Caviarul a ajuns de la simbol al luxului în restaurantele fast-food

Caviarul, una dintre cele mai exclusiviste delicatese din lume, trece printr-o transformare surprinzătoare. Devine tot mai accesibil consumatorilor obișnuiți, inclusiv în fast-food-uri, relatează AFP.

Un exemplu elocvent este recenta colaborare dintre Burger King și marca de caviar Astana. Lanțul de fast-food a lansat în Franța, pe 1 aprilie, o ofertă limitată de șapte nuggets de pui însoțite de o pungă de 10 grame de caviar de origine chineză, la prețul de 19 euro. Ceea ce mulți au crezut inițial că e o glumă s-a dovedit real, stocurile epuizându-se rapid.

• Valul de căldură resimțit acum în Europa va deveni „noua normalitate”, avertizează experții
• Comisia Europeană menține reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră cu 90% până în 2040

Fenomenul este amplificat de vedete și influenceri. Rihanna a postat un videoclip pe Instagram în care savura nuggets cu caviar, iar celebrul bucătar american David Chang apare într-un videoclip viral scufundând pui prăjit în caviar. La US Open s-a vândut anul trecut o cutie de șase nuggets cu caviar la prețul de 100 de dolari.

„Puteți savura caviarul într-un mod mult mai relaxat”

Mikael Petrossian, directorul brandului francez Petrossian, consideră că lumea asistă la o „demistificare” a caviarului: „Puteți savura produsul într-un mod mult mai relaxat”, spune el, adăugând că personal îi place să mănânce caviar cu chipsuri.

Există însă și opinii contrare. Olivier Cabarrot, directorul brandului Prunier, afirmă: „Este greu să vorbim despre democratizarea acestui produs. Dar putem vorbi despre o mai mare accesibilitate, obținută prin vânzarea de cantități mai mici”.

Prețurile ridicate ale caviarului, între 1.000 și 30.000 de euro pe kilogram, se explică prin raritatea și investițiile uriașe necesare. Sturionul începe să producă icre abia după 8-10 ani, iar cel beluga are nevoie de cel puțin 15 ani pentru a ajunge la maturitate.

Remi Dechambre, jurnalist gastronomic, consideră că percepția s-a schimbat: „Consumul a devenit mai obișnuit, mai puțin formal, chiar dacă încă face oamenii să viseze”.

Robin Panfili, jurnalist gastronomic, vede în inițiativa Burger King o strategie de marketing inteligentă: „Prin reunirea a două lumi complet opuse – luxul și fast-foodul – scopul este de a demistifica un produs considerat istoric luxos și elitist”.