Home » Stiinta » Cum scapi de arsenicul din orez atunci când gătești: Cu această metodă păstrezi toți nutrienții

Cum scapi de arsenicul din orez atunci când gătești: Cu această metodă păstrezi toți nutrienții

12.24.2020
Cum scapi de arsenicul din orez atunci când gătești: Cu această metodă păstrezi toți nutrienții
Sursa foto: Unsplash

Orezul este unul dintre alimentele cele mai consumate din lume. Totodată, orezul are un conținut mai ridicat de arsen în comparație cu alte mâncăruri, absorbând de aproape 10 ori mai mult din substanța toxică decât alte recolte de cereale.

Acest lucru se întâmplă în mare parte din cauza faptului că orezul este cultivat în câmpuri inundate, ceea ce face mai ușor pentru recoltă să absoarbă compușii cancerigeni prezenți în mod natural în pământ. Apa contaminată din sol este considerată cea mai mare amenințare asupra sănătății publice atunci când vine vorba de expunerea la arsenic.

„Există temeri reale în rândul populației privind consumul de orez din cauza arsenicului”, a spus Manoj Menon, om de știință la Universitatea din Sheffield, Marea Britanie.

Oamenii de știință au încercat mai multe metode de gătire a orezului

Prin intermediul unui nou studiu, Menon și echipa sa au investigat mai multe metode de gătire a orezului pentru a vedea care dintre acestea oferă cea mai bună cale de a reduce cantitatea de arsenic, însă în același timp păstrând nutrienții.

Cercetătorii au analizat patru procese, toate acestea implicand gătirea orezului prin metoda absorbției, folosind fie orez nespălat, orez spălat, orez înmuiat sau orez parțial fiert.

Tehnica prin care poți scăpa de 73% din arsenicul din orezul alb

Pentru a face asta acasă, oamenii de știință spun că poți fierbe mai întâi apa (patru cești de apă proaspătă pentru fiecare ceașcă de orez crud). Apoi, adaugi orezul și lași totul să fiarbă încă 5 minute. Apoi, arunci apa, care acum a îndepărtat mare parte din arsenic, și adaugi apă proaspătă, două cești pentru fiecare ceașcă de orez. Într-un final, acoperi orezul cu un capac și lași să se prepare la temperatură medie până când apa a fost absorbită, potrivit Science Alert.

Potrivit cercetătorilor, această tehnică înlătură în jur de 54% din compusul anorganic din orezul brun, precum și în jur de 73% din orezul alb, în timp ce mare parte din nutrienții precum zinc, magneziu sau potasiu este păstrată.

Totuși, oamenii de știință subliniază că experimentul ar trebui să fie repetat în mai multe medii diferite, folosind diferite tipuri de orez și diverse niveluri de calitate a apei. Însă, acesta este un prim pas în direcția cea bună.

Vă mai recomandăm să citiți și:

Plumb şi arsenic, descoperite în băuturile alcoolice

Experţii au detectat un nivel ILEGAL de arsenic în mâncarea nou-născuţilor

Cele mai comune chimicale care afectează corpul uman

Noi „chimicale eterne” au fost descoperite în apele din Arctica pentru prima dată

Ioana Matei
Ioana Matei
Ioana Matei, redactor Descopera.ro și absolventă a Facultății de Jurnalism Multimedia din Manchester, Marea Britanie, s-a alăturat echipei Descopera.ro din pasiune pentru știință, istorie și natură. citește mai mult
Cele mai noi articole
GÂNDUL LIVE. Bogdan Bucur, istoric și profesor universitar la SNSPA, invitatul ediției speciale de miercuri, 1 decembrie, de la ora 10:30
GÂNDUL LIVE. Bogdan Bucur, istoric și profesor universitar la SNSPA, invitatul ediției speciale de miercuri, 1 decembrie, ...
Biden propune interzicerea pe 20 de ani a noilor foraje petroliere în apropierea unui areal al nativilor americani din New Mexico
Biden propune interzicerea pe 20 de ani a noilor foraje petroliere în apropierea unui areal al nativilor americani din New ...
Cercetătorii vor să terraformeze planeta Marte cu ajutorul unui câmp magnetic artificial
Cercetătorii vor să terraformeze planeta Marte cu ajutorul unui câmp magnetic artificial
Booster-ul anti-COVID ar fi mai bun decât imunitatea naturală
Booster-ul anti-COVID ar fi mai bun decât imunitatea naturală
Cum vor arăta amenințările cibernetice în 2022 – accentul este pus pe criptomonede
Cum vor arăta amenințările cibernetice în 2022 – accentul este pus pe criptomonede
China oferă un miliard de doze de vaccin anti-COVID țărilor din Africa
China oferă un miliard de doze de vaccin anti-COVID țărilor din Africa
Tudor Arghezi, unul dintre cei mai importanți scriitori ai României
Tudor Arghezi, unul dintre cei mai importanți scriitori ai României
Premieră pentru aviație. O aeronavă Airbus A340 a aterizat în Antarctica pentru prima oară
Premieră pentru aviație. O aeronavă Airbus A340 a aterizat în Antarctica pentru prima oară
„Să facem loc făuritorului României Mari”
„Să facem loc făuritorului României Mari”
Mai mulți producători își testează deja vaccinurile COVID-19 împotriva variantei Omicron
Mai mulți producători își testează deja vaccinurile COVID-19 împotriva variantei Omicron
Care sunt simptomele noii variante Omicron
Care sunt simptomele noii variante Omicron
Ziua în care saşii din Transilvania au devenit privilegiaţi pentru următorii 650 de ani
Ziua în care saşii din Transilvania au devenit privilegiaţi pentru următorii 650 de ani
Pe fondul tensiunilor cu Occidentul, Rusia a efectuat un nou test cu rachetă hipersonică
Pe fondul tensiunilor cu Occidentul, Rusia a efectuat un nou test cu rachetă hipersonică
Credincioșii mai pot să meargă la biserică în Grecia doar dacă dovedesc că nu au COVID-19
Credincioșii mai pot să meargă la biserică în Grecia doar dacă dovedesc că nu au COVID-19
Vremea în următoarele săptămâni. Meteorologii au anunțat unde va ninge și cât de frig va fi
Vremea în următoarele săptămâni. Meteorologii au anunțat unde va ninge și cât de frig va fi
Un start-up românesc, compania de tehnologie cu cea mai mare creștere din Europa Centrală în trei ani
Un start-up românesc, compania de tehnologie cu cea mai mare creștere din Europa Centrală în trei ani
Blue Origin îi va duce în spațiu pe Michael Strahan și pe fiica lui Alan Shepard
Blue Origin îi va duce în spațiu pe Michael Strahan și pe fiica lui Alan Shepard
O conductă de scurgere veche de 3.000 de ani a fost găsită în China
O conductă de scurgere veche de 3.000 de ani a fost găsită în China