Aliatul din bucătărie pentru sănătatea metabolică și tensiunea arterială

Includerea de kimchi fermentat în dietă poate aduce beneficii importante pentru sănătatea metabolică și cardiovasculară, arată un studiu recent.

Kimchi este un preparat tradițional coreean pe bază de varză și ridiche fermentată, asezonată cu sare, usturoi, ghimbir și ardei iute. Dacă altădată era considerat exotic în Statele Unite, astăzi este prezent în numeroase supermarketuri, pe fondul interesului tot mai mare pentru alimentația bazată pe fermentație.

Analiza, publicată în Nutrition Reviews, a evaluat rezultatele a nouă cercetări derulate între 2011 și 2023, având ca participanți consumatori de kimchi, potrivit SciTechDaily.

Kimchi are un conținut ridicat de sodiu

Rezultatele analizei au evidențiat asocieri între consumul de kimchi fermentat și îmbunătățirea unor indicatori de sănătate. Participanții care au introdus în dietă acest aliment au înregistrat scăderi notabile: glicemia pe nemâncate s-a redus, în medie, cu 1,93 mg/dL, nivelul trigliceridelor cu 28,88 mg/dL, iar tensiunea arterială sistolică și diastolică au scăzut cu 3,48 mmHg, respectiv 2,68 mmHg.

„Chiar și o reducere de 5 mmHg a tensiunii sistolice este considerată importantă în practică medicală, așa că rezultatele obținute printr-o simplă intervenție alimentară sunt promițătoare”, a explicat profesorul Ock Chun, coordonator al proiectului.

Un aspect surprinzător al studiului a fost faptul că, deși kimchi are un conținut ridicat de sodiu, element care de regulă contribuie la creșterea tensiunii arteriale, consumul a dus la scăderi ale valorilor. Potrivit cercetătorilor, acest efect paradoxal ar putea fi explicat de bacteriile benefice generate prin procesul de fermentație, care contrabalansează influența negativă a sodiului.

„Un studiu de intervenție pe populații occidentale ar fi esențial”

Toate studiile analizate au fost desfășurate în Coreea, pe populații asiatice, ceea ce ridică semne de întrebare privind aplicabilitatea rezultatelor în alte regiuni. Cercetătorii subliniază însă că lucrarea reprezintă o bază solidă pentru viitoare cercetări în Statele Unite sau Europa, unde diversitatea alimentară și demografică este mai mare.

„Un studiu de intervenție pe populații occidentale ar fi esențial pentru a confirma aceste rezultate și a le generaliza”, a precizat Seoeun Ahn, autor principal al cercetării.

Vă mai recomandăm să citiți și:

Lumea se confruntă cu o „criză a plasticului”. Schimbarea poate începe chiar din bucătărie

Superalimentele uitate din bucătărie: sănătate fără etichete scumpe

Cât de des ar trebui schimbați bureții de bucătărie?

Pericolul din bucătărie: un studiu arată riscurile severe pentru sănătate asociate cu aragazele pe gaz