Este zahărul toxic? Ce spun specialiștii despre unul dintre cele mai răspândite mituri din nutriție

Sursa foto: Shutterstock

Publicat: 08.07.2026

Faptul zahărul este „toxic” pentru organism este deja o afirmație frecvent invocată de multe voci publice, în special cele din mediul online, însă cercetările medicale nu susțin această idee, explică specialiștii în nutriție.

Dr. Emily Leeming, dietetician la King’s College London, spune că percepția negativă asupra zahărului apare adesea deoarece multe persoane se simt mai bine după ce renunță la dulciurile ultraprocesate. Îmbunătățirea stării de sănătate nu se datorează însă eliminării zahărului în sine, ci faptului că acesta este înlocuit cu alimente integrale, precum fructe, legume și cereale integrale, notează The Guardian.

Potrivit specialistului, numeroși influenceri prezintă zahărul ca fiind principala cauză a creșterii în greutate, a dezechilibrelor glicemice și a bolilor cardiovasculare. Totuși, studiile controlate, în care aportul caloric este același, nu arată că dietele cu un conținut mai ridicat de zahăr afectează pierderea în greutate, metabolismul sau principalii indicatori ai stării de sănătate.

„Din punct de vedere nutrițional nu este ideal dacă lipsesc fructele, legumele și cerealele integrale din alimentație, însă zahărul nu este nociv în mod direct în acest context”, explică Leeming.

Reputația negativă a zahărului este legată și de faptul că alimentele bogate în zahăr sunt, de regulă, și bogate în calorii. Consumul excesiv poate favoriza acumularea kilogramelor și creșterea markerilor inflamatori. În plus, menținerea unor valori ridicate ale glicemiei pentru perioade îndelungate determină formarea produșilor finali de glicare avansată (AGEs), compuși asociați cu procesul de îmbătrânire și cu apariția unor boli cronice.

„Problema apare atunci când nivelul glicemiei este crescut în mod constant, nu pentru că mâncăm ocazional ceva care conține zahăr adăugat”, subliniază specialistul.

Experții atrag atenția și asupra diferenței dintre tipurile de zahăr. Recomandările din Marea Britanie indică un consum de cel mult 30 de grame pe zi de „zaharuri libere”, adică cele adăugate în dulciuri, biscuiți sau băuturi și cele prezente în sucurile de fructe. În schimb, zahărul din fructele întregi nu intră în această categorie, deoarece este însoțit de fibre, vitamine și alți nutrienți care îi modifică efectele asupra organismului.

„Mă întristează când aud oameni spunând că fructele ar trebui evitate pentru că au mult zahăr. Este un sfat complet greșit”, concluzionează Dr. Emily Leeming.