Home » Știință » Cum sar distilatorii de whisky peste îmbătrânirea în butoaie de stejar

Cum sar distilatorii de whisky peste îmbătrânirea în butoaie de stejar

Publicat: 23.12.2021
Cum sar distilatorii de whisky peste îmbătrânirea în butoaie de stejar
Credit foto: Shutterstock

Într-un mic laborator din Silicon Valley din California, Martin Janousek și Stu Aaron produc whisky. Nu au butoaie de stejar stivuite din podea până în tavan. De fapt, aproape că nu există lemn în laboratorul lor. În schimb, folosesc seringi, căni și borcane pentru a găsi modalități mai sustenabile de a-și distila whisky-ul.

„Consumatorii moderni tind să le pese de cauze, precum schimbările climatice”, a afirmat Stu Aaron, co-fondatorul și directorul comercial al Bespoken Spirits din Menlo Park, citat de Reuters.

Lichidul stă între trei până la cinci zile într-un butoi metalic asemănător unui butoi. Tehnologia companiei accelerează oxidarea, schimbând astfel aroma whisky-ului și extrăgând culoarea, mirosul și aroma dintr-o bucată de stejar de mărimea unui deget mic.

Bucăți minuscule de stejar ars, folosite la producerea whisky-ului în laborator

Ei ard stejarul în laborator înainte de a-l tăia în bucăți minuscule, care reprezintă aproximativ 1/25.000 dintr-un butoi tradițional. Martin Janousek, specializat în știința materialelor și co-fondator al companiei, a spus că acest lucru le permite să folosească cu 97% mai puțin lemn.

Prin eliminarea completă a butoaielor de stejar, ei pot evita tăierea copacilor și costul depozitării lor timp de ani de zile într-un climat controlat.

Datorită perioadei sale scurte de maturare, tehnologia Bespoken nu pierde lichid la evaporare, cunoscut sub numele de „partea îngerului”. Acest lucru le permite să folosească cu 20% mai puțină apă, a precizat Aaron.

Echipa Bespoken a analizat o probă într-un cromatograf de gaze pentru a determina amprenta chimică a băuturii, permițându-le să creeze o rețetă super-specifică și să urmărească arome precum cel de vanilie.

Aceste arome îi atrag pe cei care preferă whisky-ul. Rămâne de văzut dacă vor simți vreo diferență în privința maturării.

Vă recomandăm să citiți și:

Scoţia testează alimentarea camioanelor cu deşeuri de la whisky

Câteva beneficii ale consumului moderat de whisky

Savanţii au dezvoltat o ”limbă artificială” pentru a detecta whisky-ul contrafăcut

Un pahar de istorie. Whiskey-ul, baza economiei americane după Războiul de Independenţă

Mihaela STOICA
Mihaela STOICA
Mihaela Stoica a fost redactor-șef Descopera.ro între februarie 2015 - decembrie 2021. Absolventă de Istorie, a fost mai întâi profesor. A intrat în presa online în 2006, la agenţia NewsIn. A lucrat apoi în redacţiile Adevărul şi Gândul, în special pe domeniul social. Pasiunea pentru ... citește mai mult
Urmărește DESCOPERĂ.ro pe
Google News și Google Showcase
Cele mai noi articole
Aproape 1,4 milioane de ucraineni au intrat în România de la începutul războiului
Aproape 1,4 milioane de ucraineni au intrat în România de la începutul războiului
AstraZeneca primește sprijinul UE pentru terapiile țintite împotriva cancerului de sân
AstraZeneca primește sprijinul UE pentru terapiile țintite împotriva cancerului de sân
Marius Tucă Show începe de la ora 20.00 pe gandul.ro cu o nouă ediție de colecție. Invitați: Rona Hartner și Corneliu Vadim Tudor
Marius Tucă Show începe de la ora 20.00 pe gandul.ro cu o nouă ediție de colecție. Invitați: Rona Hartner și Corneliu ...
Ascensiunea insectelor preistorice uriașe. Când au cutreierat Pământul și cum s-a încheiat domnia lor?
Ascensiunea insectelor preistorice uriașe. Când au cutreierat Pământul și cum s-a încheiat domnia lor?
Microbii antici ne pot ajuta să găsim forme de viață extraterestră. Ce au descoperit cercetătorii?
Microbii antici ne pot ajuta să găsim forme de viață extraterestră. Ce au descoperit cercetătorii?
Apetitul pentru broaște al francezilor și belgienilor a adus mai multe specii în pragul extincției
Apetitul pentru broaște al francezilor și belgienilor a adus mai multe specii în pragul extincției
Fosilele din „Leagănul Omenirii” ar putea fi mai vechi cu peste un milion de ani decât se credea până acum
Fosilele din „Leagănul Omenirii” ar putea fi mai vechi cu peste un milion de ani decât se credea până acum
Cercetătorii au descoperit modul în care ficatul controlează comportamentul și creierul
Cercetătorii au descoperit modul în care ficatul controlează comportamentul și creierul
Tumorile sistemului nervos ar putea fi împiedicate să crească folosind un medicament pentru epilepsie
Tumorile sistemului nervos ar putea fi împiedicate să crească folosind un medicament pentru epilepsie
Este mai probabil ca oamenii care miros similar să devină prieteni, spune știința
Este mai probabil ca oamenii care miros similar să devină prieteni, spune știința
Robot de bucătărie vs. chopper: care este diferența?
Robot de bucătărie vs. chopper: care este diferența?
Destinații de vacanță ieftine
Destinații de vacanță ieftine
Virusurile supraviețuiesc în apă dulce agățându-se de plastic, arată un studiu
Virusurile supraviețuiesc în apă dulce agățându-se de plastic, arată un studiu
Test de cultură generală. Care este cea mai rară grupă de sânge?
Test de cultură generală. Care este cea mai rară grupă de sânge?
Irina Rimes, invitată la podcastul ALTCEVA cu Adrian Artene
Irina Rimes, invitată la podcastul ALTCEVA cu Adrian Artene
Lumile extraterestre care nu seamănă cu Pământul ar putea fi locuibile de miliarde de ani
Lumile extraterestre care nu seamănă cu Pământul ar putea fi locuibile de miliarde de ani
Telefonul dat pe modul Silențios cauzează mai mult stres în loc să îl reducă
Telefonul dat pe modul Silențios cauzează mai mult stres în loc să îl reducă
O furtună solară neașteptată a lovit Pământul. Cât de puternică a fost și ce a provocat?
O furtună solară neașteptată a lovit Pământul. Cât de puternică a fost și ce a provocat?