De ce sucul de portocale are un gust oribil după ce ne spălăm pe dinți?

Este o greșeală pe care, de obicei, o faci o singură dată. În graba de dimineață, te speli pe dinți și apoi bei un pahar mare de suc de portocale. Rezultatul? Un gust extrem de neplăcut. Vinovatul este un ingredient din pasta de dinți.

De ce un ingredient din pasta de dinți face sucul de portocale oribil? Motivul nu ține doar de faptul că menta „nu se potrivește” cu dulcele. Pasta de dinți conține un detergent numit lauril sulfat de sodiu, care dizolvă grăsimile.

• Astronomii au rezolvat un mister al uneia dintre cele mai ciudate stele de pe cer
• Stresul influențează consumul de cannabis nu doar la oameni, ci și la șobolani

Mugurii gustativi sunt parțial alcătuiți din grăsimi. Atunci când te speli pe dinți, acest detergent perturbă temporar structura receptorilor gustativi. Efectul durează doar câteva minute, iar periajul rămâne esențial pentru sănătate, explică cercetătoarea Linda Bartoshuk, de la George Washington University (SUA).

De ce un ingredient din pasta de dinți face sucul de portocale neplăcut?

Pentru a înțelege ce se întâmplă, trebuie să știm cum funcționează gustul. Din punct de vedere evolutiv, creierul este programat să prefere dulcele, o sursă importantă de energie, și să evite amarul, care poate semnala substanțe toxice. Receptorii pentru dulce și amar sunt, astfel, cruciali pentru supraviețuire.

Celulele din corp sunt învelite într-o membrană formată din lipide. În receptorii pentru dulce și amar există structuri speciale, numite receptori cuplați cu proteina G, care detectează aceste gusturi. Receptorii pentru sărat și acru funcționează diferit: ei reacționează atunci când ioni încărcați pozitiv trec prin canale din membrana celulară. În cazul sării, este vorba despre ionii de sodiu, iar în cazul gustului acru, despre ionii de hidrogen prezenți în acizi, scrie ScienceAlert.

Ce gust are sucul de portocale?

Sucul de portocale este dulce datorită zaharurilor, dar și acrișor din cauza acidului citric. În mod normal, această combinație este plăcută. Însă după spălatul pe dinți, lucrurile se schimbă.

Lauril sulfatul de sodiu din pastă, același detergent care ajută la îndepărtarea plăcii bacteriene, afectează și lipidele din membranele receptorilor gustativi. Acest lucru modifică temporar modul în care aceștia transmit informația către creier. În urma acestui proces, gusturile dulce, sărat și amar sunt ușor estompate, dar apare o senzație amară suplimentară în cazul gustului acru.

Acest efect a fost demonstrat experimental încă din anii ’80, când participanții au perceput acidul citric ca fiind mai amar după expunerea la lauril sulfat de sodiu.

De aceea, în loc să fie dulce și revigorant, sucul de portocale băut după periaj capătă un gust amar și neplăcut.

Vă recomandăm să citiți și:

Iată cum lumina naturală poate să ajute diabeticii!

Femeile își dau seama mai repede atunci când cineva este bolnav, arată un studiu

Brânza, asociată cu un risc mai scăzut de demență într-un studiu desfășurat pe 25 de ani

Psihologia indiferenței în relațiile apropiate. De ce indiferența celor dragi rănește profund și ce efecte are asupra sănătății emoționale?