Home » D:News » PERICOLUL care se ascunde în fructele şi legumele lucioase – VIDEO

PERICOLUL care se ascunde în fructele şi legumele lucioase – VIDEO

Publicat: 06.02.2016
Există o cerere tot mai mare, în ultimul timp, de fructe şi legume datorită conştientizării beneficiilor lor nutriţionale şi pentru sănătate.
Am fost învăţaţi să nu consumăm direct din supermarket produsele neambalate, ci să le spălăm în prealabil. Este necesar acest lucru? Şi ce se poate întâmpla dacă nu o facem?
 
Fructele şi unele legume sunt adesea consumate crude, însă de multe ori pot deveni motiv de îngrijorare. Fructele şi legumele proaspete sau sucurile nepasteurizate pot adăposti agenţi patogeni sau bacterii cauzatoare de boli, precum Salmonella, Campylobacter, Listeria şi Shiga-producătoare de toxină E. coli. Ele pot conţine, de asemenea, reziduuri de pesticide şi compuşi toxici produşi de mucegaiuri pe suprafaţă sau chiar în interiorul ţesuturilor.

Fructele şi legumele proaspete pot conţine, de asemenea, alergeni, care pot provoca disconfort sever la persoanele care suferă de o intoleranţă. În ultimii ani, fructele şi legumele precum varza, ţelina şi pepenii au fost identificate ca potenţiale surse de agenţi patogeni care pot provoca infecţii alimentare. 
 
În 2011, Germania a cunoscut cea mai mare epidemie de sindrom hemolitic uremic (o boală caracterizată prin anemie, insuficienţă renală acută şi numărul de trombocite scăzut), cauzat de Shiga-producătoare de toxină E. coli, care se găseşte în produsele proaspete, cum ar fi varza de schinduf. Peste o perioadă de aproximativ trei luni, aproape 4.000 de persoane s-au îmbolnăvit, având dureri de cap şi diaree, iar alte 800 au avut sindromul hemolitic uremic. Autorităţile au raportat 53 de decese.
 
 
În timp ce Australia este considerată a fi unul dintre cei siguri furnizori de produse alimentare din lume, un număr semnificativ de boli cauzate de bacterii din produsele alimentare sunt raportate în fiecare an. Organizaţia OzFoodNet, finanţată de guvern, a raportat numai în ultimul trimestru al anului 2013 – 674 de focare de boli enterice, inclusiv cele transmise de alimente contaminate.
 
Spălarea fructelor şi legumelor este una dintre cele mai importante etape de prelucrare la nivel industrial. Spălarea este concepută pentru a îndepărta murdăria şi praful şi unele pesticide. Spălatul ajută nu doar la îmbunătăţirea calităţii, dar, de asemenea şi la prelungirea termenului de valabilitate a produsului.

Cu toate acestea, calitatea apei utilizate pentru spălare este crucială. Apa de spălare poate servi ca o sursă de contaminare încrucişată. Spălarea cu agenţi de igienizare este mult mai benefică, spălatul elimină microorganismele prin detaşarea lor de produse, iar dezinfecţia le ucide.
 
Deşi această primă etapă de spălare poate reduce semnificativ nivelul de agenţi patogeni, infiltrarea lor în crăpături şi fisuri a fructelor şi legumelor este posibilă. După situarea agenţilor patogeni în aceste nişe, ei pot supravieţui şi se înmulţi până când produsul infectat va fi consumat. Prin urmare, produsele pre-spălate nu pot fi sută la sută sigure. 
 
Temperaturile de gătit ucid cei mai mulţi agenţi patogeni, dar adesea metaboliţii pot fi toleranţi termic şi pot provoca probleme grave de sănătate. 

Riscul de a mânca produse contaminate este mult mai mare acum decât a fost în secolele anterioare, deoarece producţia primară, prelucrarea şi comercializarea fructelor şi legumelor apare în diverse climate şi în diferite norme şi reglementări ale diferitor ţări şi sisteme de prelucrare a produselor alimentare.
 
 
Metode de precauţie: 
 
Prin urmare, spălarea fructelor şi legumelor, inclusiv a produselor pre-spălate, cu apă curată înainte de consum, ar putea ajuta la minimizarea riscului de infecţii.
 
Niciodată nu mâncaţi sau nu cumpăraţi produse care arată de parcă au fost lustruite, acestea cel mai probabil sunt contaminate.
 
Asiguraţi-vă, înainte de a găti, că suprafeţele de bucătărie sunt curate, fiindcă prin intermediul ustensilelor de la bucătărie bacteriile pot fi transmise.
 
Folosiţi temperatura corectă şi timpul potrivit pentru gătit.
 
 
Vă mai recomandămandăm şi aceste articole: 
 
 
 
 
 

 

Urmărește DESCOPERĂ.ro pe
Google News și Google Showcase
Cele mai noi articole
Oamenii de știință au descoperit, în premieră, o moleculă care absoarbe gazele cu efect de seră
Oamenii de știință au descoperit, în premieră, o moleculă care absoarbe gazele cu efect de seră
Vidrele de mare folosesc unelte pentru a avea acces la pradă mai mare și pentru a-și proteja dinții
Vidrele de mare folosesc unelte pentru a avea acces la pradă mai mare și pentru a-și proteja dinții
Un cercel de aur a dezvăluit o poveste devastatoare de acum 2.200 de ani
Un cercel de aur a dezvăluit o poveste devastatoare de acum 2.200 de ani
Peter Buffett, compozitor, filantrop și fiul unuia dintre miliardarii de top ai lumii. „Viața este aleatorie, nici corectă, nici nedreaptă”
Peter Buffett, compozitor, filantrop și fiul unuia dintre miliardarii de top ai lumii. „Viața este aleatorie, nici corectă, ...
John Herschel și contribuțiile aduse astronomiei. „Respectul de sine este piatra de temelie a oricărei virtuți”
John Herschel și contribuțiile aduse astronomiei. „Respectul de sine este piatra de temelie a oricărei virtuți”
Speranța de viață globală ar putea crește cu pâna la 5 ani până în 2050
Speranța de viață globală ar putea crește cu pâna la 5 ani până în 2050
CRISPR ar putea trata orbirea moștenită, arată datele preliminare
CRISPR ar putea trata orbirea moștenită, arată datele preliminare
Ce este și cum apare „pielea de găină”?
Ce este și cum apare „pielea de găină”?
Astronomii au găsit o planetă de mărimea Pământului la doar 55 de ani-lumină depărtare
Astronomii au găsit o planetă de mărimea Pământului la doar 55 de ani-lumină depărtare
Temperaturile anunțate de ANM! Cum va fi vremea până în iunie?
Temperaturile anunțate de ANM! Cum va fi vremea până în iunie?
Nume mari de la Hollywood s-au aliat pentru întoarcerea lui Kevin Spacey pe marile ecrane
Nume mari de la Hollywood s-au aliat pentru întoarcerea lui Kevin Spacey pe marile ecrane
O companie din China a lansat o mașină mai ieftină decât modelul Y de la Tesla
O companie din China a lansat o mașină mai ieftină decât modelul Y de la Tesla
În urmă cu 114 ani, Pământul trecea la o distanţă foarte mică pe lângă cometa lui Halley
În urmă cu 114 ani, Pământul trecea la o distanţă foarte mică pe lângă cometa lui Halley
O nouă eră de parteneriat între China și Rusia. Anunțul făcut de Xi Jinping și Vladimir Putin
O nouă eră de parteneriat între China și Rusia. Anunțul făcut de Xi Jinping și Vladimir Putin
Primul caz de gripă aviară la om transmisă de la vaci
Primul caz de gripă aviară la om transmisă de la vaci
Misterul piramidelor din Egipt, aproape de a fi rezolvat. Cum cred cercetătorii că au fost construite?
Misterul piramidelor din Egipt, aproape de a fi rezolvat. Cum cred cercetătorii că au fost construite?
Bărbat dispărut în urmă cu 27 de ani, găsit în pivnița unui vecin
Bărbat dispărut în urmă cu 27 de ani, găsit în pivnița unui vecin
Cristian Șofron, unul dintre copiii-fenomen ai cinematografiei din România, invitat la Altceva cu Adrian Artene
Cristian Șofron, unul dintre copiii-fenomen ai cinematografiei din România, invitat la Altceva cu Adrian Artene