Oameni care se îmbată fără să bea alcool. Descoperirea care explică sindromul de fermentație intestinală, cunoscut ca „auto-brewery”

Unii oameni se trezesc beți după ce au mâncat paste sau pâine, deși nu au consumat niciodată alcool – un fenomen explicat de o condiție medicală reală numită auto-brewery syndrome (sindromul de fermentație intestinală), a cărei cauză tocmai a fost descoperită.

Un studiu publicat la 8 ianuarie 2026 în revista Nature Microbiology arată că bacteriile intestinale specifice produc suficient etanol din carbohidrați pentru a cauza intoxicație reală. Cercetătorii de la Massachusetts General Hospital și University of California San Diego au identificat nu doar microorganismele responsabile, ci și căile biologice exacte prin care acestea transformă mâncarea în alcool.

• Este adevărat că apa de gură face rău inimii? Iată ce spun oamenii de știință!
• Test de cultură generală. De ce închidem ochii atunci când strănutăm?

„Am descoperit că bacteriile intestinale, inclusiv Escherichia coli și Klebsiella pneumoniae, descompun zaharurile și le convertesc în etanol chiar în interiorul intestinului la pacienții cu auto-brewery syndrome”, explică Bernd Schnabl, profesor la UC San Diego School of Medicine. „Acești microbi folosesc mai multe căi de producere a etanolului și pot ridica nivelurile de alcool din sânge suficient de mult pentru a depăși limitele legale de alcoolemie.”

Cum funcționează mecanismul?

Sindromul de fermentație intestinală apare atunci când microbii intestinali descompun carbohidrații și îi transformă în etanol care intră direct în sânge. În mod normal, metabolismul carbohidraților produce cantități infime de alcool la oricine, dar la persoanele cu acest sindrom nivelurile pot fi suficient de mari pentru a cauza intoxicație. Studiul, cel mai amplu realizat până acum pe această boală rară, a evaluat 22 de pacienți cu auto-brewery syndrome, 21 de parteneri de viață neafectați și 22 de participanți sănătoși. Cercetătorii au comparat compoziția și funcția microbilor intestinali între cele trei grupuri pentru a identifica diferențele semnificative. Testele de laborator au arătat că probele de scaun colectate de la pacienți în timpul episoadelor active de auto-brewery syndrome produceau mult mai mult etanol decât probele de la partenerii de viață sau participanții sănătoși. Cu alte cuvinte, materii fecale ale pacienților bolnavi arătau producție activă de alcool, în timp ce cele ale persoanelor sănătoase nu. Această descoperire deschide calea pentru un test pe bază de probe fecale care ar putea face diagnosticarea sindromului mai ușoară și mai fiabilă.

Până acum, oamenii de știință aveau informații limitate despre care microbi intestinali (drojdii sau bacterii) cauzau auto-brewery syndrome. Analiza detaliată a scaunului a indicat mai multe specii bacteriene ca factori cheie, în special Escherichia coli și Klebsiella pneumoniae. Conform studiului publicat în Nature Microbiology, cercetătorii au identificat că aceste bacterii folosesc trei căi metabolice principale pentru a produce etanol: calea fermentației cu acid mixt, calea fermentației heterolactice și calea de utilizare a etanolaminei. Genele implicate în aceste căi metabolice erau mult mai abundente la pacienții cu auto-brewery syndrome.

Tratament prin transplant fecal

Echipa de cercetare a urmărit și un pacient ale cărui simptome s-au ameliorat după ce a primit un transplant de microbiota fecală, atunci când alte tratamente eșuaseră. Perioadele de recidivă și recuperare au corespuns îndeaproape cu schimbările în tulpinile bacteriene specifice și activitatea metabolică din intestin, oferind dovezi biologice suplimentare pentru condiție. După un al doilea transplant fecal, folosind un tratament antibiotic prealabil diferit, pacientul a rămas fără simptome mai mult de 16 luni. „Auto-brewery syndrome este o condiție neînțeleasă, cu puține teste și tratamente”, spune co-autoarea Elizabeth Hohmann, medic în cadrul Diviziei de Boli Infecțioase la Mass General Brigham. „Studiul nostru demonstrează potențialul transplantului fecal. Mai mult, prin determinarea bacteriilor specifice și a căilor microbiene responsabile, descoperirile noastre pot deschide calea către diagnosticare mai ușoară, tratamente mai bune și o calitate îmbunătățită a vieții pentru persoanele care trăiesc cu această condiție rară.”

Deși sindromul este extrem de rar, este probabil subdiagnosticat din cauza lipsei de conștientizare, a provocărilor de diagnosticare și stigmatului social. Mulți pacienți experimentează ani de diagnostic greșit și consecințe sociale, medicale și legale înainte de a primi un diagnostic corect. Urmările medicale pot include leziuni hepatice, afectare cognitivă, probleme digestive și simptome de sevraj.

Surse:

https://www.nature.com/articles/s41564-025-02225-y

https://www.sciencedaily.com/releases/2026/01/260113220920.htm

https://today.ucsd.edu/story/what-causes-some-peoples-gut-microbes-to-produce-high-alcohol-levels

https://www.massgeneralbrigham.org/en/about/newsroom/press-releases/auto-brewery-syndrome

https://medicalxpress.com/news/2026-01-auto-brewery-syndrome-people-gut.html

Vă mai recomandăm să citiți și:

Ce se întâmplă în corpul tău după doar 3 zile de consum excesiv de alcool?

Oamenii consumă mai puțin alcool. De ce se produce această schimbare?

Leacuri de mahmureală: Este adevărat că poți elimina alcoolul prin „transpirație”?

O singură enzimă ar putea fi responsabilă pentru dependența de alcool și bolile de ficat