Reuşită de excepţie pe placul iubitorilor de băuturi fine. Ultrasunetele au transformat vinul în ceva mai bun
O echipă de savanţi spanioli au folosit ultrasunetele pentru a transforma vinul în vinars în numai câteva zile.
Vinarsul, precum coniacul, este recunoscut pentru aromele şi culorile speciale. Doar că pentru acestea este nevoie de ani de zile de depozitare şi îngrijire atentă. O echipă de savanţi din Spania a reuşit să reducă timpul acesta la doar câteva zile, folosind ultrasunete, relatează Discover Magazine.
Gustul, mirosul, tăria şi culoarea se bazează în prezent pe acest proces de lungă durată care implică reacţii chimice dintre băutură şi lemnul în care este depozitat. Se cunoştea dinainte că ultrasunetele pot duce la ruperea ţesutului lemnos, ceea ce duce la eliberarea mai rapidă a compuşilor organici în băutură.
Studiul cercetătorilor a avut la bază această idee: au trecut vinul prin nişte bucăţi de lemn din stejar american care a fost supus ultrasunetelor (imaginea de mai jos). După doar trei zile, aceştia au produs o băutură similară cu vinarsul tradiţional. Acest studiu urmează să fie publicat în jurnalul Ultrasonic Sonochemistry în luna mai a acestui an.
Co-autorul studiului, Valme García, de la Universitatea din Cádiz din Spania, menţionează că „rezultatul a fost total neaaşteptat pentru noi”. Mai dezvăluie şi că „[băutura] avea un gust surprinzător de bun, cu gust dulce şi o intensitate aromatică ridicată”. De asemenea, calitatea băuturii s-a îmbunătăţit pe măsură ce au adăugat aşchii de stejar.
Totuşi, tehnic vorbind, nu poate fi numit vinars, din cauza legilor europene care spun că doar spirtoasele maturate în containere de lemn pot fi numite astfel. De asemenea, studiul poate ajuta şi producătorii vinarsului tradiţional. Cu această metodă rapidă, se poate prezice ce gust va avea un anumit vinars, astfel producătorii tradiţionali pot avea mostre înaintea produsului final.
Vă recomandăm să citiţi şi următoarele articole:
Producţia de vin mondială este în declin considerabil. Care este cauza
O băutură electrizantă, vinul albastru, a fost introdusă în Europa - FOTO
-
Ce înseamnă cuvintele în suedeză care însoţesc unele obiectele de mobilier de la
IKEA
Indiferent de ţara în care se află magazinul IKEA, denumirea obiectului de mobilier este însoţită de un cuvânt în suedeză. Dacă majoritatea cumpărătorilor ignoră cu totul aceste cuvinte, unii au fost mai curioşi şi au ţinut să afle ce înseamnă aceste denumiri.
› citeşte mai mult -
Interviu: Laura Capiţa despre obsesia ”Învăţământul este sufocat de programe încărcate”
Laura Capiţa este şefa Departamentului de Curriculum de la Institutul de Ştiinţe ale Educaţiei şi ne explică că ne este frică de programa şcolară.
› citeşte mai mult -
Vârsta este doar în capul tău. Cum putem preveni îmbătrânirea cu ajutorul ştiinţei
Biologul şi preşedintele Salk Institute for Biological Studies, Elizabeth Blackburn (câştigătoare a Premiului Nobel în 2009), susţine că vârsta este doar un număr. Telomeriii fiind cei responsabil pentru îmbătrânirea celulelor, ar putea fi modelaţi pentru prevenirea îmbătrânirii.
› citeşte mai mult -
Egoist sau altruist? Cum este bine să fii la locul de muncă?
Potrivit unui studiu realizat de către Adam Grant, profesor la Universtitatea din Pennsylvania, altruismul la muncă poate duce la epuizare şi, în mod ironic, îi poate afecta pe cei pe care încerci să îi ajuţi.
› citeşte mai mult
Andreea Marin, în lacrimi la GÂNDUL LIVE: Noi nu dormim de 10 zile, stăm în casă cu copiii, dar nu avem timp să vorbim cu ei, deoarece suntem MEREU pe telefoane! SMS la 8825 pentru DONAȚII
CITEŞTE PE GÂNDUL.RO
Mașini noi, găsite abandonate după 30 de ani. Toate funcționează încă perfect!
CITEŞTE PE PROMOTOR.RO
