Home » Știință » Reuşită de excepţie pe placul iubitorilor de băuturi fine. Ultrasunetele au transformat vinul în ceva mai bun

Reuşită de excepţie pe placul iubitorilor de băuturi fine. Ultrasunetele au transformat vinul în ceva mai bun

Publicat: 11.02.2017
O echipă de savanţi spanioli au folosit ultrasunetele pentru a transforma vinul în vinars în numai câteva zile.

Vinarsul, precum coniacul, este recunoscut pentru aromele şi culorile speciale. Doar că pentru acestea este nevoie de ani de zile de depozitare şi îngrijire atentă. O echipă de savanţi din Spania a reuşit să reducă timpul acesta la doar câteva zile, folosind ultrasunete, relatează Discover Magazine.

Gustul, mirosul, tăria şi culoarea se bazează în prezent pe acest proces de lungă durată care implică reacţii chimice dintre băutură şi lemnul în care este depozitat. Se cunoştea dinainte că ultrasunetele pot duce la ruperea ţesutului lemnos, ceea ce duce la eliberarea mai rapidă a compuşilor organici în băutură.

Studiul cercetătorilor a avut la bază această idee: au trecut vinul prin nişte bucăţi de lemn din stejar american care a fost supus ultrasunetelor (imaginea de mai jos). După doar trei zile, aceştia au produs o băutură similară cu vinarsul tradiţional. Acest studiu urmează să fie publicat în jurnalul Ultrasonic Sonochemistry în luna mai a acestui an.

Co-autorul studiului, Valme García, de la Universitatea din Cádiz din Spania, menţionează că „rezultatul a fost total neaaşteptat pentru noi”. Mai dezvăluie şi că „[băutura] avea un gust surprinzător de bun, cu gust dulce şi o intensitate aromatică ridicată”. De asemenea, calitatea băuturii s-a îmbunătăţit pe măsură ce au adăugat aşchii de stejar.

Totuşi, tehnic vorbind, nu poate fi numit vinars, din cauza legilor europene care spun că doar spirtoasele maturate în containere de lemn pot fi numite astfel. De asemenea, studiul poate ajuta şi producătorii vinarsului tradiţional. Cu această metodă rapidă, se poate prezice ce gust va avea un anumit vinars, astfel producătorii tradiţionali pot avea mostre înaintea produsului final.

Vă recomandăm să citiţi şi următoarele articole:

Producţia de vin mondială este în declin considerabil. Care este cauza

O băutură electrizantă, vinul albastru, a fost introdusă în Europa – FOTO

Vinul de sarpe – o bautura de-a dreptul ucigatoare (FOTO)

Cercetătorii români au creat pepenele cu gust de coniac, castravetele pentru diabet şi „planta-burete de baie” (GALERIE FOTO)

Urmărește DESCOPERĂ.ro pe
Google News și Google Showcase
Cele mai noi articole
Europenii tocmai au trecut prin cea mai fierbinte lună iunie din istoria măsurătorilor
Europenii tocmai au trecut prin cea mai fierbinte lună iunie din istoria măsurătorilor
Schimbările climatice au amplificat valul de căldură în Europa și au triplat decesele
Schimbările climatice au amplificat valul de căldură în Europa și au triplat decesele
„Copiii au dreptul la o pace autentică și durabilă”, transmite Papa Leon
„Copiii au dreptul la o pace autentică și durabilă”, transmite Papa Leon
„Mormântul iluziilor germane”. Înfrângerile ruşinoase pe care nemţii le-au suferit în România în Primul Război Mondial
„Mormântul iluziilor germane”. Înfrângerile ruşinoase pe care nemţii le-au suferit în România în Primul Război Mondial
Chatbotul Grok al lui Elon Musk a generat comentarii prin care îl laudă pe Adolf Hitler
Chatbotul Grok al lui Elon Musk a generat comentarii prin care îl laudă pe Adolf Hitler
Nivel record la prețul cuprului în SUA după ce Donald Trump a anunțat un tarif de 50%
Nivel record la prețul cuprului în SUA după ce Donald Trump a anunțat un tarif de 50%
YouTube ar putea bloca creatori la cererea Guvernului din Pakistan
YouTube ar putea bloca creatori la cererea Guvernului din Pakistan
Papa Leon spune că „trebuie să ne rugăm” pentru oamenii care nu cred în schimbările climatice
Papa Leon spune că „trebuie să ne rugăm” pentru oamenii care nu cred în schimbările climatice
Cum îți ceri scuze corect: greșelile de evitat și pașii care chiar contează
Cum îți ceri scuze corect: greșelile de evitat și pașii care chiar contează
Epava unei nave portugheze, capturată de pirați acum 300 de ani, a fost descoperită lângă Madagascar
Epava unei nave portugheze, capturată de pirați acum 300 de ani, a fost descoperită lângă Madagascar
O „piele” nouă permite roboților să simtă de la atingeri, până la răni adânci
O „piele” nouă permite roboților să simtă de la atingeri, până la răni adânci
Cercetătorii chinezi au găsit „un comutator genetic” pentru regenerarea de organe
Cercetătorii chinezi au găsit „un comutator genetic” pentru regenerarea de organe
O „bulă” de apă rece sfidează încălzirea oceanelor. Care este explicația?
O „bulă” de apă rece sfidează încălzirea oceanelor. Care este explicația?
Ruinele unui templu vechi de 1.400 de ani dezvăluie misterele unei civilizații enigmatice
Ruinele unui templu vechi de 1.400 de ani dezvăluie misterele unei civilizații enigmatice
Condamnați la moarte, dar nevinovați. Ce se întâmplă atunci când justiția greșește fatal
Condamnați la moarte, dar nevinovați. Ce se întâmplă atunci când justiția greșește fatal
Louis Pasteur și vaccinul său împotriva rabiei – 140 de ani de la triumful științei și al compasiunii
Louis Pasteur și vaccinul său împotriva rabiei – 140 de ani de la triumful științei și al compasiunii
Cât de importantă este durerea în timpul exercițiilor fizice
Cât de importantă este durerea în timpul exercițiilor fizice
Gen. Emil Străinu dezvăluie secretele Zonei 51 / Joi, 10 iulie, de la 22:00, LIVE pe YouTube CANCAN
Gen. Emil Străinu dezvăluie secretele Zonei 51 / Joi, 10 iulie, de la 22:00, LIVE pe YouTube CANCAN