Prima pagină › Maratoanele Descopera › Mari întrebări
vezi toate articolele din Mari întrebări › Mari întrebări

De ce ustură ardeiul iute?

Redactia Descopera.ro | 06.18.2014 | ● Vizualizări: 4324
+ zoom
Galerie foto (1)

Acum peste 6.000 de ani ardeii iuţi începeau să fie domesticiţi şi selecţionaţi undeva pe teritoriul Mexicului de astăzi. În prezent există sute de soiuri de ardei iute răspândite în toată lumea, iar expeţtii se străduiesc an de an în cadrul unor adevărate experimente ştiinţifice să încrucişeze cele mai iuţi varietăţi de ardei pentru obţinerea unor hibrizi mai iuţi decât soiurile din care au fost selecţionaţi. Substanţa care dă iuţeală şi usturime tuturor ardeilor iuţi este capsaicina, alături de alte substanţe naturale similare din grupul capsaicinoizilor.

Capsaicina este de altfel principalul component al substanţei din spray-urile cu efect iritant-lacrimogen.
 
Când consumăm ardeii iuţi, capsaicinoizii provoacă receptorilor durerii din gură, limbă şi gât o senzaţie de arsură. Odată activaţi de capsaicinoizi, receptorii tactili trimit instantaneu creierului semnalul că persoana în cauză a mâncat ceva foarte fierbinte. Răspunsul creierului la mesajul primit de la receptorii nervoşi constă în creşterea ratei bătăilor inimii, intensificarea fenomenului de transpiraţie şi eliberarea de endorfine. Conform unui studiu ştiinţific realizat în anul 2008, capsaicina afectează capacitatea organismului uman de a produce hidroliza adenosinei trifosfatice. În hidroliza normală a acestei coenzime speciale, proteinele se folosesc de energia degajată pentru a transporta ionii de calciu în reticulumul sarcoplasmic.


 
Când capsaicina este prezentă în organism, ea altererează conformaţia acelor proteine implicate în procesul hidrolizei, iar energia folosită în mod normal pentru transportul ionilor este eliberată sub forma de energie termică.
„Iuţeala” ardeilor iuţi este în prezent măsurată pe scara Scoville. Capsaicina în stare pură este incoloră, inodoră şi la temperatura camerei are o consistenţă asemănătoare cu a cerii de albine. Capsaicina pură atinge pragul de 16.000.000 unităţi pe scara Scolville.
 
 
Tag-uri: ardei iute
Citeşte şi
  • Care sunt diferenţele între taifun şi tornadă? Care sunt diferenţele între taifun şi tornadă?

    Taifunurile sunt fenomene meteorologice extreme care se manifestă ca nişte ciclonuri de origine tropicală care îşi ating maximul de dezvoltare în partea de nord a Oceanului Pacific. Din punct de vedere meteorologic, un taifun este considerat a fi un ciclon tropical care creşte până la dimensiuni maxime, de regulă în vestul părţii de nord a Pacificului.

    › citeşte mai mult
  • Care este diferenţa dintre cannabis şi marijuana? Care este diferenţa dintre cannabis şi marijuana?

    Cannabisul sau cânepa indiană (Cannabis sativa forma indica) este o varietate a cânepei comune din care se fac frânghii şi saci. Este o plantă care provine din Asia Centrală, dar în prezent este cultivată din Himalaya în Columbia şi Jamaica, Europa de Est şi Olanda. Planta a fost cultivată încă de acum 3.000 de ani în China, unde avea rolul de medicament împotriva reumatismului şi malariei.

    › citeşte mai mult
  • Care sunt diferenţele dintre jaguar şi leopard? Care sunt diferenţele dintre jaguar şi leopard?

    Pentru foarte mulţi oameni identificarea unui jaguar de leopard este dificilă din cauza asemănărilor destul de mari dintre cele două mari feline.

    › citeşte mai mult
  • De ce au oamenii două mâini şi două picioare? De ce au oamenii două mâini şi două picioare?

    În primul rând suntem vertebrate, mamifere şi primate. Iar între primate, noi, oamenii, suntem singura specie care prezintă aşa numitul fenomen de „bipedalism total”, adică aparatul nostru locomotor este adaptat perfect pentru deplasarea în două picioare.

    › citeşte mai mult
Au dat LOVITURA! Cum puteţi cumpăra o casă la cheie cu 20.000 de euro. Aceşti antreprenori au umplut deja Europa de case fabricate în România Au dat LOVITURA! Cum puteţi cumpăra o casă la cheie cu 20.000 de euro. Aceşti antreprenori au umplut deja Europa de case fabricate în România CITEŞTE PE ZF.RO
Ca „muritorii de rând”. Ce nume de familie vor purta Harry şi Meghan după ce renunţă la titulatura „Alteţa sa regală” Ca „muritorii de rând”. Ce nume de familie vor purta Harry şi Meghan după ce renunţă la titulatura „Alteţa sa regală” CITEŞTE PE MEDIAFAX.RO
E ca nouă, BOSS. Nu bate, nu troncăne. Ce probleme a avut acest VW Golf VI cumpărat de la un samsar? E ca nouă, BOSS. Nu bate, nu troncăne. Ce probleme a avut acest VW Golf VI cumpărat de la un samsar? CITEŞTE PE PROMOTOR.RO
Scandal ca la uşa cortului la o maternitate între un medic şi un milionar: „Dacă o mai înjuri, îţi scot toţi dinţii din gură!” / „Dacă spune că l-am bătut, îl bat în faţa judecătoarei!” Scandal ca la uşa cortului la o maternitate între un medic şi un milionar: „Dacă o mai înjuri, îţi scot toţi dinţii din gură!” / „Dacă spune că l-am bătut, îl bat în faţa judecătoarei!” CITEŞTE PE GÂNDUL.INFO
PĂPUŞTIRI - Singura dezbatere Iohannis-Dăncilă înainte de alegeri - VIDEO #vreaupresedinte PĂPUŞTIRI - Singura dezbatere Iohannis-Dăncilă înainte de alegeri - VIDEO #vreaupresedinte CITEŞTE PE COMEDYMALL.RO
ATUNCI ŞI ACUM | Cât de mult s-a transformat fetiţa care a ridicat România în picioare. O mai recunoşti? Cum arăta acum 20 de ani ATUNCI ŞI ACUM | Cât de mult s-a transformat fetiţa care a ridicat România în picioare. O mai recunoşti? Cum arăta acum 20 de ani CITEŞTE PE APROPOTV.RO
Planul Nicușor Dan cade! Se schimbă COMPLET datele la alegerile din București Planul Nicușor Dan cade! Se schimbă COMPLET datele la alegerile din București CITEŞTE PE MONITORULPARTIDELOR.RO
Mariana Alexandru, candidat la şefia DNA: În 2014, conducerea DNA mi-a cerut imperativ să plec Mariana Alexandru, candidat la şefia DNA: În 2014, conducerea DNA mi-a cerut imperativ să plec CITEŞTE PE MONITORULJUSTITIEI.RO
România, ţara videochat. Avem suficienţi angajaţi în acest domeniu ca să umplem un un oraş de dimensiunile Sibiului România, ţara videochat. Avem suficienţi angajaţi în acest domeniu ca să umplem un un oraş de dimensiunile Sibiului CITEŞTE PE BUSINESS MAGAZIN.RO
Ce se întâmplă în corpul unei femei când face sex, de la dorinţă la orgasm Ce se întâmplă în corpul unei femei când face sex, de la dorinţă la orgasm CITEŞTE PE CSID.RO
Vă recomandăm ×