Home » Știință » Ce se întâmplă cu nivelul zahărului din sânge atunci când mănânci pâine?

Ce se întâmplă cu nivelul zahărului din sânge atunci când mănânci pâine?

Publicat: 17.05.2022

Pâinea este un aliment destul de prezent în dieta noastră. Cu toate acestea, știm foarte puține despre cum ne afectează acest aliment sănătatea și nivelul zahărului din sânge?

Știm cu toții că pâinea este bogată în carbohidrați, iar acest nutrient a fost clasificat în două categorii: simplu și complex.

Carbohidrații simpli sunt compuși din zaharuri precum fructoza și glucoza, care au structuri chimice „simple”, formate din unul sau două zaharuri. Deși această structură permite ca acești carbohidrați să fie transformați rapid în energie, ea poate duce adesea la creșteri bruște ale glicemiei.

În schimb, carbohidrații complecși sunt compuși din trei sau mai multe zaharuri. Această structură „complexă” îi face să dureze mai mult timp pentru a fi digerați și, prin urmare, nu determină o creștere la fel de rapidă a glicemiei, scrie EatThis.

Efectul carbohidraților asupra glicemiei și a bolilor cronice

Cu toate acestea, după cum notează Școala de Sănătate Publică Harvard, clasificarea carbohidraților ca fiind simpli sau complecși „nu explică efectul carbohidraților asupra glicemiei și a bolilor cronice”. În schimb, este mai bine să folosiți indicele glicemic (IG) – un sistem de clasificare a carbohidraților pe o scară de la 0 la 100, în funcție de modul în care aceștia afectează nivelul de zahăr din sânge.

Alimentele cu indice glicemic scăzut, cum ar fi ovăzul și pâinea integrală măcinată, determină creșterea mai lentă a nivelului de zahăr din sânge. Alimentele cu indice glicemic ridicat, cum ar fi pâinea albă, pe de altă parte, sunt evaluate între 70 și 100.

Acestea se digeră mai repede, ceea ce duce la modificări semnificative ale nivelului de zahăr din sânge. În plus, cerealele care au fost supuse mai multor prelucrări au un indice glicemic mai mare decât cerealele integrale care au fost prelucrate cât mai puțin.

Ce tip de pâine ar trebui să mâncăm?

Fie că faci pâine de casă sau cumperi o pâine de la magazinul alimentar, atunci când îți urmărești glicemia, cel mai bine este să optezi pentru pâine făcută cu cereale integrale, potrivit Medical News Today.

În plus, fibrele sunt esențiale atunci când vine vorba de alegerea pâinii, deoarece studiile au arătat că un consum de fibre încetinește digestia, scăzând în cele din urmă vârfurile de zahăr din sânge.

Potrivit Everyday Health, varietățile de cereale integrale pot include grâu integral, ovăz integral și secară integrală. În cadrul acestor categorii, există tipuri diferite de pâine, inclusiv pâine din cereale integrale îmbogățită cu fibre, pâine cu mai multe cereale, pâine germinată și tortilla din cereale integrale. Pâinea fără cereale făcută cu ingrediente precum făina de migdale sau făina de semințe de in poate fi, de asemenea, o opțiune bogată în fibre și favorabilă glicemiei.

Vă recomandăm să mai citiți și:

Românii, cei mai mari consumatori de pâine din UE

Dieta longevității. Ce alimente trebuie să consumi dacă vrei să trăiești cât mai mult posibil?

Multe dintre suplimentele alimentare conțin substanțe nedeclarate. Care sunt pericolele?

Cel mai dăunător obicei alimentar pentru inimă, potrivit unui nou studiu

Mihaela Horchidan
Mihaela Horchidan
Mihaela și-a finalizat studiile la Facultatea de Jurnalism și Științele Comunicării din cadrul Universității din București, având experiență în presa online și radio. Curiozitatea, dorința de a afla cât mai multe și pasiunea pentru istorie, ştiinţă şi natură au condus-o către Descopera.ro citește mai mult
Urmărește DESCOPERĂ.ro pe
Google News și Google Showcase
Cele mai noi articole
Polul Nord sau Polul Sud, unde este mai frig?
Polul Nord sau Polul Sud, unde este mai frig?
O navă spațială chineză a fotografiat în întregime planeta Marte
O navă spațială chineză a fotografiat în întregime planeta Marte
Râurile din întreaga lume se schimbă. Cine este de vină?
Râurile din întreaga lume se schimbă. Cine este de vină?
O persoană a scris sute de articole false pe Wikipedia timp de 10 ani
O persoană a scris sute de articole false pe Wikipedia timp de 10 ani
Ştefan cel Mare, domnitorul care a marcat istoria Moldovei. ”La lucruri de războaie meşter, unde era nevoie, însuşi se vârâia ca văzându-l ai săi să nu indărăpteze şi pentru aceia raru războiu de nu-l biruia”
Ştefan cel Mare, domnitorul care a marcat istoria Moldovei. ”La lucruri de războaie meşter, unde era nevoie, însuşi ...
Tokyo, la un pas de o pană de curent, pe fondul unui val de căldură
Tokyo, la un pas de o pană de curent, pe fondul unui val de căldură
Furt de criptomonede de 100 mil. dolari. Coreea de Nord ar putea fi în spatele operațiunii
Furt de criptomonede de 100 mil. dolari. Coreea de Nord ar putea fi în spatele operațiunii
Egiptul a cumpărat 240.000 de tone de grâu românesc, la cel mai mic preț din licitație
Egiptul a cumpărat 240.000 de tone de grâu românesc, la cel mai mic preț din licitație
Poliția din China supraveghează cetățenii cu ajutorul camerelor care prezic comportamentul antisocial
Poliția din China supraveghează cetățenii cu ajutorul camerelor care prezic comportamentul antisocial
Un cangur antic din Papua Noua Guinee este endemic și nu este înrudit cu cei din Australia, au descoperit cercetătorii
Un cangur antic din Papua Noua Guinee este endemic și nu este înrudit cu cei din Australia, au descoperit cercetătorii
Sateliții au observat un nor bizar care a atras atenția oamenilor de știință. De ce este fenomenul special?
Sateliții au observat un nor bizar care a atras atenția oamenilor de știință. De ce este fenomenul special?
Descoperirea unor tipuri complet noi de virusuri oferă indicii despre originile vieții complexe
Descoperirea unor tipuri complet noi de virusuri oferă indicii despre originile vieții complexe
Randamentul culturilor ar putea crește datorită practicilor ecologice, arată un studiu pe termen lung
Randamentul culturilor ar putea crește datorită practicilor ecologice, arată un studiu pe termen lung
Un pui de mamut lânos, vechi de 30.000 de ani, a fost descoperit în câmpurile aurifere canadiene
Un pui de mamut lânos, vechi de 30.000 de ani, a fost descoperit în câmpurile aurifere canadiene
Iată cum ar putea fi încetinirea automatizării benefică pentru economie
Iată cum ar putea fi încetinirea automatizării benefică pentru economie
Medicii prescriu mai puține analgezice în turele de noapte decât ziua, arată un studiu
Medicii prescriu mai puține analgezice în turele de noapte decât ziua, arată un studiu
Gata cu mâncatul compulsiv! Semnalul din creier care controlează consumul de alimente, descoperit
Gata cu mâncatul compulsiv! Semnalul din creier care controlează consumul de alimente, descoperit
Astronauții NASA recoltează legume delicioase în spațiu, fără sol
Astronauții NASA recoltează legume delicioase în spațiu, fără sol