Home » Știință » Cum scapi de arsenicul din orez atunci când gătești: Cu această metodă păstrezi toți nutrienții

Cum scapi de arsenicul din orez atunci când gătești: Cu această metodă păstrezi toți nutrienții

Cum scapi de arsenicul din orez atunci când gătești: Cu această metodă păstrezi toți nutrienții
Sursa foto: Unsplash
Publicat: 24.12.2020

Orezul este unul dintre alimentele cele mai consumate din lume. Totodată, orezul are un conținut mai ridicat de arsen în comparație cu alte mâncăruri, absorbând de aproape 10 ori mai mult din substanța toxică decât alte recolte de cereale.

Acest lucru se întâmplă în mare parte din cauza faptului că orezul este cultivat în câmpuri inundate, ceea ce face mai ușor pentru recoltă să absoarbă compușii cancerigeni prezenți în mod natural în pământ. Apa contaminată din sol este considerată cea mai mare amenințare asupra sănătății publice atunci când vine vorba de expunerea la arsenic.

„Există temeri reale în rândul populației privind consumul de orez din cauza arsenicului”, a spus Manoj Menon, om de știință la Universitatea din Sheffield, Marea Britanie.

Oamenii de știință au încercat mai multe metode de gătire a orezului

Prin intermediul unui nou studiu, Menon și echipa sa au investigat mai multe metode de gătire a orezului pentru a vedea care dintre acestea oferă cea mai bună cale de a reduce cantitatea de arsenic, însă în același timp păstrând nutrienții.

Cercetătorii au analizat patru procese, toate acestea implicand gătirea orezului prin metoda absorbției, folosind fie orez nespălat, orez spălat, orez înmuiat sau orez parțial fiert.

Tehnica prin care poți scăpa de 73% din arsenicul din orezul alb

Pentru a face asta acasă, oamenii de știință spun că poți fierbe mai întâi apa (patru cești de apă proaspătă pentru fiecare ceașcă de orez crud). Apoi, adaugi orezul și lași totul să fiarbă încă 5 minute. Apoi, arunci apa, care acum a îndepărtat mare parte din arsenic, și adaugi apă proaspătă, două cești pentru fiecare ceașcă de orez. Într-un final, acoperi orezul cu un capac și lași să se prepare la temperatură medie până când apa a fost absorbită, potrivit Science Alert.

Potrivit cercetătorilor, această tehnică înlătură în jur de 54% din compusul anorganic din orezul brun, precum și în jur de 73% din orezul alb, în timp ce mare parte din nutrienții precum zinc, magneziu sau potasiu este păstrată.

Totuși, oamenii de știință subliniază că experimentul ar trebui să fie repetat în mai multe medii diferite, folosind diferite tipuri de orez și diverse niveluri de calitate a apei. Însă, acesta este un prim pas în direcția cea bună.

Vă mai recomandăm să citiți și:

Plumb şi arsenic, descoperite în băuturile alcoolice

Experţii au detectat un nivel ILEGAL de arsenic în mâncarea nou-născuţilor

Cele mai comune chimicale care afectează corpul uman

Noi „chimicale eterne” au fost descoperite în apele din Arctica pentru prima dată

Ioana Scholler
Ioana Scholler
Ioana s-a alăturat echipei DESCOPERĂ.ro în 2020, fiind atrasă de subiecte ce țin de știință, istorie și natură. Ioana și-a finalizat studiile de licență în Manchester, Marea Britanie, acolo unde a studiat Jurnalism Multimedia, și studiile de masterat în Media, Comunicare Publică și ... citește mai mult
Urmărește DESCOPERĂ.ro pe
Google News și Google Showcase
Cele mai noi articole
Activități speciale pentru copii și părinți la Muzeul Antipa de 1 Iunie
Activități speciale pentru copii și părinți la Muzeul Antipa de 1 Iunie
Alfred Simonis, al treilea om în stat, de vorbă cu Adrian Artene | EXCLUSIV Altceva cu Adrian Artene
Alfred Simonis, al treilea om în stat, de vorbă cu Adrian Artene | EXCLUSIV Altceva cu Adrian Artene
Una dintre cele mai frumoase biserici gotice din Transilvania va fi restaurată
Una dintre cele mai frumoase biserici gotice din Transilvania va fi restaurată
Ziua în care cuceritorul Mehmed al II-lea a îngenuncheat Constantinopolul
Ziua în care cuceritorul Mehmed al II-lea a îngenuncheat Constantinopolul
Prețurile la biletele de avion ajung la cote maxime
Prețurile la biletele de avion ajung la cote maxime
Cum votăm la alegerile din 9 iunie? Cinci ștampile, cinci buletine de vot
Cum votăm la alegerile din 9 iunie? Cinci ștampile, cinci buletine de vot
Irlanda a recunoscut oficial Palestina ca stat suveran și independent
Irlanda a recunoscut oficial Palestina ca stat suveran și independent
300 de milioane de copii sunt victime ale abuzului sexual în fiecare an pe Internet
300 de milioane de copii sunt victime ale abuzului sexual în fiecare an pe Internet
Roxelana, sclava prizonieră care a devenit soția lui Suleiman I. Kösem Sultan, femeia cu cel mai înalt rang din istoria Otomană
Roxelana, sclava prizonieră care a devenit soția lui Suleiman I. Kösem Sultan, femeia cu cel mai înalt rang din istoria ...
Shuntaro Hida, ochii care au văzut bomba atomică lovind Hiroshima. Ziua în care Soarele a dispărut de pe cer
Shuntaro Hida, ochii care au văzut bomba atomică lovind Hiroshima. Ziua în care Soarele a dispărut de pe cer
Demi Moore, actrița care a primit o Propunere Indecentă. „Oamenii nu pot fi decât atât de buni pe cât sunt, indiferent cât de mult te iubesc”
Demi Moore, actrița care a primit o Propunere Indecentă. „Oamenii nu pot fi decât atât de buni pe cât sunt, indiferent ...
Un studiu unic la nivel mondial arată că poluarea aerului crește riscul de demență
Un studiu unic la nivel mondial arată că poluarea aerului crește riscul de demență
Munca în grădină, mai ales la oraș, are mari beneficii pentru sănătate, arată un studiu
Munca în grădină, mai ales la oraș, are mari beneficii pentru sănătate, arată un studiu
Test de cultură generală. Care țară produce cel mai mult petrol?
Test de cultură generală. Care țară produce cel mai mult petrol?
Cercurile radio ciudate din Univers, un fenomen care nedumerește astronomii
Cercurile radio ciudate din Univers, un fenomen care nedumerește astronomii
Meteorologii au anunțat când începe vară autentică
Meteorologii au anunțat când începe vară autentică
De ce nu vrea Rafael Nadal ceremonie de adio la Roland Garros 2024?
De ce nu vrea Rafael Nadal ceremonie de adio la Roland Garros 2024?
Ce comandă românii la restaurant și care este desertul preferat?
Ce comandă românii la restaurant și care este desertul preferat?