Ce mâncau grecii din vremea lui Ulise? Dacă ai fi fost invitat la masa lui Ulise, ce ai fi găsit în farfurie

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Dacă ai fi fost invitat la masa lui Ulise, regele din Ithaca, ai fi fost întâmpinat mai întâi cu apă pentru spălatul mâinilor. Abia după aceea, slujitorii ar fi adus pâine proaspăt coaptă, brânză, măsline, pește și cupe cu vin. Pe masă n-ai fi văzut cartofi, roșii, ciocolată sau cafea. Și nici zahăr. În schimb, ai fi descoperit alimente pe care grecii le socoteau suficiente pentru a-și cinsti oaspeții.

În Odiseea, Homer nu descrie mesele cu precizia unei cărți de bucate, însă oferă suficiente detalii despre alimentele și obiceiurile de la ospăț pentru ca istoricii să poată reconstitui, măcar în linii mari, ce se afla pe masa unei familii înstărite din Grecia miceniană, civilizația în care este plasată, în mod tradițional, povestea lui Ulise. Descoperirile arheologice din Micene, Pylos și Tirint, completate de cercetările dedicate alimentației din Epoca Bronzului târziu, conturează imaginea unei bucătării surprinzător de simple, dar echilibrate.

Pâinea era centrul fiecărei mese

Dacă exista un aliment fără de care grecii nu își imaginau o masă, acela era pâinea. Era pregătită mai ales din orz, dar și din grâu, cereale cultivate în întreaga lume egeeană. Boabele erau măcinate manual, iar aluatul era copt pe lespezi încinse sau în cuptoare simple din lut.

Pâinea nu semăna cu cea de astăzi. Era mai densă, mai închisă la culoare și mult mai consistentă.

Brânza era unul dintre cele mai prețuite alimente

Caprele și oile reprezentau o parte importantă a gospodăriilor grecești, iar laptele lor era transformat în brânzeturi care puteau fi păstrate luni întregi.

Una dintre cele mai vechi descrieri ale producerii brânzei apare chiar în Odiseea. Homer îl prezintă pe ciclopul Polifem mulgând oile și pregătind brânză în peștera sa, dovadă că acest aliment era deja bine cunoscut în lumea greacă.

Măslinele și uleiul de măsline valorau enorm

Măslinul era unul dintre arborii esențiali ai lumii mediteraneene. Fructele erau consumate aproape zilnic, iar uleiul era folosit nu doar la gătit, ci și pentru iluminat, îngrijirea corpului și ritualuri religioase.

Amfore descoperite în siturile arheologice arată că uleiul de măsline era transportat și comercializat pe distanțe mari încă din Epoca Bronzului.

Peștele era mai obișnuit decât carnea

Filmele istorice lasă impresia unor ospățuri permanente cu carne friptă. În realitate, aceasta era consumată mai ales la sărbători sau după sacrificiile religioase.

În schimb, peștele și fructele de mare ajungeau mult mai des pe mesele comunităților aflate în apropierea coastelor.

Mierea ținea locul desertului

Grecii nu cunoșteau zahărul. Când voiau ceva dulce, foloseau mierea. Era turnată peste brânză, fructe sau prăjituri simple din cereale și era considerată unul dintre cele mai valoroase produse ale stupilor.

Vinul nu se bea niciodată ca astăzi

Exista un obicei care îi surprinde pe mulți cititori moderni. În Grecia antică, vinul era aproape întotdeauna amestecat cu apă, consumul lui nediluat fiind considerat un gest lipsit de măsură și asociat cu barbarii, nu cu oamenii civilizați.

Ce nu ai fi găsit niciodată pe masa lui Ulise

Deși multe dintre alimentele consumate atunci se regăsesc și astăzi în dieta mediteraneană, lipsesc ingrediente pe care noi le considerăm obișnuite.

Nu existau roșii, cartofi, porumb, ardei, fasole americană, cacao, ciocolată sau cafea. Toate aveau să ajungă în Europa abia după descoperirea Americii, la mai bine de două mii de ani după perioada în care este plasată Odiseea.

O bucătărie simplă, dar surprinzător de modernă

Homer nu și-a propus să lase în urmă o carte de bucate. Totuși, printre eroi, zei și aventuri pe mare, epopeea sa păstrează și imaginea unei lumi în care ospitalitatea începea întotdeauna cu o masă. După mai bine de trei mii de ani, multe dintre alimentele așezate atunci pe masă au rămas aceleași.

Știați că?

În Odiseea, oaspetele primește întotdeauna mâncare înainte de a fi întrebat cine este sau de unde vine, deoarece ospitalitatea era considerată sacră.

Una dintre cele mai vechi descrieri ale preparării brânzei din literatura europeană apare în episodul cu ciclopul Polifem.

Grecii antici beau vinul aproape întotdeauna diluat cu apă, iar consumul lui nediluat era privit ca un semn de lipsă de cumpătare.

Mierea era principalul îndulcitor al lumii grecești, deoarece zahărul era necunoscut.

Multe dintre alimentele asociate astăzi cu bucătăria mediteraneană – pâinea, măslinele, uleiul de măsline și peștele – se regăseau deja pe mesele grecilor din Epoca Bronzului.

Surse:

https://www.ascsa.edu.gr/publications/book/?i=9780876619513

https://www.ascsa.edu.gr/publications/hesperia/article/73/2/133-178

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0305440309003938

https://www.researchgate.net/publication/316735715_Food_in_Mycenaean_Greece

Vă mai recomandăm să citiți și:

Unde găsim cea mai frumoasă plajă din Europa? Nu este nici în Spania, nici în Italia sau Grecia!

Grecia introduce modificări în Constituție pentru a proteja oamenii de Inteligența Artificială

Omul care a condus Grecia în criza datoriilor din 2015 revine în politică

Muntele Olimp, locul legendar al celor 12 zei din Grecia antică, la un pas să intre în patrimoniul UNESCO