Home » Stiinta » Reuşită de excepţie pe placul iubitorilor de băuturi fine. Ultrasunetele au transformat vinul în ceva mai bun

Reuşită de excepţie pe placul iubitorilor de băuturi fine. Ultrasunetele au transformat vinul în ceva mai bun

Autor: Alexandru Voiculescu 02.11.2017
O echipă de savanţi spanioli au folosit ultrasunetele pentru a transforma vinul în vinars în numai câteva zile.

Vinarsul, precum coniacul, este recunoscut pentru aromele şi culorile speciale. Doar că pentru acestea este nevoie de ani de zile de depozitare şi îngrijire atentă. O echipă de savanţi din Spania a reuşit să reducă timpul acesta la doar câteva zile, folosind ultrasunete, relatează Discover Magazine.

Gustul, mirosul, tăria şi culoarea se bazează în prezent pe acest proces de lungă durată care implică reacţii chimice dintre băutură şi lemnul în care este depozitat. Se cunoştea dinainte că ultrasunetele pot duce la ruperea ţesutului lemnos, ceea ce duce la eliberarea mai rapidă a compuşilor organici în băutură.

Studiul cercetătorilor a avut la bază această idee: au trecut vinul prin nişte bucăţi de lemn din stejar american care a fost supus ultrasunetelor (imaginea de mai jos). După doar trei zile, aceştia au produs o băutură similară cu vinarsul tradiţional. Acest studiu urmează să fie publicat în jurnalul Ultrasonic Sonochemistry în luna mai a acestui an.

Co-autorul studiului, Valme García, de la Universitatea din Cádiz din Spania, menţionează că „rezultatul a fost total neaaşteptat pentru noi”. Mai dezvăluie şi că „[băutura] avea un gust surprinzător de bun, cu gust dulce şi o intensitate aromatică ridicată”. De asemenea, calitatea băuturii s-a îmbunătăţit pe măsură ce au adăugat aşchii de stejar.

Totuşi, tehnic vorbind, nu poate fi numit vinars, din cauza legilor europene care spun că doar spirtoasele maturate în containere de lemn pot fi numite astfel. De asemenea, studiul poate ajuta şi producătorii vinarsului tradiţional. Cu această metodă rapidă, se poate prezice ce gust va avea un anumit vinars, astfel producătorii tradiţionali pot avea mostre înaintea produsului final.

Vă recomandăm să citiţi şi următoarele articole:

Producţia de vin mondială este în declin considerabil. Care este cauza

O băutură electrizantă, vinul albastru, a fost introdusă în Europa – FOTO

Vinul de sarpe – o bautura de-a dreptul ucigatoare (FOTO)

Cercetătorii români au creat pepenele cu gust de coniac, castravetele pentru diabet şi „planta-burete de baie” (GALERIE FOTO)

Iți recomandăm
Cele mai noi articole
Muntele Rushmore și moștenirea spirituală a amerindienilor
Muntele Rushmore și moștenirea spirituală a amerindienilor
Descoperire neașteptată pe cometa 67P/Churyumov-Gerasimenko
Descoperire neașteptată pe cometa 67P/Churyumov-Gerasimenko
Cum arăta prima Dacia 1100 scoasă pe linia de producţie a uzinei de la Mioveni
Cum arăta prima Dacia 1100 scoasă pe linia de producţie a uzinei de la Mioveni
De ce unele persoane infectate cu COVID-19 infectează un număr mai mare de oameni față de medie? Cercetătorii cred că au răspunsul
De ce unele persoane infectate cu COVID-19 infectează un număr mai mare de oameni față de medie? Cercetătorii cred că ...
Cercetătorii pot calcula cât de ”cuantic” este un obiect studiat
Cercetătorii pot calcula cât de ”cuantic” este un obiect studiat
Cum au evoluat costumele de baie de-a lungul istoriei. Top 30 de imagini unice
Cum au evoluat costumele de baie de-a lungul istoriei. Top 30 de imagini unice
Armata SUA investește în tehnologii care pot descifra gândurile soldaților
Armata SUA investește în tehnologii care pot descifra gândurile soldaților
Activitățile obișnuite joacă un rol important în starea noastră de bine
Activitățile obișnuite joacă un rol important în starea noastră de bine
Compania Modena a depus documentele pentru aprobarea utilizării de urgență de către FDA în SUA
Compania Modena a depus documentele pentru aprobarea utilizării de urgență de către FDA în SUA
O femeie din Singapore a născut un bebeluş cu anticorpi împotriva noului coronavirus
O femeie din Singapore a născut un bebeluş cu anticorpi împotriva noului coronavirus
Marea Britanie a stabilit data de când sunt interzise echipamentele 5G produse de Huawei
Marea Britanie a stabilit data de când sunt interzise echipamentele 5G produse de Huawei
Institutul Cantacuzino a lansat un supliment antioxidant și de stimulare a imunității
Institutul Cantacuzino a lansat un supliment antioxidant și de stimulare a imunității
5 lucruri pe care trebuie să le știi despre Renault Captur, candidat la Mașina Anului 2021 în România
5 lucruri pe care trebuie să le știi despre Renault Captur, candidat la Mașina Anului 2021 în România
O plantă cu flori, populară în medicina tradițională chineză, a evoluat să rămână ascunsă de oameni
O plantă cu flori, populară în medicina tradițională chineză, a evoluat să rămână ascunsă de oameni
Trei moduri prin care putem să fim mai fericiți
Trei moduri prin care putem să fim mai fericiți
Monolitul misterios descoperit în deșertul american a dispărut fără urmă. Ce au spus autoritățile locale
Monolitul misterios descoperit în deșertul american a dispărut fără urmă. Ce au spus autoritățile locale
ZIUA NAŢIONALĂ A ROMÂNIEI: Cum au fost realizate singurele fotografii ale Unirii de la 1918. Samoilă Mârza, ajuns întâmplător fotograful Unirii – GALERIE FOTO
ZIUA NAŢIONALĂ A ROMÂNIEI: Cum au fost realizate singurele fotografii ale Unirii de la 1918. Samoilă Mârza, ajuns întâmplător ...
3 activități educative pentru copii, de făcut de acasă
3 activități educative pentru copii, de făcut de acasă