Home » D:News » Gena care influenteaza prospetimea carnii de vita

Gena care influenteaza prospetimea carnii de vita

Gena care influenteaza prospetimea carnii de vita
Publicat: 12.09.2007
O gena care afecteaza in proportie de 63% fragezimea carnii diferitelor rase de vite a fost izolata de cercetatorii francezi, descoperirea putand duce in viitor la ameliorarea calitatii carnii din comert, informeaza AFP.

Gena, numita DNAJA1, permite manifestarea unei proteine, Hsp 40, care influenteaza gradul de fragezime al carnii de vita, au explicat cercetatorii de la Institutul national de cercetari agronomice (INRA) din Clermont-Ferrand/Theix, Franta.

Fragezimea carnii bovinelor depinde de mai multe elemente, printre care alimentatia, conditiile de taiere, maturarea carnii si factorii genetici ce influenteaza muschiul in timpul cresterii (grasimea, colagenul etc.).

Cercetatorii de la INRA, care au efectuat cercetari asupra a 14 tauri din rasa Charolais, au constatat ca proteina Hsp 40 codata de gena DNAJA1 "contribuie la incetinirea procesului de moarte celulara, diminuand maturarea carnii, proces care permite fragezirea acesteia dupa taierea animalului".

"Nu este neaparat gena fragezimii", au spus cercetatorii, pentru ca "mai exista si alte mecanisme care influenteaza acest lucru".
Totusi, descoperirea "ar putea sta la baza conceperii unui test simplu, de rutina, utilizabil la scara industriala, care sa permita identificarea bovinelor care pot produce o carne potential frageda", au adaugat specialistii. (MEDIAFAX)

 

Urmărește DESCOPERĂ.ro pe
Google News și Google Showcase
Cele mai noi articole
Un studiu pe șoareci arată că stresul afectează modul în care creierul procesează zgomotul
Un studiu pe șoareci arată că stresul afectează modul în care creierul procesează zgomotul
Cum a salvat muzica viața unei violonceliste adolescente de la Auschwitz
Cum a salvat muzica viața unei violonceliste adolescente de la Auschwitz
Bogdan Ivănel (Code for Romania), invitat în episodul 12 din „Update Go4it”
Bogdan Ivănel (Code for Romania), invitat în episodul 12 din „Update Go4it”
Ce este mai rău pentru animalele sălbatice, parcurile eoliene sau forajele petroliere?
Ce este mai rău pentru animalele sălbatice, parcurile eoliene sau forajele petroliere?
Asteroidul 2024 YR, care ar putea lovi Pământul în anul 2032, studiat cu cel mai puternic observator spațial al omenirii
Asteroidul 2024 YR, care ar putea lovi Pământul în anul 2032, studiat cu cel mai puternic observator spațial al omenirii
Cel mai mare lac termal subteran din lume este de un albastru electrizant
Cel mai mare lac termal subteran din lume este de un albastru electrizant
Enigmaticul John Dee: ocultistul, magicianul și spionul reginei Elisabeta I
Enigmaticul John Dee: ocultistul, magicianul și spionul reginei Elisabeta I
„Noapte înstelată”, capodopera turbulentă a lui Vincent van Gogh și dezbaterea privind arta, nebunia și geniul
„Noapte înstelată”, capodopera turbulentă a lui Vincent van Gogh și dezbaterea privind arta, nebunia și geniul
Portretul ascuns din tabloul Bacchus al lui Caravaggio. Un mister vechi de peste 400 de ani dezvăluit de tehnologia modernă
Portretul ascuns din tabloul Bacchus al lui Caravaggio. Un mister vechi de peste 400 de ani dezvăluit de tehnologia modernă
Polenul nu este doar o neplăcere pentru cei alergici, ba chiar poate pune viața în pericol
Polenul nu este doar o neplăcere pentru cei alergici, ba chiar poate pune viața în pericol
A fost descoperit încă un efect al schimbărilor climatice asupra oamenilor
A fost descoperit încă un efect al schimbărilor climatice asupra oamenilor
Test de cultură generală. Ce sunt centurile Van Allen?
Test de cultură generală. Ce sunt centurile Van Allen?
Oamenii de știință dezvăluie un plan ambițios pentru detectarea materiei întunecate în spațiu
Oamenii de știință dezvăluie un plan ambițios pentru detectarea materiei întunecate în spațiu
Donald Trump și Vladimir Putin au vorbit la telefon despre începerea negocierilor de pace în Ucraina
Donald Trump și Vladimir Putin au vorbit la telefon despre începerea negocierilor de pace în Ucraina
O femeie a suferit răni grave după ce telefonul mobil i-a explodat în buzunar
O femeie a suferit răni grave după ce telefonul mobil i-a explodat în buzunar
Un hotel irlandez a lansat un cocktail de 1.000 de lire sterline care „schimbă viața”
Un hotel irlandez a lansat un cocktail de 1.000 de lire sterline care „schimbă viața”
Primele calculatoare create de un român
Primele calculatoare create de un român
Anomalie în China: Tesla dă în judecată șoferii care se plâng de defecțiuni la mașini
Anomalie în China: Tesla dă în judecată șoferii care se plâng de defecțiuni la mașini