Fermele industriale de pui favorizează apariția unor bacterii mai periculoase

Creșterea intensivă a puilor contribuie la răspândirea și evoluția Campylobacter, cea mai frecventă bacterie responsabilă de diaree la nivel mondial, iar acest fenomen ar putea îngreuna tratarea infecțiilor la oameni din cauza creșterii rezistenței la antibiotice.

Studiul, publicat în revista Proceedings of the National Academy of Sciences, arată că schimbul de tulpini de Campylobacter între păsările sălbatice și puii crescuți în ferme s-a intensificat pe măsură ce producția industrială de carne de pasăre s-a extins.

Cercetătorii avertizează că fermele intensive creează condițiile ideale pentru ca bacteriile să se amestece, să evolueze și să dobândească noi caracteristici, inclusiv rezistență la tratamente, arată studiul citat de The Guardian.

„Pe măsură ce populația de pui a explodat, aceștia au preluat tot mai multe tulpini de la diferite specii de păsări sălbatice și au devenit un adevărat cazan al evoluției bacteriene. Numeroase tulpini se întâlnesc și se combină. Nu ne dorim acest lucru, pentru că astfel apar noi bacterii cu potențial periculos”, a declarat profesorul Sam Sheppard, de la Universitatea Oxford, coordonatorul studiului.

Campylobacter este cea mai frecventă cauză bacteriană a gastroenteritei și provoacă anual în Marea Britanie de peste trei ori mai multe îmbolnăviri decât toate celelalte bacterii alimentare monitorizate la un loc. Specialiștii estimează că între 60% și 80% dintre infecții sunt asociate cu manipularea cărnii crude de pui.

„Gătirea distruge bacteriile, însă este suficient un strop de suc din carnea crudă pentru ca acestea să ajungă pe salată, pe mâini sau pe cuțit”, explică Sheppard.

Pentru studiu, cercetătorii au analizat aproape 2.800 de genomuri bacteriene recoltate de la pui și păsări sălbatice din 30 de țări, inclusiv Marea Britanie, Statele Unite și China, în perioada 1979–2024. Analiza arată că schimbul de tulpini între păsările domestice și cele sălbatice este de aproximativ 100 de ori mai frecvent decât înainte de domesticirea găinilor și continuă să crească.

În prezent, pe Pământ există aproximativ 27 de miliarde de pui, care reprezintă circa 70% din biomasa totală a păsărilor. Cercetătorii susțin că această concentrare fără precedent favorizează evoluția agenților patogeni și apariția unor bacterii tot mai greu de tratat.

„Am modificat ecosistemele la o scară uriașă, iar acest lucru favorizează evoluția agenților patogeni în rândul păsărilor. Este un risc major pentru oameni. Nu putem continua să producem pui la această scară”, avertizează profesorul Sam Sheppard.

Vă mai recomandăm să citiți și:

Bacteriile rezistente la medicamente se transmit între animalele de companie și oameni, avertizează cercetătorii

Cercetătorii au descoperit efectele taifunurilor asupra bacteriilor din oceane

Bacterii care mănâncă uraniu, descoperite în minele care alimentau cândva armele nucleare sovietice

Pisicile și câinii ar putea răspândi una dintre cele mai periculoase bacterii rezistente la antibiotice