Home » D:News » Cercetătorii italieni au creat „super-spaghetele” sănătoase

Cercetătorii italieni au creat „super-spaghetele” sănătoase

Publicat: 08.08.2015
Cercetătorii italieni au creat „super-spaghetele” sănătoase
Două universităţi italiene, în colaborare cu Universitatea din Granada (Spania), au creat "super-spaghetele" cu mai multe fibre şi proteine decât pastele obişnuite, care, susţin ei, sunt mult mai sănătoase, relatează EFE.

Universitatea din Granada (Spania) a informat într-un comunicat că aceste super-spaghete rezultate din paste îmbogăţite ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare fiind elaborate din făină funcţională. Studiul a fost publicat parţial de revista Food Research International.

Cercetătorii au încercat să demonstreze cum se poate obţine cu noile tehnologii o făină funcţională folosind grâu integral şi evita astfel formarea de subproduse în procesul de măcinare. Cercetătorul şef, Ana María Gómez Caravaca, a explicat că procedura folosită la obţinerea acestei făini permite divizarea produsului măcinat în diferite fracţiuni fără să-i altereze proprietăţile.

Aceste fracţiuni au diferite caracteristici chimice şi sunt utilizate în funcţie de produsul final care se doreşte să fie obţinut, a precizat Gómez. Cercetările au permis obţinerea a două fracţiuni, una bogată în compuşi antioxidanţi şi fibra solubilă şi alta bogată în proteine.

„Comparând produsul final obţinut cu produsele deja prezente pe piaţă, am observat că pastele noastre sunt mai bogate în beta-glucan”, a explicat autoarea principală a studiului care a precizat că aceste „super-spaghete” pot reduce riscul bolilor cardiovasculare.

Rezultatele obţinute până acum au determinat două companii italiene să lanseze o nouă linie de paste utilizând aceste fracţiuni de făină clasificată. Noile produse permit ca la o singură masă să se consume 70 % din doza de beta-glucan recomandată de Autoritatea Europeană pentru Siguranţa Alimentară (EFSA).

Sursă: Agerpres

Cele mai noi articole
Primul soldat rus care va fi judecat în Ucraina pentru crime de război
Primul soldat rus care va fi judecat în Ucraina pentru crime de război
Veniturile din petrol ale Rusiei au crescut cu 50% în acest an
Veniturile din petrol ale Rusiei au crescut cu 50% în acest an
O nouă tehnologie revoluționară. Cel mai puternic laser cu raze X din lume este mai rece decât spațiul cosmic
O nouă tehnologie revoluționară. Cel mai puternic laser cu raze X din lume este mai rece decât spațiul cosmic
Noi descoperiri dezvăluie milenii de utilizare a terenului preistoric de la Stonehenge. Ce au găsit arheologii?
Noi descoperiri dezvăluie milenii de utilizare a terenului preistoric de la Stonehenge. Ce au găsit arheologii?
Cum influențează Luna temperatura de pe Pământ?
Cum influențează Luna temperatura de pe Pământ?
Șoareci întineriți prin injecții cu lichid cerebral. Cum au reușit cercetătorii?
Șoareci întineriți prin injecții cu lichid cerebral. Cum au reușit cercetătorii?
O specie de melc considerată dispărută a fost redescoperită în Tasmania
O specie de melc considerată dispărută a fost redescoperită în Tasmania
Săgeți cu pene uimitor de bine conservate, dezvăluite de topirea stratului de gheață din Norvegia
Săgeți cu pene uimitor de bine conservate, dezvăluite de topirea stratului de gheață din Norvegia
The Guardian: Giganții din petrol și gaze pregătesc „bombe de carbon”
The Guardian: Giganții din petrol și gaze pregătesc „bombe de carbon”
Consumul de afine poate reduce riscul de demență, potrivit unui studiu
Consumul de afine poate reduce riscul de demență, potrivit unui studiu
Microbii intestinali pot influența riscul și gravitatea unui atac cerebral
Microbii intestinali pot influența riscul și gravitatea unui atac cerebral
Ce se întâmplă cu nivelul zahărului din sânge atunci când bei alcool?
Ce se întâmplă cu nivelul zahărului din sânge atunci când bei alcool?
Misteriosul „sindrom al războiului din Golf“ a fost, în sfârșit, elucidat
Misteriosul „sindrom al războiului din Golf“ a fost, în sfârșit, elucidat
Un fragment din asteroidul care a ucis dinozaurii ar fi fost găsit de cercetători
Un fragment din asteroidul care a ucis dinozaurii ar fi fost găsit de cercetători
De ce extratereștrii nu au vizitat, din câte știm, niciodată Pământul? Oamenii de știință au un răspuns îngrijorător
De ce extratereștrii nu au vizitat, din câte știm, niciodată Pământul? Oamenii de știință au un răspuns îngrijorător
O dolină uriașă descoperită în China are propria pădure
O dolină uriașă descoperită în China are propria pădure
Coreea de Nord a anunțat primul deces din cauza COVID-19
Coreea de Nord a anunțat primul deces din cauza COVID-19
Cum va fi vremea în următoarele săptămâni? Temperaturi mai ridicate decât în mod normal
Cum va fi vremea în următoarele săptămâni? Temperaturi mai ridicate decât în mod normal