Nu doar caloriile contează: cum influențează ora mesei și ritmul în care mâncăm greutatea corporală

Sursa foto: Shutterstock

Publicat: 30.03.2026

Adaugă descoperă.ro ca sursă preferată în Google

Ideea potrivit căreia menținerea greutății depinde strict de raportul dintre caloriile consumate și cele arse pare, la prima vedere, logică. Însă cercetările recente arată că nu toate caloriile sunt egale, iar modul în care mâncăm poate influența modul în care organismul le procesează.

„Este un domeniu de cercetare în plină expansiune. Începem să vedem cât de diferite sunt reacțiile noastre la alimente. Eu pot metaboliza un aliment complet diferit față de tine, de exemplu”, explică Sarah Berry, profesor de nutriție la King’s College London.

Contează când mâncăm

Pe lângă tipul alimentelor, momentul zilei în care mâncăm joacă un rol important. Studii arată că persoanele care consumă majoritatea caloriilor dimineața slăbesc mai ușor decât cele care mănâncă predominant seara, chiar dacă aportul caloric total este același, potrivit BBC.

De asemenea, reducerea intervalului dintre prima și ultima masă a zilei poate duce la un consum mai mic de calorii și la scăderea masei grase. Specialiștii explică aceste efecte prin legătura dintre digestie și ritmurile circadiene, fiind vorba despre un domeniu numit crononutriție.

Mesele luate mai devreme, dar și evitarea gustărilor târzii, după ora 21:00, sunt asociate cu un control mai bun al glicemiei și un risc mai scăzut de boli cardiovasculare.

Viteza cu care mâncăm schimbă totul

Nu doar ora, ci și ritmul mesei influențează cantitatea de calorii absorbite. Persoanele care mănâncă rapid tind să consume mai mult. În schimb, alimentația lentă stimulează hormonii care induc sațietatea.

Organismul are nevoie de timp pentru a semnala că este sătul: aproximativ 15 minute pentru anumite mecanisme inițiale și până la o oră pentru activarea completă a hormonilor implicați în controlul apetitului. De aceea, mâncatul lent poate reduce pofta de dulce apărută imediat după masă.

Structura alimentelor și digestia

Modul în care sunt procesate alimentele influențează, la rândul său, câte calorii absorbim. De exemplu, migdalele întregi pot furniza mai puține calorii decât cele măcinate, deoarece nu sunt digerate complet dacă nu sunt bine mestecate.

„Schimbând structura alimentelor, modificăm și modul în care sunt metabolizate și absorbite”, subliniază Berry. Acest lucru explică de ce alimentele ultra-procesate sunt asociate cu un consum caloric mai mare.

Nu în ultimul rând, microbiomul intestinal joacă un rol esențial. Bacteriile din intestin diferă de la o persoană la alta, influențând modul în care sunt procesate alimentele. Chiar și gemenii identici pot avea reacții metabolice diferite la aceleași mese.