Muzica poate influența gustul mâncării noastre, indică un nou studiu

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Creierul nu creează aromă numai în funcție de semnalele trimise de limbă, indică un nou studiu de la Departamentul de științe Alimentare.

„Când muzica ajunge la urechi în același timp în care mâncăm, putem vedea că, de fapt, creierul răspunde mai puternic decât atunci când gustul este experimentat fără muzică”, spune primul autor și cercetător postdoctoral Alberte Baggesgaard Seeberg de la Departamentul de științe Alimentare.

Folosind scanări ale creierului, cercetătorii arată că muzica poate activa unele dintre aceleași regiuni ale creierului implicate în procesarea gustului.

„Acest lucru ne spune că aroma nu este pur și simplu o proprietate a alimentelor. Aroma este o experiență creată de creier”, spune autorul principal și profesorul asociat Janice Wang.

În studiu, cercetătorii au folosit imagistica prin rezonanță magnetică funcțională (fMRI), care măsoară activitatea în diferite părți ale creierului prin detectarea modificărilor fluxului sanguin, scrie EurekAlert.

Muzica poate activa regiuni ale creierului uimitoare

„Acest lucru ne permite să trecem dincolo de simpla întrebare a oamenilor despre experiențele lor, care a fost abordarea în studiile anterioare. Cu scanările creierului, obținem o fereastră biologică în ceea ce se întâmplă atunci când simțurile interacționează”, spune Alberte Baggesgaard Seeberg.

În timp ce participanții se aflau în scaner, activitatea creierului lor a fost măsurată în condiții diferite. În unele cazuri, au ascultat doar muzică. În altele, au gustat soluții de aromă. În unele încercări, muzica și gustul au fost prezentate simultan. Acest lucru a permis cercetătorilor să compare modul în care creierul răspunde la sunet și gust, separat și în combinație.

Rezultatele au arătat în mod clar că anumite regiuni ale creierului au fost mai active atunci când participanții au ascultat muzică în timp ce degustau una dintre cele două arome.

„Putem vedea că aroma este construită de creier și nu numai de papilele gustative. Ceea ce determină aroma nu se limitează la ceea ce se întâmplă pe limbă. Ea apare prin integrarea mai multor simțuri”, spune Janice Wang.

Ce este condimentul sonic?

Descoperirile se bazează pe studii anterioare care arată că muzica poate spori percepțiile gustative specifice. De exemplu, muzica pop lentă cu tonuri armonioase poate spori dulceața.

Până acum, însă, acest lucru a fost investigat doar prin studii comportamentale în care participanții au evaluat aromele cu și fără muzică.

Potrivit cercetătorilor, noile cunoștințe ar putea fi utilizate pentru a proiecta experiențe alimentare mai bune. De mult timp se știe că muzica poate modifica percepția aromei. Acest efect este cunoscut sub numele de condiment sonic.

Ceea ce este nou este că cercetătorii au legat acum acest efect de măsurătorile directe ale activității creierului.

Rezultatele, care arată că anumite tipuri de muzică pot spori percepțiile gustative specifice, au fost publicate în revista Scientific Reports.

Vă mai recomandăm să citiți și:

Cum ne ajută muzica atunci când suntem stresați?

Cine controlează, de fapt, un cântec: o scurtă istorie a drepturilor muzicale

Muzica stimulează o activitate cerebrală uimitoare, dezvăluie o nouă cercetare

De ce muzica agresivă îi calmează pe unii oameni. Ce spun psihologii despre metal, furie și anxietate