce spun studiile despre cuplurile care rezistă

Divorțul tăcut: de ce se destramă relațiile înainte ca partenerii să se despartă oficial

Un organ uitat ar putea prezice cât de mult vei trăi