Home » D:News » O companie a creat fileul de somon pe bază de plante

O companie a creat fileul de somon pe bază de plante

Publicat: 14.02.2023

Triumf pentru oamenii de știință din domeniul alimentar! New School Foods din Toronto, Canada a dezvăluit un înlocuitor pentru somon pe bază de plante, care reproduce gustul și textura fileurilor de pește la grătar.

Compania, fondată în 2020, se extinde în spațiul înfloritor al fructelor de mare vegane, o piață care se așteaptă să crească la 1,6 miliarde de dolari în următorii zece ani

Somonul pe bază de plante arată surprinzător de asemănător cu cel real, atât crud, cât și gătit, și aduce aceeași cantitate de proteine și acizi grași Omega-3, potrivit companiei, citată de Interesting Engineering.

Ce este somonul pe bază de plante?

Christopher Bryson, directorul executiv al New School Foods, a declarat că, în timp ce căuta cercetări în care să investească, a descoperit că nu există prea multă tehnologie care să abordeze bucăți întregi de proteine și foarte puțină concentrare pe fructele de mare.

Bryson a observat că procedeul de extrudare cu umiditate ridicată era folosit frecvent în alte alternative de carne pe bază de plante. El a descoperit că temeperatura ridicată ar fi gătit parțial mâncarea, ceea ce nu producea textura și fibra musculoasă pe care le căuta.

„Așa că am decis să creăm o nouă tehnologie care nu se baza pe extruderea cu umiditate ridicată și era mai potrivită pentru bucăți întregi”, a spus Bryson.

New School Foods a ajuns să dezvolte o rețea unică de fibre musculare și schele. Asta a permis producerea unor substitute de carne constituite din bucăți întregi cu aceeași culoare, aromă, lipide, textură și același gust plăcut al peștelui tradițional.

Brânza pe bază de plante care se poate topi asemenea celei clasice

Compania a subliniat că tehnologia sa este acum într-un stadiu în care poate fi demonstrată și construită o instalație pilot.

În luna ianuarie, în cadrul expoziției de IT Consumer Electronics Show (CES), o companie numită Armored Fresh a introdus brânza fără lactate, numită „Brânză de migdale”. Aborarea tehnologică inovatoare din acest caz permite brânzei să se topească, ceea ce este una dintre cele mai mari provocări cu care se confruntă sectorul tehnologic al brânzeturilor pe bază de plante.

Vă mai recomandăm și: 

Somonul din Alaska a devenit din ce în ce mai mic și asta nu afectează doar oamenii

SUA au aprobat carnea creată în laborator pentru consumul uman

Cât de mult a crescut piaţa laptelui pe bază de plante în pandemie

Carnea de pui oferă mai multe proteine decât cea bazată pe plante, arată un studiu

Claudia Cociug
Claudia Cociug
Claudia Cociug, absolventă a Facultății de Litere, specializarea Jurnalism și Științe ale Comunicării din cadrul Universității „Alexandru Ioan Cuza” din Iași, a făcut parte din echipa DESCOPERĂ.ro din noiembrie 2022 și până în iunie 2023. citește mai mult
Urmărește DESCOPERĂ.ro pe
Google News și Google Showcase
Cele mai noi articole
Cercetătorii au inventat un nou antivenin împotriva mușcăturilor văduvei negre
Cercetătorii au inventat un nou antivenin împotriva mușcăturilor văduvei negre
Efectul surprinzător al menstruației asupra performanțelor sportive
Efectul surprinzător al menstruației asupra performanțelor sportive
Test de cultură generală. Cine a inventat banii?
Test de cultură generală. Cine a inventat banii?
Oamenii de știință au descoperit un dezechilibru energetic masiv pe Saturn
Oamenii de știință au descoperit un dezechilibru energetic masiv pe Saturn
O organizație vrea să strângă 9 miliarde de dolari pentru a vaccina cei mai săraci copii din lume
O organizație vrea să strângă 9 miliarde de dolari pentru a vaccina cei mai săraci copii din lume
Acțiunile Nvidia, în cădere liberă! Compania a pierdut 230 miliarde de dolari în câteva ore
Acțiunile Nvidia, în cădere liberă! Compania a pierdut 230 miliarde de dolari în câteva ore
Prestigiul său a fost nemaiîntâlnit în perioada Renascentistă. El a scris primul tratat modern de politică
Prestigiul său a fost nemaiîntâlnit în perioada Renascentistă. El a scris primul tratat modern de politică
Aeronava TAROM cu numele „Nadia Comăneci” va duce sportivii români la Jocurile Olimpice de la Paris 2024
Aeronava TAROM cu numele „Nadia Comăneci” va duce sportivii români la Jocurile Olimpice de la Paris 2024
Câți sportivi va avea România la Jocurile Olimpice de la Paris 2024?
Câți sportivi va avea România la Jocurile Olimpice de la Paris 2024?
Românii sunt mai interesați ca niciodată în ultimii 20 de ani să-și cumpere o locuință
Românii sunt mai interesați ca niciodată în ultimii 20 de ani să-și cumpere o locuință
Surpriză uriașă pentru fanii „The Legend of Zelda”
Surpriză uriașă pentru fanii „The Legend of Zelda”
De ce folosim căștile atât de des și cât de important este să ne reconectăm la zgomotul din jur
De ce folosim căștile atât de des și cât de important este să ne reconectăm la zgomotul din jur
O tăbliță cu scene de luptă și paleo-alfabet, descoperită în Spania
O tăbliță cu scene de luptă și paleo-alfabet, descoperită în Spania
A fost descoperit rolul crucial al unei proteine în imunitatea organismului împotriva cancerului
A fost descoperit rolul crucial al unei proteine în imunitatea organismului împotriva cancerului
Peste 800.000 de IMM-uri din Europa Centrală și de Est pot avea acces la instrumente de sustenabilitate dezvoltate în România, după o investiție regională semnificativă
Peste 800.000 de IMM-uri din Europa Centrală și de Est pot avea acces la instrumente de sustenabilitate dezvoltate în ...
Specii necunoscute până acum, găsite la aproape 3.000 de metri sub ape
Specii necunoscute până acum, găsite la aproape 3.000 de metri sub ape
O fosilă de reptilă marină polară este cea mai veche găsită vreodată în emisfera sudică
O fosilă de reptilă marină polară este cea mai veche găsită vreodată în emisfera sudică
Lewis Howard Latimer, inventatorul aerului condiționat. „Mâine s-ar putea să fie frumos, oricât de furtunos se arată cerul azi”
Lewis Howard Latimer, inventatorul aerului condiționat. „Mâine s-ar putea să fie frumos, oricât de furtunos se arată ...