Home » Stiinta » Zahărul în exces te face să mânănci mai mult

Zahărul în exces te face să mânănci mai mult

Autor: Mihaela STOICA 06.12.2020
Zahărul în exces te face să mânănci mai mult
Credit foto: Pixabay

O dietă cu un nivel ridicat de zahăr modifică circuitul neuronal care dă oamenilor senzația de sațietate și îi determină să mânânce mai mult. Concluzia aparține unor cercetători de la Universitatea din Michigan (Statele Unite) care au efectuat un studiu pe musculițele de oțet.

Alimentele mai intense ca gust și structură induc senzația de sațietate, fenomen pe care cercetatorii l-au denumit anterior „sațietate îmbunătățită senzorial”.

„Gândiți-vă la un aliment foarte complex și cu gust puternic, precum brânza gorgonzola. Mirosul înțepător și pătrunzător ale acestui tip de brânzeturi este ceea ce te determină să nu mănânci cantități mai mari comparativ cu mozzarella”, a afirmat Monica Dus, autor principal al cercetării publicate în revista eLife.

Potrivit profesoarei de biologie moleculară, celulară și de dezvoltare la Universitatea din Michigan, căile neuronale care călătoresc dinspre gură către creier sunt unice printre organisme.

Circuitele neuronale din creier care folosesc dopamina ca neurotransmițător pentru a procesa gustul dulce al zahărului sunt similare la om, rozătoare și muște. De aceea, Monica Dus a studiat efectele pe care zahărul le are asupra acestor circuite neuronale la muștele de oțet.

Pentru asta, Christina May, unul dintre membrii echipei de cercetare, a creat un marker genetic în neuronii dopaminergici ai musculiţelor de oţet care să permită observarea răspunsului insectelor la cantităţi diferite de zahăr.

Zahărul influențează senzația de sațietate

Echipa condusă de Monica Dus a descoperit că, atunci când musculițele erau hrânite cu alimente bogate în zahăr, răspunsul neuronilor care semnalează recompensa în creier era diminuat și întârziat. Acest lucru determina musculițele să se alimenteze în exces.

„În cazul unei diete cu un nivel ridicat de zahăr, vedem că neuronii dopaminergici din musculiţele de oţet sunt mai puţin activi pentru că un aport ridicat de zahăr reduce intensitatea răspunsului la dulcele care vine din gură”, a mai spus Monica Dus, potrivit Phys.

O dietă bogată în zahăr te face să mânânci mai mult / Credit foto: Pixabay

Potrivit acesteia, animalele folosesc acest răspuns de la neuronii dopaminergici pentru a estima nivelul de satisfacţie sau de saţietate pe care îl dă un aliment. „În cazul musculiţelor cu o dietă bazată pe un conţinut ridicat de zahăr acest proces este perturbat, neuronii dopaminei se activează mai încet şi astfel ajung să mănânce mai mult decât au nevoie, ceea ce în timp le face să crească în greutate”, a adăugat profesoara de la Universitatea din Michigan.

Cercetătorii au stabilit astfel că musculițele de oțet care consumau mai mult zahăr se confruntau cu o reacție atenuată la zahăr și nu mai aveau indicii de sațietate care să le anunțe că au mâncat suficient. Drept urmare, muștele studiate s-au îngrășat. La fel se poate întâmpla și în cazul oamenilor.

Vestea bună este că fenomenul este reversibil. Cercetătorii au descoperit că dacă se corectează activitatea celulelor asociate gustului dulce, printr-o dietă a musculiţelor de oţet care să nu fie bogată în zahăr, se normalizează răspunsul acestor neuroni la zahăr.

Zahărul și drogurile activează acelaşi sistem de recompensă din creier

Neuronii dopaminergici sunt mai puțin activi deoarece celulele gustative nu funcționează la fel de bine la animalele cu o dietă bogată în zahăr.

Monica Dus a explicat că procesul este oarecum similar cu dependenţa de droguri pentru că zahărul activează acelaşi sistem de recompensă din creier. Pe măsură ce tot mai mult zahăr intră în contact cu limba, sensibilitatea sistemului de recompensă este redusă, astfel că regiunile din creier solicită mai mult zahăr pentru a ajunge la senzaţia de satisfacţie.

Vă recomandăm să citiți și:

Un consum ridicat de zahăr duce la mai multe probleme de sănătate, nu doar la obezitate

Ştiinţa a confirmat! Zahărul modifică structura creierului în doar 12 zile, acţionând precum drogurile

Care sunt riscurile excesului de zahăr în dieta copiilor?

Mâncarea pentru bebeluşi conţine un nivel prea ridicat de zahăr!

Cele mai noi articole
Cuptoarele egiptene pentru ouă și tehnologia considerată mai spectaculoasă decât piramidele
Cuptoarele egiptene pentru ouă și tehnologia considerată mai spectaculoasă decât piramidele
De ce se nasc rechinii tot mai slabi și bolnavi
De ce se nasc rechinii tot mai slabi și bolnavi
Vizite gratuite la Muzeul Municipiului București de Ziua Unirii Principatelor Române
Vizite gratuite la Muzeul Municipiului București de Ziua Unirii Principatelor Române
O exoplanetă extrem de „pufoasă” schimbă tot ce știu astronomii despre formarea planetelor
O exoplanetă extrem de „pufoasă” schimbă tot ce știu astronomii despre formarea planetelor
Volkswagen ar putea fi amendată cu peste  100 de milioane de euro de către UE
Volkswagen ar putea fi amendată cu peste  100 de milioane de euro de către UE
A fost descoperit mecanismul din spatele celor mai severe cazuri ale unei tulburări sangvine comune
A fost descoperit mecanismul din spatele celor mai severe cazuri ale unei tulburări sangvine comune
Mulți români care merg pe contrasens pe autostradă o fac în mod conștient – studiu
Mulți români care merg pe contrasens pe autostradă o fac în mod conștient – studiu
Teatrul Nottara va alege un spectator care să facă parte din Consiliul artistic
Teatrul Nottara va alege un spectator care să facă parte din Consiliul artistic
Cum va arăta biroul post-pandemie și câți angajați cred că își vor relua activitatea la birou în 2021
Cum va arăta biroul post-pandemie și câți angajați cred că își vor relua activitatea la birou în 2021
Jurnal de introspecţie V, expoziție inedită de pictură la Biblioteca Metropolitană București
Jurnal de introspecţie V, expoziție inedită de pictură la Biblioteca Metropolitană București
România, printre țările în care Pfizer a redus masiv livrările de vaccin
România, printre țările în care Pfizer a redus masiv livrările de vaccin
Genele care cresc riscul de incontinență urinară nocturnă la copii și tineri, dezvăluite pentru prima dată
Genele care cresc riscul de incontinență urinară nocturnă la copii și tineri, dezvăluite pentru prima dată
Porumbelul Joe, care a zburat tot drumul din SUA în Australia, la un pas să fie executat
Porumbelul Joe, care a zburat tot drumul din SUA în Australia, la un pas să fie executat
Experții spun că putem vaccina toți oamenii de pe Pământ și tot nu vom opri pandemia de COVID-19
Experții spun că putem vaccina toți oamenii de pe Pământ și tot nu vom opri pandemia de COVID-19
Astronomii au descoperit o planetă cu trei sori. Ce se știe deocamdată despre exoplaneta KOI-5Ab
Astronomii au descoperit o planetă cu trei sori. Ce se știe deocamdată despre exoplaneta KOI-5Ab
Ce decizii pregătește noua administrație de la Washington în primele zece zile de mandat
Ce decizii pregătește noua administrație de la Washington în primele zece zile de mandat
Crima perfectă: uciderea ministrului Barbu Catargiu
Crima perfectă: uciderea ministrului Barbu Catargiu
Robbie Williams s-a îmbolnăvit de COVID-19. Cântărețul se află în carantină pe o insulă din Caraibe
Robbie Williams s-a îmbolnăvit de COVID-19. Cântărețul se află în carantină pe o insulă din Caraibe