Home » Istorie » Dieta medievală. Ce mâncau bogații și săracii acelor vremuri?

Dieta medievală. Ce mâncau bogații și săracii acelor vremuri?

Publicat: 26.03.2022
Dieta medievală. Ce mâncau bogații și săracii acelor vremuri?
Credit foto: Shutterstock

De la banchetele somptuoase și până la alimentația de subzistență, bucătăria medievală era plină de tradiție și noblețe.

Există peste 50 de cărți de bucate medievale scrise de mână care s-au păstrat până în ziua de azi. Unele sunt liste de rețete incluse în manualele farmaciștilor vremii sau alte remedii medicale. Altele se concentrează pe descrierea marilor ospețe.

Dar cea mai mare parte a acestora este dedicată înregistrării bucatelor bucătăriei medievale. Majoritatea rețetelor consemnate, cel mai sigur că au fost servite la ospețele marilor nobili, indică British Library.

Dieta unui nobil era foarte diferită de a celor din clasele inferioare. Moșiile aristocraților erau aprovizionate cu animale proaspăt vânate și pește de râu, precum și o sumedenie de fructe și legume. Alimentele gătite erau condimentate din greu cu mirodenii precum chimen, nucșoară, cardamom, ghimbir și piper.

Mâncarea gătită în vremurile medievale

Alte ingrediente folosite includeau zahărul din trestie, migdalele și fructele uscate precum curmalele, smochinele și stafidele. Bogații vremii puneau mare preț pe acestea și le importau de peste ocean la prețuri colosale. Într-adevăr, curtea avea și un slujitor a cărui sarcină era legată de mirodenii în general. Sosurile picante erau și ele populare.

Toate fructele și legumele erau gătite pentru că se credea că dacă erau crude, atunci aveau să cauzeze boală. Într-una cartea „The Boke of Kervynge”, scrisă în 1500, bucătarul este avertizat să „aibă grijă la salatele verzi și fructele crude pentru că acestea îl vor îmbolnăvi pe suveran”.

Banchetele și mâncarea simplă

Mesele organizate pentru festinele ținute în timpul banchetelor erau pline cu mâncăruri spectaculoase – oferind ocazia perfectă pentru nobili să-și arate bogăția. Jeleurile, plăcintele, prăjiturile și tocanele zilnice erau acompaniate de animale splendide precum păunii, focile sau balene.

Jeleurile și cremele au fost vopsite cu culori naturale vii – lemn de santal pentru roșu, șofran pentru un galben aprins și sânge fiert pentru negru. Dar cele mai interesante vizual preparate erau sculpturile din zahăr care apăreau într-o multitudine de forme.

Credit foto: Shutterstock

Acestea erau servite la începutul cinei ca preludiu pentru cina care urma. Spre deosebire de abordarea actuală, în vremea medievală toate felurile de mâncare erau puse laolaltă, fără a exista nici o separare între acestea. Existau și unele cărți de curtoazie care îi sfătuiau pe meseni să nu elimine gaze, să nu se scobească în nas, să nu scuipe sau alte asemenea gesturi.

Dieta celor săraci

Aceia mai puțin privilegiați, care erau la baza ierarhizării sociale aveau diete nu atât de impresionante. Dacă nu serveai într-o moșie mare, era foarte greu să pui mâna pe carne sau pește proaspăt – cu toate că cei care locuiau în apropiere de mare puteau pescui. Majoritatea oamenilor conservau alimentele imediat după recoltă sau sacrificiu, punându-le la murat sau în sare.

Șunca, peștele murat, fructele conservate de exemplu, treceau printr-un astfel de proces, pentru dieta săracilor. Săracii mai creșteau și porci care, spre deosebire de vite sau oi, puteau crește nestingheriți în păduri. Țăranii obișnuiau să crească vaci, așa că dieta lor consta în cea mai mare parte în produse lactate ca smântână sau zer.

Atât bogații cât și săracii aveau o slăbiciune pentru o fiertură care în realitate era o supă groasă cu carne, legume și tărâță. Varianta de lux a acestei fierturi conținea și cereale.  Pâinea era baza pentru toate clasele sociale, chiar dacă calitatea era complet diferită de la unii la alții, în funcție de cerealele folosite.

Vă mai recomandăm și:

Diabeticii ar putea trăi mai mult dacă ar consuma mai puține alimente procesate noaptea

Cele trei alimente care ne scurtează viața, potrivit unui nou studiu

Dieta lui Albert Einstein. Ce mânca marele fizician?

Dieta cu care vei cuceri lumea. Ce mâncau spartanii?

Vlad Constantin Voinea
Vlad Constantin Voinea
Vlad s-a alăturat echipei Descoperă.ro în anul 2022, fiind pasionat de subiecte asociate cu știința, tehnologia, istoria și geopolitica. Vlad este specializat în managementul crizelor si prevenirea conflictelor, fiind absolvent al Universității Naționale de Apărare „Carol I”. Mai mult, ... citește mai mult
Urmărește DESCOPERĂ.ro pe
Google News și Google Showcase
Cele mai noi articole
Imagini cu o capră neagră care îi învață pe iezi cum să se cațăre în Parcul Național Munții Rodnei
Imagini cu o capră neagră care îi învață pe iezi cum să se cațăre în Parcul Național Munții Rodnei
Rusia şi Iran, alianță împotriva Occidentului. Lavrov a discutat la Teheran acordul nuclear
Rusia şi Iran, alianță împotriva Occidentului. Lavrov a discutat la Teheran acordul nuclear
Cea mai mare navă hibrid din lume va transporta pasageri între Marea Britanie și Franța
Cea mai mare navă hibrid din lume va transporta pasageri între Marea Britanie și Franța
Elveţia a importat aur din Rusia pentru prima dată de când Putin a lansat războiul
Elveţia a importat aur din Rusia pentru prima dată de când Putin a lansat războiul
Energie nucleară pe Lună. NASA anunță planurile pentru sistemul de alimentare cu energie al misiunilor Artemis
Energie nucleară pe Lună. NASA anunță planurile pentru sistemul de alimentare cu energie al misiunilor Artemis
China ar putea aduce mostre de roci de pe Marte pe Pământ cu doi ani înaintea NASA
China ar putea aduce mostre de roci de pe Marte pe Pământ cu doi ani înaintea NASA
Ce se va întâmpla cu omenirea dacă polii magnetici ai Pământului se vor inversa?
Ce se va întâmpla cu omenirea dacă polii magnetici ai Pământului se vor inversa?
Cercetătorii propun uciderea furnicilor folosind virusuri
Cercetătorii propun uciderea furnicilor folosind virusuri
Inteligența artificială a identificat cea mai scurtă cale spre fericirea umană
Inteligența artificială a identificat cea mai scurtă cale spre fericirea umană
O nouă procedură pentru tratarea bolilor de ochi? Cercetătorii au dezvoltat un microac demn de filme de groază
O nouă procedură pentru tratarea bolilor de ochi? Cercetătorii au dezvoltat un microac demn de filme de groază
Cercetătorii au identificat o proteină cheie pentru inhibarea multiplicării virusului gripal
Cercetătorii au identificat o proteină cheie pentru inhibarea multiplicării virusului gripal
Descoperă gama de laptopuri ASUS pentru creatori
Descoperă gama de laptopuri ASUS pentru creatori
Un urs a fost surprins în timp ce traversa lacul Vidraru. Imagini inedite de la Romsilva
Un urs a fost surprins în timp ce traversa lacul Vidraru. Imagini inedite de la Romsilva
Test de cultură generală. Câte culori are curcubeul?
Test de cultură generală. Câte culori are curcubeul?
O pâlpâire din întuneric dezvăluie indicii despre Sagittarius A*, gaura neagră din centrul galaxiei
O pâlpâire din întuneric dezvăluie indicii despre Sagittarius A*, gaura neagră din centrul galaxiei
Adulții tineri, mai predispuși să aibă simptome persistente de COVID-19
Adulții tineri, mai predispuși să aibă simptome persistente de COVID-19
Șase sate din România s-au înscris în competiția Best Tourism Villages
Șase sate din România s-au înscris în competiția Best Tourism Villages
Istoria Casei Presei Libere (DOCUMENTAR)
Istoria Casei Presei Libere (DOCUMENTAR)