Home » D:News » Prospeţime îndelungată şi gust mai bun: cea mai iubită legumă din lume este pe cale de a deveni şi mai atrăgătoare

Prospeţime îndelungată şi gust mai bun: cea mai iubită legumă din lume este pe cale de a deveni şi mai atrăgătoare

05.24.2013
Roşiile ar putea deveni mai gustoase, păstrându-şi prospeţimea un timp mai lung, spun oamenii de ştiinţă.

Potrivit cercetătorilor, atunci când roşiile violet modificate genetic primesc un compus bogat în antioxidanţi, numit antocianină, li se prelungeşte durata de viaţă de la 21 de zile 48 de zile. Mai mult, se pare că pigmentul natural încetineşte procesul de supra-maturare care duce la putrezire. 

Prospeţime îndelungată şi gust mai bun: ce mai iubită legume este pe cale de a deveni şi mai atrăgătoare

Studii anterioare realizate asupra tomatelor modificate genetic au demonstrat că legumele îmbogăţite cu antocianini prelungesc viaţa şoarecilor predispuşi la cancer. 

Acum, cercetătorii de la John Innes Centre susţin că perioada de valabilitate a tomatelor s-ar putea prelungi dacă legumele ar fi culese timpuriu, cât sunt încă verzi, şi determinate să se coacă artificial cu etilenă. Cu toate acestea, procesul are şi un dezavantaj: roşiile nu mai au un gust la fel de intens. 

O altă metodă ar fi aceea de a creşte varietăţi care nu se coc niciodată complet, dar care nici nu dezvoltă niciodată o aromă intensă. 

În noul studiu, s-a constatat că antocianinii încetinesc procesul de supra-coacere care face ca roşiile să se înmoaie şi să putrezească. În acest fel, perioada de valabilitate a legumelor se prelungeşte, permiţându-le să îşi păstreze aroma pentru mai mult timp. 

Prospeţime îndelungată şi gust mai bun: ce mai iubită legume este pe cale de a deveni şi mai atrăgătoare

De asemenea, specialiştii au constatat că roşiile violet au şi o probabilitate mai mică de a dezvolta una dintre cele mai des întâlnite boli de după recoltare, putregaiul cenuşiu (Botrytis cinerea). Oamenii de ştiinţă susţin că tomatele obişnuite pot fi analizate pentru a li observa nivelul de antioxidanţi pentru ca apoi cele care au cel mai înalt nivel să fie alese pentru a dezvolta, pornind de la ele, linii genetice noi.

Important este şi faptul că procedeul poate fi utilizat şi în cazul altor fructe moi, precum căpşunele şi zmeura. 

Prospeţime îndelungată şi gust mai bun: ce mai iubită legume este pe cale de a deveni şi mai atrăgătoare

Sursa: Daily Mail

 
Cele mai noi articole
Ar putea exista vreodată creaturi de mărimea lui Godzilla sau King Kong?
Ar putea exista vreodată creaturi de mărimea lui Godzilla sau King Kong?
6 instrumente spațiale care s-au ciocnit de corpuri cerești de dragul științei
6 instrumente spațiale care s-au ciocnit de corpuri cerești de dragul științei
Bulele de aer din gheața din Antarctica indică o cauză a scăderii oxigenului
Bulele de aer din gheața din Antarctica indică o cauză a scăderii oxigenului
Chiar este posibil să devii accidental alergic la carnea roșie. Explicația științifică
Chiar este posibil să devii accidental alergic la carnea roșie. Explicația științifică
Lusitania, nava care a contribuit la intrarea SUA în Primul Război Mondial
Lusitania, nava care a contribuit la intrarea SUA în Primul Război Mondial
Experții spun că Omicron este „cel mai exploziv și mai transmisibil virus din istorie”
Experții spun că Omicron este „cel mai exploziv și mai transmisibil virus din istorie”
„Soarele artificial” al Chinei a doborât un nou record mondial pentru fuziunea plasmei
„Soarele artificial” al Chinei a doborât un nou record mondial pentru fuziunea plasmei
Forțele Spetsnaz, arma cea mai de preț a Rusiei
Forțele Spetsnaz, arma cea mai de preț a Rusiei
Un vehicul electric inspirat de Tesla Cybertruck te-ar putea ajuta să cureți zăpada
Un vehicul electric inspirat de Tesla Cybertruck te-ar putea ajuta să cureți zăpada
Un dietetician explică de ce nu toate caloriile sunt la fel
Un dietetician explică de ce nu toate caloriile sunt la fel
Masculii tineri de elefant își controlează agresivitatea dacă în apropiere se află masculi mai în vârstă
Masculii tineri de elefant își controlează agresivitatea dacă în apropiere se află masculi mai în vârstă
Primul preşedinte american care a fost SILIT să îşi dea demisia
Primul preşedinte american care a fost SILIT să îşi dea demisia
Antenele de satelit Starlink ale lui Elon Musk, „un adevărat magnet” pentru pisici
Antenele de satelit Starlink ale lui Elon Musk, „un adevărat magnet” pentru pisici
Mercedes a dezvăluit o mașină electrică ce ar putea să depăşească bariera de 1.000 km autonomie
Mercedes a dezvăluit o mașină electrică ce ar putea să depăşească bariera de 1.000 km autonomie
Când va fi gata vaccinul-plasture împotriva Covid-19 dezvoltat de elvețieni
Când va fi gata vaccinul-plasture împotriva Covid-19 dezvoltat de elvețieni
Primul gigant al planetei. Craniul de doi metri al unui ihtiozaur gigant, descoperit de cercetători
Primul gigant al planetei. Craniul de doi metri al unui ihtiozaur gigant, descoperit de cercetători
Britanicii sau irlandezii au ajuns în Insulele Feroe înaintea vikingilor
Britanicii sau irlandezii au ajuns în Insulele Feroe înaintea vikingilor
Astrofizicienii au ajuns la concluzia că găurile negre supermasive ar putea avea „prieteni”
Astrofizicienii au ajuns la concluzia că găurile negre supermasive ar putea avea „prieteni”