Home » Stiinta » Cum scapi de arsenicul din orez atunci când gătești: Cu această metodă păstrezi toți nutrienții

Cum scapi de arsenicul din orez atunci când gătești: Cu această metodă păstrezi toți nutrienții

Autor: Ioana Matei 12.24.2020
Cum scapi de arsenicul din orez atunci când gătești: Cu această metodă păstrezi toți nutrienții
Sursa foto: Unsplash

Orezul este unul dintre alimentele cele mai consumate din lume. Totodată, orezul are un conținut mai ridicat de arsen în comparație cu alte mâncăruri, absorbând de aproape 10 ori mai mult din substanța toxică decât alte recolte de cereale.

Acest lucru se întâmplă în mare parte din cauza faptului că orezul este cultivat în câmpuri inundate, ceea ce face mai ușor pentru recoltă să absoarbă compușii cancerigeni prezenți în mod natural în pământ. Apa contaminată din sol este considerată cea mai mare amenințare asupra sănătății publice atunci când vine vorba de expunerea la arsenic.

„Există temeri reale în rândul populației privind consumul de orez din cauza arsenicului”, a spus Manoj Menon, om de știință la Universitatea din Sheffield, Marea Britanie.

Oamenii de știință au încercat mai multe metode de gătire a orezului

Prin intermediul unui nou studiu, Menon și echipa sa au investigat mai multe metode de gătire a orezului pentru a vedea care dintre acestea oferă cea mai bună cale de a reduce cantitatea de arsenic, însă în același timp păstrând nutrienții.

Cercetătorii au analizat patru procese, toate acestea implicand gătirea orezului prin metoda absorbției, folosind fie orez nespălat, orez spălat, orez înmuiat sau orez parțial fiert.

Tehnica prin care poți scăpa de 73% din arsenicul din orezul alb

Pentru a face asta acasă, oamenii de știință spun că poți fierbe mai întâi apa (patru cești de apă proaspătă pentru fiecare ceașcă de orez crud). Apoi, adaugi orezul și lași totul să fiarbă încă 5 minute. Apoi, arunci apa, care acum a îndepărtat mare parte din arsenic, și adaugi apă proaspătă, două cești pentru fiecare ceașcă de orez. Într-un final, acoperi orezul cu un capac și lași să se prepare la temperatură medie până când apa a fost absorbită, potrivit Science Alert.

Potrivit cercetătorilor, această tehnică înlătură în jur de 54% din compusul anorganic din orezul brun, precum și în jur de 73% din orezul alb, în timp ce mare parte din nutrienții precum zinc, magneziu sau potasiu este păstrată.

Totuși, oamenii de știință subliniază că experimentul ar trebui să fie repetat în mai multe medii diferite, folosind diferite tipuri de orez și diverse niveluri de calitate a apei. Însă, acesta este un prim pas în direcția cea bună.

Vă mai recomandăm să citiți și:

Plumb şi arsenic, descoperite în băuturile alcoolice

Experţii au detectat un nivel ILEGAL de arsenic în mâncarea nou-născuţilor

Cele mai comune chimicale care afectează corpul uman

Noi „chimicale eterne” au fost descoperite în apele din Arctica pentru prima dată

Cele mai noi articole
Ce produse au crescut cel mai mult în căutările pe Google
Ce produse au crescut cel mai mult în căutările pe Google
Cât de mult a câștigat industria jocurilor video în urma pandemiei de COVID-19
Cât de mult a câștigat industria jocurilor video în urma pandemiei de COVID-19
Scrisoare din perioada renascentistă, sigilată timp de secole, citită de cercetători fără a fi deschisă
Scrisoare din perioada renascentistă, sigilată timp de secole, citită de cercetători fără a fi deschisă
Declinul gheții din Arctica forțează urșii polari să folosească de 4 ori mai multă energie pentru a supraviețui
Declinul gheții din Arctica forțează urșii polari să folosească de 4 ori mai multă energie pentru a supraviețui
Armata SUA dezvoltă o armă de tip laser care poate vaporiza metalul prin pulsații electromagnetice rapide
Armata SUA dezvoltă o armă de tip laser care poate vaporiza metalul prin pulsații electromagnetice rapide
Unde este roverul Perseverance în imaginile impresionante surprinse cu planeta Marte
Unde este roverul Perseverance în imaginile impresionante surprinse cu planeta Marte
Cum să îți folosești telefonul mobil sau computerul pentru hotspot Wi-Fi
Cum să îți folosești telefonul mobil sau computerul pentru hotspot Wi-Fi
Serbia intenționează să interzică exporturile de litiu
Serbia intenționează să interzică exporturile de litiu
17.000 de cutremure au lovit Islanda în ultima săptămână. O erupție ar putea fi iminentă
17.000 de cutremure au lovit Islanda în ultima săptămână. O erupție ar putea fi iminentă
Un potențial contraceptiv masculin și-a dovedit eficiența
Un potențial contraceptiv masculin și-a dovedit eficiența
Asteroidul Apophis trece sâmbătă pe lângă Pământ. Cât de mult se va apropia de noi
Asteroidul Apophis trece sâmbătă pe lângă Pământ. Cât de mult se va apropia de noi
Cinci metode ciudate prin care poți să arzi mai multe calorii
Cinci metode ciudate prin care poți să arzi mai multe calorii
Pfizer face concedieri în Belgia şi mută un departament în România
Pfizer face concedieri în Belgia şi mută un departament în România
După Germania, o altă ţară aprobă vaccinul AstraZeneca la persoanele de peste 65 de ani
După Germania, o altă ţară aprobă vaccinul AstraZeneca la persoanele de peste 65 de ani
Controversele din jurul morţii lui Stalin. Care a fost cauza decesului cunoscutului lider sovietic
Controversele din jurul morţii lui Stalin. Care a fost cauza decesului cunoscutului lider sovietic
Alertă de tsunami după un cutremur de 7,2 la est de Insula de Nord a Noii Zeelande
Alertă de tsunami după un cutremur de 7,2 la est de Insula de Nord a Noii Zeelande
Agenţia Europeană a Medicamentului a început evaluarea vaccinului rus Sputnik V în vederea autorizării
Agenţia Europeană a Medicamentului a început evaluarea vaccinului rus Sputnik V în vederea autorizării
Descoperire „unică și fără precedent pentru Italia”. O trăsură ceremonială, dezgropată la Pompeii
Descoperire „unică și fără precedent pentru Italia”. O trăsură ceremonială, dezgropată la Pompeii