Home » Stiinta » Chiar este posibil să devii accidental alergic la carnea roșie. Explicația științifică

Chiar este posibil să devii accidental alergic la carnea roșie. Explicația științifică

Publicat: 09.01.2022
Chiar este posibil să devii accidental alergic la carnea roșie. Explicația științifică
Foto: Shutterstock

Când un muncitor agricol în vârstă de 56 de ani din afara orașului Kansas City, Missouri, SUA, a început să observe o erupție cutanată pe talie și pe brațe la câteva ore după ce a mâncat un hamburger, în urmă cu șapte ani, nu a știut ce se întâmplă. Se pare că a devenit alergic la carnea roșie.

La fel ca la mulți oameni care suferă de Sindromul Alpha-Gal (AGS), calea de la mușcătura de căpușă la alergia la carne nu a fost una clară, scrie Science Alert.

Urticariile și erupțiile cutanate nu apar întotdeauna după o masă care conține carne, până la urmă. Sau pot apărea de mai multe ori într-o săptămână. A existat o ușoară sufocare în rare ocazii, dar nimic atât de rău încât să justifice o vizită la medic.

În acest caz specific, rezumat recent în jurnalul medical BMJ Case Studies, istoricul pacientului s-a complicat și mai mult din cauza alergiilor sezoniere și a tratamentului pentru HIV, pe care l-a contractat la 21 de ani.

Ani de zile și-a ținut la curent medicii cu simptomele pe care le avea, fără nici un progres către un diagnostic concret.

Schimbarea detergenților nu a ajutat. Nici purtatul de haine noi. În mod frustrant, alergiile alimentare au fost inițial excluse, deoarece simptomele apar în general în câteva minute de la consumarea alimentelor la care ești alergic, nu în câteva ore.

Ce anume provoacă alergia

Povestea lui nu este neobișnuită. Aproximativ 3 la sută din populația din unele zone din SUA are tipul de simptome asociate cu AGS, deși încă se cunosc puține informații despre prevalența sindromului.

Pentru o boală care, fără îndoială, se întinde departe de-a lungul istoriei omenirii, pare de neconceput că cercetătorii au studiat-o în detaliu doar de aproximativ 20 de ani.

În 2002, cercetătorul britanic al alergiei Thomas Platts-Mills și-a îndreptat atenția asupra răspunsurilor alergice la pacienții cu cancer tratați cu cetuximab, un medicament pentru cancer.

Deși a întâlnit persoane care pretindeau că au o reacție alergică la anumite cărnuri și produse din carne, o legătură între cele două era lucrul la care se gândea cel mai puțin la acea vreme.

Anii au trecut, în SUA fiind înregistrate cazuri severe de reacții la cetuximab.

În cele din urmă, în 2008, Platts-Mills a identificat cauza principală a problemei: un răspuns al anticorpilor IgE la un carbohidrat numit galactoză-alfa-1,3-galactoză. Sau alpha-gal, pe scurt.

Alpha-gal este un zahăr găsit într-o mare varietate de animale; primatele ca noi se întâmplă să fie o excepție. Cumva, zahărul era transferat de la șoarecii transgenici care au fost folosiți pentru a face tratamentul cu chimioterapie.

Alergiile sunt de obicei cauzate de răspunsul organismului la o proteină pe care nu o recunoaște. A întâlni un carbohidrat care poate declanșa un răspuns alergic a fost extrem de neobișnuit.

Cu acest mister rezolvat, totuși, a rămas întrebarea cum și-au dezvoltat pacienții sensibilitatea în primul rând.

Cum devii alergic la carnea roșie

Au existat câteva indicii. Unul a fost tiparul de cazuri, care s-a suprapus suspect de bine cu cele ale Febrei Pătate a Munților Stâncoși, o boală transmisă de căpușa Stea singuratică (Amblyomma americanum).

Al doilea a fost o întâlnire întâmplătoare cu un vânător care a prezentat reacții alergice severe după ce a mâncat carne de vită. Circumspect, Platts-Mills l-a întrebat pe bărbat despre mușcăturile de căpușe, iar vânătorul avusese o mulțime.

Ceea ce l-a convins în cele din urmă pe cercetător a fost însă experiența sa personală cu boala. Căutând, lipsit de entuziasm, să-și testeze suspiciunile, Platts-Mills a plecat într-o drumeție în munții din apropierea casei sale, încercând să captureze câteva căpușe. Mai târziu în acel an, o masă de cotlete de miel a dus la o reacție alergică foarte familiară.

Astăzi, oamenii de știință sunt încrezători că alfa-gal blocat pe proteinele din saliva căpușelor sensibilizează oamenii la carbohidrații care se găsesc în carne precum mielul și carnea de vită. Deoarece gătitul nu îl descompune, corpurile noastre reacţionează exagerat la ea pe măsură ce îşi face loc în sistemul nostru.

Deznodământul fermierului

Cât despre fermierul al cărui caz a fost descris recent, a găsit în sfârșit medici care au identificat corect problema. La șapte ani după ce au apărut simptomele, un prieten i-a spus despre AGS. Căpușele fiind un pericol des întâlnit în slujba sa, pacientul a făcut legătura destul de repede.

Cu un EpiPen în buzunar și carnea roșie eliminată din meniu, pacientul aproape că nu a mai avut reacții alergice în ultimii 8 ani.

Este un final fericit din care putem învăța cu toții ceva. AGS este încă o boală relativ nouă în ceea ce privește cercetarea, ceea ce înseamnă că avem multe de învățat despre prevalența sa și interacțiunile sale cu alte boli și tratamente, cum ar fi potențialele reacții la medicamente și ingredientele acestora.

Dacă simțiți o reacție alergică după un burger, discutați cu medicul dumneavoastră. Nu merită opt ani de transpirație.

Vă recomandăm să citiți și:

LSD și ciupercile halucinogene, asociate cu un risc redus de diabet și boli ale inimii

Un pesticid cunoscut este legat de boli renale cronice

Cum dieta mediteraneană ar putea combate disfuncția erectilă

Medicii au descoperit o proteină care face legătura între toate tipurile de cancer

Ștefan Trepăduș
Ștefan Trepăduș
Ștefan Trepăduș este blogger începând cu anul 2009, având experiență și în domeniile publicitate și jurnalism. Este pasionat de marketing și de tehnologie, dar cel mai mult îi place să știe lucruri, motiv pentru care a fost atras de Descopera.ro. citește mai mult
Cele mai noi articole
Coif vechi de peste 300 de ani, găsit în locuința unui bărbat din Argeș
Coif vechi de peste 300 de ani, găsit în locuința unui bărbat din Argeș
Lacurile subterane de pe Marte ar putea fi doar o iluzie. Ce arată cercetări recente?
Lacurile subterane de pe Marte ar putea fi doar o iluzie. Ce arată cercetări recente?
Peștele de gheață, creatura bizară care își face cuiburi la mii de metri adâncime
Peștele de gheață, creatura bizară care își face cuiburi la mii de metri adâncime
Cea mai bătrână țestoasă documentată vreodată încă se bucură din plin de viață
Cea mai bătrână țestoasă documentată vreodată încă se bucură din plin de viață
Unul dintre cele mai bine păzite secrete înainte de 1989: data reală a naşterii lui Nicolae Ceauşescu – FOTO
Unul dintre cele mai bine păzite secrete înainte de 1989: data reală a naşterii lui Nicolae Ceauşescu – FOTO
Rusia acuză că „SUA provoacă o amplificare a tensiunilor”
Rusia acuză că „SUA provoacă o amplificare a tensiunilor”
Femeile care au avut bunici fumători în tinereţe pot avea mai multă grăsime corporală
Femeile care au avut bunici fumători în tinereţe pot avea mai multă grăsime corporală
Analiză: Cât de aproape suntem de sfârșitul pandemiei după apariția Omicron
Analiză: Cât de aproape suntem de sfârșitul pandemiei după apariția Omicron
Observatorul Astronomic din Galați monitorizează un asteroid periculos pentru Pământ
Observatorul Astronomic din Galați monitorizează un asteroid periculos pentru Pământ
Cum a fost un fetus păstrat în interiorul unei mumii egiptene antice? Cercetătorii au găsit explicația
Cum a fost un fetus păstrat în interiorul unei mumii egiptene antice? Cercetătorii au găsit explicația
Telescopul Spațial James Webb a ajuns la destinație. Ce urmează acum pentru observator?
Telescopul Spațial James Webb a ajuns la destinație. Ce urmează acum pentru observator?
O femeie a fost arestată la Auschwitz după „o glumă stupidă” în faţa lagărului
O femeie a fost arestată la Auschwitz după „o glumă stupidă” în faţa lagărului
Cele mai vechi frunze de ceai preparate au fost găsite într-un mormânt regal
Cele mai vechi frunze de ceai preparate au fost găsite într-un mormânt regal
România ar putea organiza Jocurile Olimpice de Iarnă din 2028
România ar putea organiza Jocurile Olimpice de Iarnă din 2028
Vremea în următoarele săptămâni. Meteorologii anunță frig puternic
Vremea în următoarele săptămâni. Meteorologii anunță frig puternic
Criza îngrăşămintelor chimice ar putea duce la noi scumpiri de alimente
Criza îngrăşămintelor chimice ar putea duce la noi scumpiri de alimente
Când ar putea fi lansat Project Iris, ochelarii de Realitate Augmentată de la Google
Când ar putea fi lansat Project Iris, ochelarii de Realitate Augmentată de la Google
Statui colosale, asemănătoare unor sfincși, descoperite într-un templu egiptean antic
Statui colosale, asemănătoare unor sfincși, descoperite într-un templu egiptean antic