Temperatura ceaiului te-ar putea expune riscului de apariție a unor tipuri de cancer

Atunci când comanzi o cafea sau un ceai, ceri să fie „extra fierbinte”? Iată ce au descoperit cercetătorii despre temperatura ceaiului!

Fie că preferi ceai, cafea sau altă băutură, lichidele fierbinți sunt un ritual confortabil și adesea foarte personal. Totuși, temperatura ideală de preparare pentru a obține cea mai bună aromă este încă dezbătută intens.

• Universul invizibil dezvăluie noi indicii despre materia întunecată
• De ce ni se pare că luna decembrie „vine mai devreme” în fiecare an?

Dar există și un alt aspect la care poate nu te-ai gândit: sănătatea ta. Da, băuturile pot fi prea fierbinți, iar temperatura ceaiului este asociată cu apariția cancerului.

Nu există dovezi clare care să lege băuturile fierbinți de cancerul gâtului, iar legătura cu cancerul gastric este neconcludentă. Însă există o asociere dovedită între băuturile foarte fierbinți și cancerul esofagian.

Ce au descoperit oamenii de știință despre temperatura ceaiului?

În 2016, Agenția Internațională pentru Cercetare în domeniul Cancerului a clasificat consumul de băuturi foarte fierbinți, adică la peste 65°C, drept „probabil cancerigen pentru oameni”, aceeași categorie de risc în care intră fumul rezultat din arderea lemnului în spații închise sau consumul ridicat de carne roșie. Concluzia agenției a fost că nu băutura în sine este problema, ci temperatura acesteia.

Această asociere a fost observată mai ales în America de Sud, unde consumul tradițional de maté, băut de obicei la aproximativ 70°C, a fost corelat cu un risc crescut de cancer esofagian. Studii similare realizate în Orientul Mijlociu, Africa și Asia au confirmat aceeași legătură.

Până de curând, însă, nu existau cercetări solide privind acest fenomen în Europa și în țările occidentale. În 2025, un studiu amplu efectuat pe aproape jumătate de milion de adulți din Regatul Unit a confirmat asocierea dintre consumul de ceai sau cafea foarte fierbinte și cancerul esofagian.

Persoanele care beau opt sau mai multe cești pe zi de astfel de băuturi au avut un risc de aproape șase ori mai mare de a dezvolta cancer esofagian față de cei care nu beau lichide fierbinți. Explicația este că temperaturile ridicate pot deteriora celulele mucoasei esofagului, iar în timp acest lucru poate duce la apariția cancerului. Legătura a fost sugerată de cercetători încă din urmă cu aproape 90 de ani.

Ce au arătat studiile pe animale?

O parte din ceea ce știm despre felul în care băuturile fierbinți pot afecta esofagul provine din studii pe animale. Într-un experiment din 2016, șoarecii predispuși la cancer care au primit apă la 70°C au dezvoltat leziuni precanceroase mai repede decât cei care au băut apă la temperaturi mai scăzute.

O altă teorie este că arsurile termice repetate slăbesc bariera naturală a esofagului, făcându-l mai vulnerabil la acidul gastric provenit din reflux. În timp, aceste leziuni cronice cresc riscul de cancer. De asemenea, riscul depinde de cantitatea de lichid fierbinte băută odată și de rapiditatea cu care este consumată. O înghițitură mare de lichid la 65°C poate crește temperatura din esofag cu până la 12°C, ceea ce, repetat de-a lungul anilor, poate provoca leziuni persistente.

Temperatura ceaiului poate crește riscul de cancer. Cum ne putem feri?

Așadar, câteva înghițituri mici de cafea la 65°C nu reprezintă o problemă, dar consumul zilnic de cantități mari, timp de ani de zile, poate crește semnificativ riscul de cancer esofagian.

Interesant este că băuturile fierbinți din comerț sunt adesea servite chiar mai aproape de punctul de fierbere al apei (în jur de 90°C), pentru a se răci mai lent până când ajung să fie băute.

Un studiu din Statele Unite a calculat temperatura ideală pentru cafea, luând în considerare atât aroma, cât și riscul de leziuni termice: 57,8°C. Așadar, cel mai bine e să încetinești, să lași băutura să se răcească și abia apoi să te bucuri de ea.

Cercetările arată că, în cinci minute, temperatura unei băuturi fierbinți poate scădea cu 10-15°C. Îți poți ajuta băutura să se răcească mai repede prin: amestecare sau suflare; scoaterea capacului de la paharele „to go” (răcirea se dublează față de situația cu capac); și prin adăugarea de apă rece sau lapte.

Și, nu în ultimul rând, câteva înghițituri mici pentru testarea temperaturii sunt o idee bună, mai ales că știm deja că o înghițitură mare are un impact mult mai puternic asupra esofagului.

Vă recomandăm să citiți și:

Cele 7 valori morale valabile în toate culturile de pe Pământ

Inteligența Artificială ar putea detecta cancerul laringian doar cu ajutorul vocii pacienților

Studiu: Cum ne ajută stimularea nervului vag, combinată cu meditația?

Dependența de ChatGPT: Când inteligența artificială înlocuiește vocea proprie