O proteină cheie din carne a fost crescută în salata verde pentru prima dată

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

O proteină cheie din carne a fost crescută în salata verde pentru prima dată. Cercetătorii au făcut un pas important către dezvoltarea unor alimente vegetale care să reproducă mai bine gustul și valoarea nutritivă a cărnii.

O proteină cheie din carne a fost crescută în salata verde pentru prima dată. Într-un nou studiu, oamenii de știință au modificat genetic plante de salată și tutun pentru a produce mioglobină, proteina animală responsabilă în mare măsură de culoarea, aroma și textura cărnii.

Consumul de carne este considerat una dintre activitățile cu cel mai mare impact asupra mediului, deoarece creșterea animalelor necesită cantități mari de teren, apă și energie și generează emisii ridicate de gaze cu efect de seră. Cu toate acestea, carnea continuă să fie consumată la scară largă datorită gustului, tradițiilor culturale și a aportului său nutritiv.

O proteină cheie din carne a fost crescută în salata verde pentru prima dată. Cum au reușit acest lucru?

Alexia Groff, cercetătoare în biotehnologie vegetală la Imperial College London (Anglia) și autoarea principală a studiului, spune că este pentru prima dată când s-a demonstrat că plantele superioare pot produce în mod stabil mioglobină. Pentru a obține acest rezultat, echipa a folosit o metodă numită transformare biolistică, prin care gene optimizate de mioglobină provenite de la porc au fost introduse în cloroplastele plantelor cu ajutorul unui „tun de gene”.

După confirmarea inserării ADN-ului, plantele au fost crescute până la maturitate, iar cercetătorii au constatat că noua genă le-a fost transmisă și generațiilor următoare. Un rezultat surprinzător a fost faptul că plantele au rămas sănătoase și fertile, fără ca fotosinteza să fie afectată semnificativ, deși mioglobina utilizează hemul, o moleculă importantă și pentru metabolismul vegetal.

Analizele au arătat că salata modificată genetic a produs aproximativ 810 miligrame de mioglobină per kilogram de materie uscată, iar tutunul aproape 800 de miligrame. Cantitatea este de aproximativ zece ori mai mică decât cea din țesutul muscular al animalelor, însă cercetătorii subliniază că plantele folosesc mult mai eficient resursele decât animalele. Astfel, producția de mioglobină la hectar ar putea ajunge să rivalizeze sau chiar să depășească producția obținută prin creșterea animalelor, cu un consum mult mai redus de apă și emisii mai mici de gaze cu efect de seră, scrie ScienceAlert.

Invenția mai are nevoie de îmbunătățiri

Oamenii de știință precizează că sunt necesare studii suplimentare pentru a compara cu exactitate această metodă cu producția convențională de carne. Dacă tehnologia va fi perfecționată, mioglobina ar putea fi extrasă din frunze și folosită în produsele vegetale care imită carnea sau, în cazul salatei, plantele ar putea fi consumate direct.

Deocamdată, cercetarea reprezintă doar o demonstrație de concept. Echipa intenționează să îmbunătățească procesul, deoarece o parte din mioglobina produsă nu încorporează complet hemul. Cercetătorii cred că optimizarea metabolizării acestei molecule ar putea crește semnificativ producția. În plus, aceeași tehnologie ar putea fi folosită și pentru obținerea altor proteine alimentare valoroase, transformând cloroplastele plantelor într-o platformă eficientă pentru agricultura moleculară sustenabilă.

Studiul a fost publicat în revista Frontiers in Plant Science.

Vă recomandăm să citiți și:

Creierul nu este întotdeauna pregătit să creeze amintiri, descoperă oamenii de știință

De ce ne face cântatul să ne simțim atât de bine? Iată beneficiile sale surprinzătoare pentru sănătate

Inegalitatea prezice urmările unei pandemii mai bine decât pregătirea tehnică, arată un studiu

Ce se întâmplă când respiri adânc? Tehnica ar putea avea un alt efect decât cel la care te aștepți!